هل من الممكن تجميد الكوسة وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

كوسة - خضروات لذيذة وصحية مليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تنمو بشكل جيد في وسط روسيا. وترغب كل ربة منزل في تخزين الكوسة لفصل الشتاء حتى تتمكن من تحضير أطباقها المفضلة بسرعة.

لا يحتفظ الحفظ دائمًا بالفيتامينات، وبالتالي فإن التجميد المناسب سيساعد في التعامل مع هذه المهمة. هل من الممكن تجميد كوسة?

محتوى:

1. تحضير الخضار للتجميد
2. طرق التجميد
3. أشهى وصفات أطباق الكوسة المجمدة

تحضير الخضار للتجميد

في الصيف، من المفيد التفكير في الحصاد بينما تكون الثمار صغيرة وعصرية وحلوة:

• أنت واثق من جودة المنتج المزروع والمجمد.
• في هذا الوقت تكون الثمار مفيدة للغاية.
• يكون التجميد دائمًا في متناول اليد ويمكن أن يساعدك دائمًا إذا كان لديك القليل من الوقت لإعداد الأطباق.
• في فصل الشتاء، تكون تكلفتها أعلى بكثير، مما يؤثر بشدة على جيبك.

كيف يتم تحضيرهم بشكل صحيح للتجميد؟ الصغيرة تعتبر الأفضل خضروات مع قشر ناعم ورقيق ولب كثير العصير وبذور صغيرة غير محسوسة.

هناك عدة قواعد للحصاد بهذه الطريقة. حتى لا تفقد نعومتها وطعمها بعد كل التلاعبات وإزالة الجليد الإضافية، يجب إزالة الإنزيمات (الإنزيمات) من الخضروات إلى الحد الأقصى. إن وجودها في الثمار هو الذي يفسر عدم طعم وصلابة المستحضرات المذابة.

في هذه الحالة، هل أحتاج إلى سلق الكوسة قبل تجميدها؟ نعم، هذا سوف يساعد في حل المشكلة.

بشكل عام، يتم التخلص من الإنزيمات بعدة طرق: عن طريق السلق، أو رش الملح، أو التبخير لفترة قصيرة.

تتم إزالة الهواء من العبوة مع المنتج المُجهز لتخزينه لفترة أطول. من الأفضل اختيار الأكياس البلاستيكية لهذا الغرض، حيث أن إزالة الهواء الزائد من الحاويات سيكون مشكلة، كما أنها تشغل مساحة أكبر بكثير في الفريزر.

وللحفاظ على جميع المواد المفيدة، من الأفضل اللجوء إلى التجميد الإجهادي، أي عند أدنى درجات حرارة ممكنة إن أمكن. وبعد ذلك، يمكن نقل العبوات التي تحتوي على منتجات نصف منتهية إلى حجرة الثلاجة العادية.

طرق التجميد

هناك الكثير من طرق التجميد، وبحسب شكل المنتجات شبه النهائية الناتجة تتميز بما يلي:

• في دوائر (للقلي).
• مكعب.
• مبشور للفطائر.
• مبشور مخلوط مع خضار أخرى.

تغسل الثمار جيداً بالماء وتجفف. نقطع الأطراف ونقطعها إلى دوائر، أما للقلي. يُسكب الماء في قدر ويُسخن حتى الغليان ويوضع فيه كل القطع. يُسلق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

توضع الأكواب النهائية في مصفاة، وتترك حتى تصفى، وتبرد، وتوضع في أكياس بالفريزر. إذا أمكن، قم بإزالة الهواء منها ووضعها في الثلاجة، وستكون ساعتين كافية.

بدلا من السلق، غالبا ما يستخدمون وظيفة Multicooker "البخار" أو غلاية مزدوجة لنفس العدد من الدقائق.

يمكنك أيضًا تجميد الخضار المقلية المعدة مسبقًا. بمجرد إخراجها من الثلاجة، كل ما عليك فعله هو تسخينها.

أنها مريحة للغاية للتجميد في مكعبات صغيرة. يعد هذا النوع من التجميد مثاليًا لتحضير أطباق اليخنة والحساء المختلفة والأطعمة الأولى، كما يمكن استخدامه في الوجبات الغذائية وأغذية الأطفال وهريس القرع والكافيار.

يتم القيام بذلك بسرعة وسهولة: خضروات اغسلها وجففها وقطعها إلى مكعبات بالحجم الذي تحتاجه.ضع كل شيء مقطعًا في وعاء ورشه قليلًا بالملح الخشن. يتم خلط القطع وتركها لمدة 10 - 15 دقيقة، وفي ذلك الوقت يبدأ العصير في التحرر. قم بإزالته بمنشفة ورقية جافة أو ضع القطع في مصفاة.

يتم وضع المكعبات المملحة الناتجة على سطح مستو: لوح تقطيع وصينية وتجميدها في أدنى درجة حرارة ممكنة لثلاجتك.

وبعد 20 دقيقة يمكنك إخراجها وتعبئتها في أجزاء صغيرة ووضعها في غرفة التخزين.

هل من الممكن تجميد الكوسة المبشورة؟ إذا كنت من محبي فطائر الكوسة، فحاول صنع منتجات نصف منتهية لفصل الشتاء لطبقك المفضل.

يتم ذلك بسرعة:

• تُبشر الكوسة النظيفة والجافة على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.
• يتم رش الكتلة الناتجة بالملح ويتم تصريف المياه المتحررة بعد 15 دقيقة.
• يمكنك إضافة المبشور جزرة أو تركها نقية.
• يتم وضع الكتلة الناتجة في حاويات أو أكياس وتوضع في الثلاجة العامة.

في الشتاء، قبل تحضير الفطائر، قم بإذابة الخليط جيدًا، ثم اعصره مرة أخرى واطبخه حسب الوصفة المعتادة المثبتة.

أشهى وصفات أطباق الكوسة المجمدة

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الكوسة المجمدة، لكل الأذواق والتفضيلات، ولا يطرح السؤال "ما الذي يجب طهيه"، اختر الوصفة من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا.

الكوسة في خليط البيرة:

• 500 جرام من الخضار المقطعة إلى حلقات.
• بيرة 100 مل.
• بيض دجاج 1 قطعة. (2 السمان).
• دقيق 100 غرام.
• ملح، الفلفل ذوق.

أولاً، قم بتحضير الخليط عن طريق خفق بيضة بالمضرب أو الشوكة وإضافة الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك إلى الخليط وسكب البيرة الباردة. نخلط العجينة جيداً ونضيف نصف كمية الدقيق.ثم نحرك تدريجياً ونضيف باقي كمية الدقيق.

يجب أن تكون العجينة أرق قليلاً من الفطائر العادية. يتم إذابة تجميد الكوسة وتجفيفها بمنشفة وغمسها في الخليط ووضعها في مقلاة ساخنة مع كمية كافية من الزيت النباتي.

تقلى القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتقدم مع الكريمة الحامضة والأعشاب كمقبلات.

يخنة فيتامين من الكوسة المجمدة والخضروات الأخرى:

• 1/2 كيلو كوسة مجمدة ومقطعة مكعبات.
• 700 غرام بطاطا.
• 1 بصلة متوسطة.
• 200 جرام من الخضار حسب الرغبة (جزر، بازيلاء, بروكلي، الفلفل).
• خضرة.
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
• ثوم 2، 3 رؤوس.

لتحضير الحساء، خذ قدرًا عميقًا أو مرجلًا أو طباخًا بطيئًا. دهن الجزء السفلي بالزيت النباتي. ضعي المقلاة على نار متوسطة واقلي البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في multicooker، يتم ذلك في وضع "القلي" لمدة 10-12 دقيقة. ثم قم بتشغيل وضع الحساء لمدة 40 دقيقة، وسيستغرق الطهي في المقلاة حوالي 35 دقيقة. بعد ذلك، أضف الفواكه إلى المقلاة، وبعد بضع دقائق، أضف الكوسة المجمدة. الملح والفلفل وإضافة التوابل المفضلة لديك.

نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع بالحجم الذي تحتاجه ونضعها في مقلاة مع الخضار. نسكب 2 كوب من الماء فوق خليط الخضار. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم ناعما. يُقدم الطبق مع الكريمة الحامضة الساخنة.

طاجن الكوسة المجمدة:

• كوسة مجمدة 900 جرام.
• البصل – 2 مصابيح.
• البيض (الدجاج) – 4 قطع.
• الجبن الصلب 250 غرام.
• ثوم 2 فصوص.
• زبدة 60 غرام.
• خضرة.

قم بإذابة الثمار وابشرها على مبشرة ناعمة. سخني مقلاة واسكبي القليل من الزيت النباتي واقلي الثوم والبصل المفروم جيدًا.الكوسة مقلية في مقلاة أخرى.

في طبق الخبز، مدهون بسخاء بالزبدة، يُمزج الخضار المقلية مع البصل والثوم والجبن المبشور ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. الطاجن جاهز.

الكوسة المجمدة ليست مجرد كنز دفين الفيتامينات والمواد المفيدة، ولكن أيضا أول طعام ممتاز للأطفال الصغار، عصا - المنقذ لأي ربة منزل.

تتناسب هذه الخضار متعددة الاستخدامات بشكل جيد مع المنتجات الأخرى، حيث تضاف إلى الحساء واليخنات والأطباق الرئيسية والسلطات.

بشكل أكثر وضوحًا حول تجميد الكوسة - عند مشاهدة الفيديو: