سويقات الكرفس، الاستعدادات لفصل الشتاء، خيارات التخزين على المدى الطويل
الكرفس سويقات هو محصول نباتي له أوراق متجمعة مثل رأس الملفوف، مع قواعد بيضاء متضخمة بقوة (متحللة). بالإضافة إلى الكرفس الأبيض المطارد، هناك شكل أحمر، وكذلك أصناف الأوراق والجذور.
الخضار غنية بالألياف النباتية والزيوت الأساسية والعناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات وطعمها حار وطازج. أحد هذه المنتجات القليلة يحتوي على هرمونات ذكورية (أندروستيرون) تعمل على "حرق" الوزن الزائد. ينضج في أواخر الخريف.
دعونا نتعرف على كيفية تحضير الكرفس المطارد لفصل الشتاء حتى تتمكن من الحصول على خضروات صحية ولذيذة على الطاولة لفترة أطول.
محتوى:
- كيفية تخزين الكرفس سويقات: الاستعداد لفصل الشتاء
- سلطة الكرفس سويقات لفصل الشتاء
- نكهة الكرفس والصلصة
- الكرفس المخلل لفصل الشتاء
- كرفس صغير في صلصة الطماطم
- تحضير عصير الكرفس
- كيفية تخزين سويقات الكرفس في الفريزر
كيفية تخزين الكرفس سويقات: الاستعداد لفصل الشتاء
كمنتج عصارة الخلايا عالية التركيز، سويقات الكرفس يمكن تخزينها في حجرة الخضار بالثلاجة دون فقدان الجودة لمدة 3-4 أسابيع.
للقيام بذلك، يتم غسل كل جذع، وتركه ليجف على قطعة قماش، وتعبئته بالبلاستيك أو ورق الألمنيوم.
وللحفاظ عليها لفترة أطول عليك استخدام إحدى الطرق التالية:
- قم بتخزين الرؤوس بأوراق وسيقان غير مقسمة في القبو، ويجب غمر الأطراف السفلية للسيقان في الرمال التي تزيد نسبة الرطوبة فيها عن 80٪، ودرجة حرارة الهواء في القبو هي +3 إلى 4 درجة مئوية؛
- تحضير على شكل سلطات.
- تحضير التوابل أو الصلصة.
- مخلل أو مخلل الخضار.
- تحضير العصير
- تجميد أعناق والخضر.
- تجفيف المواد الخام.
دعونا نلقي نظرة على كل خيار تخزين بمزيد من التفاصيل.
دعونا نشاهد فيديو يحتوي على نصائح مفيدة:
سلطة الكرفس سويقات لفصل الشتاء
سلطة الجزر سهلة التحضير للغاية، ستحتاج إلى:
- سيقان الكرفس – 5 قطع.
- الجزر - 3 قطع.
- الملح والسكر والشبت - حسب الرغبة
نقطع سيقان الكرفس والجزر إلى شرائح رفيعة ونخلطها مع الملح والسكر حسب الرغبة ونضيف الشبت. يترك للملح تحت الضغط لمدة 4-5 أيام. يمكنك تحضير محلول ملحي من الملح والسكر وسكبه فوق الخضار.
سلطة مع الطماطم والبصل:
- 1 كيلو طماطم مقطعة إلى شرائح
- 1 كيلوغرام من البصل – مقطع إلى نصف حلقات
- 1 كيلو جزر
- 0.3 كيلوغرام من الفلفل الحلو – مقطع إلى شرائح
- سيقان الكرفس – 4 قطع. نقطعها إلى نصف حلقات ونضيف الشبت والبقدونس.
تخلط الخضار والأعشاب جيداً مع الملح، وتوضع في مرطبانات، وتوضع في الثلاجة للتخزين. يتم تحضير السلطة في العصير الخاص بها.
نكهة الكرفس والصلصة
للتتبيل، استخدمي الشبت والبقدونس والكرفس بكميات متساوية. يتم سحق الأعشاب والسيقان ورشها بالملح ووضعها في مرطبانات وتخزينها في الثلاجة. يستخدم في السلطات والطبقين الأول والثاني وخاصة البطاطس.
يتم تحضير الصلصة في الخلاط. نقطع سيقان الكرفس ونضيف الملح والفلفل الأسود و 0.5 مل من خلاصة الخل. إذا كنت تخطط لتخزين الصلصة، فمن المستحسن غليها في حمام مائي.
الكرفس المخلل لفصل الشتاء
يتم تحضير التتبيلة بالزيت النباتي.
مُعد:
- سيقان الكرفس - 1 كجم
- ملح – 60 جم
- سكر – 25 جم
- الكزبرة الخضراء – 40-50 جم
- زيت نباتي – 100 جم
- الفلفل الأحمر المطحون - قليل
- خل 7٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
سخني الزيت وأضيفي الملح والسكر والكزبرة والفلفل الأحمر. يُسكب المزيج الدافئ فوق الكرفس المفروم. ترك بين عشية وضحاها لينقع.
ثم يقلب ويضاف الخل وصلصة الصويا ويوضع في مرطبانات ويعقم لمدة 10 دقائق ولفه.
يتم تحضير سلطة الكوسة والجزر على النحو التالي:
- كوسة – 2 كجم
- الجزر - 1 كجم
- سيقان الكرفس - 0.5 كجم
- الثوم – 2 قطعة.
- الشبت، ورقة الغار - 3 غرام لكل منهما
- حبوب الفلفل - 12-15 قطعة.
نقطع الكوسة والجزر والكرفس إلى مكعبات ونضعها في مرطبانات زجاجية معقمة ونضع الشبت وورق الغار وبعض فصوص الثوم وحبوب الفلفل في القاع.
تحضير ماء مالح من الملح والخل بمعدل 30 جم من الملح و 20 مل من الخل 7٪ لكل 1 لتر من الماء. نسكب التتبيلة في مرطبانات، ونعقمها لمدة 10 دقائق، ونغلقها بأغطية معدنية.
كرفس صغير في صلصة الطماطم
يحضر:
- الطماطم – 1 كجم
- سيقان الكرفس – 5 قطع.
- فلفل حلو – 4 قطع.
- بهارات - حسب الرغبة
- ملح – 30 جم
- خل 7% - 20 مل.
اعصري عصير الطماطم واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة 10-12 دقيقة ثم أضيفي الخضار المقطعة واتركيها تغلي لمدة 8-10 دقائق ثم أضيفي الخل.
نضع الخليط في مرطبانات، ونعقمها، ونغلقها بأغطية معدنية.
تحضير عصير الكرفس
نغمات عصير الكرفسينشط عملية التمثيل الغذائي ويشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لا يحتوي على الكثير من الألياف، لذا فهو مفيد حتى للأطفال من عمر 3 سنوات.
يمكن تحضير العصير بسهولة باستخدام عصارة من السيقان الطازجة. عند فقدان الوزن لا يجب إضافة الملح!
تناول نصف كوب يوميًا في الصباح على معدة فارغة.
بالاشتراك مع عصير الطماطم والملح والتوابل، وكذلك في وجود كمية صغيرة من الكحول، يتم الحصول على كوكتيل ماري الدموية.
كيفية تخزين سويقات الكرفس في الفريزر
في فصل الشتاء، يمكن تجميد السيقان. للقيام بذلك، يتم فصل كل ورقة عن بعضها البعض، وغسلها، وتجفيفها. تُقطع الأعناق إلى أطوال تتراوح بين 8-10 سم، وتوضع في أكياس التجميد وتوضع في حجرة التجميد.
بالإضافة إلى تجميد الأوراق الكاملة، يمكن تقطيع الأوراق اللحمية إلى نصف حلقات، ثم استخدامها لإضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية.
من الطرق الجيدة لحفظ الكرفس هو تجفيفه في مجفف كهربائي خاص. تُقطع الخضار بحيث لا يزيد عرض نصف الحلقات عن 5 مم. ضع المجفف على طبق وقم بتشغيل الوضع اللطيف لمدة 2-3 ساعات.
بعد أن تجف المادة الخام، يمكن زيادة الحرارة وتجفيفها حتى تصبح جاهزة في 3-4 خطوات. في فصل الشتاء، يضاف التحضير إلى الحساء وأطباق اللحوم والخضروات.
أضف أطباق الكرفس إلى نظامك الغذائي اليومي، وقم بإعداد العصير في الصباح - فهو سيفيد جميع أفراد الأسرة. مع وصفات الحفاظ على الكرفس المطارد، من السهل جدًا القيام بذلك.
دعونا نشاهد فيديو عن تجميد الكرفس:
تعليقات
في وقت ما حاولت زراعة أصناف سويقات، بنجاح متفاوت، وأحيانًا خذلني بائعو البذور وتحول النبات إلى ورقة. على الرغم من أنني لم أكن ضد ذلك بشكل خاص - فالأوراق الطازجة أفضل للسلطات، وتجفف جيدًا للتخزين.
نحن في الغالب نشتري الكرفس، ولم نضطر أبدًا إلى تحضيره، وكنا نأكل ما زرعناه على الفور خلال الموسم. بطريقة ما، نادرًا ما نستخدم هذا النبات في المنزل كغذاء.
في رأيي، أسهل خيار لتخزين الكرفس هو تجميد سيقانه وخضاره. صحيح أنني أفضل أن أصنع سلطة من الكرفس. سيستغرق الأمر وقتًا أطول، ولكن باستخدام طريقة التخزين هذه، يمكن إضافة الكرفس على الفور إلى أي طبق.
أنا لا أزرع الكرفس، لذا ليس لدي مشكلة في تخزينه. أنا فقط أذهب وشرائه في المتجر. إذا رأيت أن هناك خصمًا جيدًا عليه، فأنا أشتري الكثير. وأنا آكل كل شيء. انها في الثلاجة. بخير.