سلطة الملفوف والجزر لفصل الشتاء مع الفطر والفلفل الحلو والباذنجان

يعتبر الملفوف ملكة الخضار لأنه يمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة ليس فقط في الصيف، بل في الشتاء أيضًا.

علاوة على ذلك، فإن هذه الخضار صحية للغاية، لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الحيوية.

إن تحضير سلطة الملفوف والجزر لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية، وهناك العديد من الوصفات الجيدة. الشيء الرئيسي هو أخذ التحضير والتحضير بمسؤولية.

محتوى:

• ما هي أنواع الخضار التي يمكن استخدامها لتحضير سلطات الملفوف والجزر لفصل الشتاء؟
• كيفية تحضير الطعام
• سلطة معقمة لفصل الشتاء
• سلطة بدون طبخ وبدون تعقيم
• سلطة الشتاء من الملفوف والخيار والطماطم
• السلطة: الملفوف، الجزر، الفلفل الحلو
• السلطات الشتوية، وصفات لعق الأصابع
• لكيفية صنع سلطة كما في المتجر

ما هي أنواع الخضار التي يمكن استخدامها لتحضير سلطات الملفوف والجزر لفصل الشتاء؟

لتحضير السلطات الشتوية، أي نوع من الملفوف مناسب: البروكلي، والملفوف الأحمر، وكرنب بروكسل، والقرنبيط، وملفوف بكين.

لكن صنف الملفوف الأبيض يأتي أولاً، ومن الأفضل استخدامه في السلطات الشتوية. الشيء الرئيسي الذي كان التنوع شتاءًوجميع أصناف النضج المبكر تكون مائية وناعمة مما يجعلها غير مناسبة للخياطة.

كيفية تحضير الطعام

تعتمد جودة الالتواء إلى حد كبير على الإجراءات التحضيرية. لنبدأ مع الملفوف.

هناك قواعد التحضير التالية:

• يمكنك أن تشعر برأس الملفوف إذا لم يكن هناك خدوش عليه أو لم يتشوه شكله فهو مناسب.
• يجب ألا تحتوي الأوراق على تشققات أو بقع صفراء أو داكنة، ويعتبر اللون الأخضر صحيًا.
• يجب أن تكون رائحة المنتج لطيفة.
• يجب أن لا يقل قطر الساق عن سنتيمترين ولونه الصحي أبيض.
• يجب أن يزن الرأس الواحد كيلوغراماً على الأقل، ويعتبر الوزن المثالي من ثلاثة إلى خمسة كيلوغرامات.
• إذا كان رأس الملفوف يفي بجميع النقاط، فيمكنك استخدامه بأمان للاستعدادات والأطباق الشتوية.

إنه أسهل بكثير مع الجزر. يجب أن تكون الخضار خالية من التعفن والتلف وغير متعرجة. قبل الاستخدام يجب غسل المنتج من الأوساخ وتقشيره وشطفه مرة أخرى وتجفيفه.

إن عدم وجود الأوساخ والأضرار سوف يحمي الالتواء من الانفجار.

سلطة الملفوف المعقمة لفصل الشتاء

إذا كنت تستخدم الكثير من الخضروات المختلفة، فستكون لذيذة وعطرية.

إليك أحد الخيارات، حيث يتم استخدام المكونات له:

• الملفوف - 4 كجم؛
• الزرقاء - 2 كجم؛
• فلفل حلو - كيلو ونصف؛
• مائة وخمسون غراماً من الثوم؛
• كوب واحد من الزيت المكرر.
• كيلوغرام ونصف من الجزر؛
• ثلاثة فلفل حار؛
• مائة جرام من السكر
• أربعة أسرة كبيرة من الملح.
• كوب من الخل (تسعة بالمائة).

مبدأ الطبخ:

• تحتاج إلى قطع الخضار إلى شرائح صغيرة.
• يُغسل الباذنجان جيداً بالماء، ويُقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريباً، ثم يُسلق.
• نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
• مزيج الفلفل والملفوف والباذنجان و جزرةاعصري الثوم. يجب أن تنقع السلطة لمدة ساعة ونصف.
• تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة. املأ الأوعية المطهرة بالسلطة وأغلق البرطمانات.

الوصفة رقم 2 المكونات:

• 8 كيلوغرامات من الملفوف
• 1 كجم. جزر؛
• 1 لتر من عصير الطماطم
• كوب واحد من الزبدة والسكر؛
• ثلاثمائة ملليغرام من الخل؛
• نصف كوب من الملح
• 5-10 أوراق الغار؛
• حبوب الفلفل (حسب الرغبة).

مبدأ التشغيل:

• قم بتقطيع المنتج الرئيسي، وإذا كان لديك مبشرة، قم ببشرها لتسهيل العمل وتقليل الوقت.
• طحن الجزر بمبشرة إلى قطع كبيرة.
• يجب سكب المنتجات المسحوقة في وعاء عميق، صب الزيت والملح وعصير الطماطم والخل والسكر. يجب رج المكونات جيدًا بيديك وتقليبها، مما يؤدي إلى إطلاق مكونات السلطة للعصير.
• اترك السلطة ليوم واحد.
• بعد يوم، يغلي لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
• تعقيم الجرار بشكل منفصل.
• نوزع السلطة في أوعية ساخنة ونلفها.
• يتم تغليف الحاويات بأغطية مقلوبة.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء بدون طبخ وبدون تعقيم

اعتاد الكثير من الناس على تحضير السلطات لفصل الشتاء، فهي مريحة للغاية، لأن السلطة تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي. ولتسهيل عملية الطهي، يمكنك تجنب تعقيم الأطعمة وطهيها. بدون طهي، تحتفظ جميع المكونات بنكهتها وعصارتها وقرمشتها.

بالإضافة إلى ذلك، بدون المعالجة الحرارية، تحتفظ جميع الخضروات بخصائصها المفيدة.

إليك خيارًا واحدًا:

• عناصر:
• نصف كيلوغرام من الجزر؛
• 2.5 كجم. كرنب؛
• نصف كيلوغرام من البصل؛
• كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
• بهارات (اختياري).

الآن دعونا نجهز التتبيلة، سوف تحتاج إلى:

• كوب من السكر
• لتر من الماء
• سبعون غراماً من الملح؛
• الزيت (مع توقع سكب ملعقة كبيرة في كل جرة) ؛
• 450 غرام. خل.

قواعد الطبخ:

• طحن الفلفل ورؤوس المنتج الرئيسي إلى شرائح.
• يُقطع البصل جيدًا إلى نصف حلقات ويقطع الجزر جيدًا بمبشرة.
• جميع المنتجات مختلطة ومملحة، ومن المهم أن تهرس الخضار بيديك حتى تفرز عصيرها.

يُسكب الخس في مرطبانات مغسولة ويُملأ بالتتبيلة الجاهزة. من المهم أن يغطي التتبيلة الطعام بالكامل وأن يغلي السكب.

وأخيرا، صب ملعقة من الزيت ولفها. بعد التبريد، ضع الجرار في القبو.

سلطة الشتاء من الملفوف والخيار والطماطم

هناك عدة خيارات لهذه السلطات.

الوصفة رقم 1، المكونات:

• 2 بصل
• كيلوغرام من الملفوف
• نصف كوب من السكر
• 2 فلفل حلو
• 1 كجم. سلطة الطماطم؛
• 200 جرام من الخل (يفضل ستة بالمائة)؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح؛
• يتم إضافة 10-20 قطعة حسب الذوق. حبات الفلفل الأسود.

مبدأ الطبخ:

• يُبشر الملفوف ويُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
• يتم تقطيع البصل إلى حلقات والطماطم إلى شرائح.
• يتم خلط كل شيء وضغطه بالثقل (القمع) وتركه في مكان بارد طوال الليل.
• بفضل هذا، ستطلق المنتجات الكثير من العصير الذي سيتم تغطية السلطة بالكامل به.

الآن تُنقل الشرائح من المقلاة إلى قدر وتُملح وتوضع فيها البهارات، ويُترك كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يتم تعقيم الحاويات بشكل منفصل، وتصب السلطة الساخنة في الجرار المطهرة.

الوصفة رقم 2 المكونات:

• 3 خيار
• 2 بصل
• نصف رأس ملفوف
• 2 جزر
• 1 ملعقة سكر.

طريقة طهو:

• يُقطع الملفوف ويُقطع الخيار إلى دوائر.
• نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى حلقات ونخلط المكونات ونضيف البهارات وحمض الخليك.
• يتم تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة ويتم غمر الأغطية بالماء المغلي.
• توضع السلطة الساخنة في مرطبانات وتُلف.

الوصفة رقم 3:

• خذ 1 كجم من الملفوف والخيار والطماطم والجزر والفلفل الحلو والبصل. يتم مزجها مع هذه المكونات:
• 400 جرام من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة من الملح؛
• 200 جرام من السكر
• 200 ملغ. خل.

طريقة طهو:

• يتم تقطيع الملفوف وجميع الخضروات الأخرى جيدًا.
• الجزر مبشور على الطريقة الكورية.
• أحضري وعاءً من الفولاذ المقاوم للصدأ، واسكبي الشرائح فيه وأضيفي إليه السكر والملح والخل والزيت.
• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
• خلال الدقائق الأخيرة من الغليان، صب الطبق في الجرار ولفه.

يمكن لكل ربة منزل استخدام وصفتها الخاصة أو إضافة منتجات أخرى أو الالتزام الصارم بالوصفة المحددة.

السلطة: الملفوف، الجزر، الفلفل الحلو

للوصفة سوف تحتاج:

• 1 رأس ملفوف
• 2 فلفل رومي
• 2 بصل
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• 50 غرام. زيوت؛
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• ملعقة سكر
• ملعقة صغيرة من الملح.

يتم تحضير الطبق بالتسلسل التالي:

• يُقطع الملفوف ويُضاف الملح والسكر الحبيبي. يجب سحق الخضار المقطعة جيدًا بيديك وتركها لمدة ثلاث ساعات لإخراج العصير.
• في هذا الوقت نعمل على الخضروات المتبقية. ننظف الفلفل الحلو من البذور والأغشية ونقطعها إلى شرائح رفيعة. يمكن تحضير الجزر مثل الجزر أو بشره على مبشرة خشنة. يتم تقطيع البصل إلى قطع كبيرة حتى يمكن الشعور بطعمه بوضوح.
• بعد ثلاث ساعات، تضاف جميع المكونات إلى الملفوف، ويضاف الزيت، ويترك الطبق على نار خفيفة حتى ينضج. لا يستغرق هذا عادةً أكثر من خمسة عشر دقيقة.

من المهم مراقبة العملية باستمرار ومنع الاحتراق وإضافة الماء إذا لزم الأمر (لا يزيد عن مائة جرام) حتى لا تصبح السلطة جافة.

قبل التواء، يتم سكب الخل في الحاوية ويغلي لبضع دقائق أخرى. قم بتوزيعه على الفور في حاويات تم طهيها على البخار في حمام مائي. السلطة جاهزة للتخزين في فصل الشتاء.

سلطات الملفوف لفصل الشتاء، وصفات رائعة

هناك وصفة اسمها: "سوف تلعق أصابعك".

لإعداده، عليك أن تأخذ:

• 5 كيلوغرامات من الملفوف
• كيلوغرام واحد من الفلفل والجزر.
• 100 غرام. ملح؛
• نصف كيلوغرام من البصل؛
• 450 غرام. سكر محبب
• 100 غرام. النفط المكرر.

مبدأ الطبخ:

• يقطع الملفوف والبصل والفلفل ويبشر الجزر. تُسكب جميع المكونات في وعاء، وتُملح، وتُسكر، وتُسكب بالخل، وتُخلط باليد. اترك لمدة ساعتين.
• يتم غسل البرطمانات وتعقيمها في حمام بخار لمدة 15 دقيقة وتجفيفها.
• توزع السلطة في مرطبانات وتوضع في مكان بارد لمدة خمسة أيام. خلال هذه الفترة يحدث التخمير.
• ثم تحتاج إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون وتغطيته بأغطية من النايلون.

دعونا نرى كيفية تحضير سلطة الملفوف والجزر لفصل الشتاء من سلسلة لعق الأصابع:

الوصفة: الملفوف مع الفطر

عناصر:

• كيلوغرامين من الملفوف.
• 1 كجم. جزر؛
• كيلوغرامان من الفطر.
• 1 كجم. لوقا؛
• نصف لتر من الزيت
• 200 جرام. الصحراء؛
• كوب ونصف من حمض الخليك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

تحضير:

• اسلقي الفطر في ماء مملح ثم اشطفيه بالماء الجاري في مصفاة.
• يتم تقطيع الخضار بشكل منفصل. في مقلاة بالزيت، يُقلى الجزر والبصل في البداية حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الفطر والملفوف، ويُضاف الزيت المتبقي. طهي السلطة لمدة نصف ساعة مغطاة. الآن تحتاج إلى إضافة السكر وحمض الخليك والملح، ويطهى لمدة أربعين دقيقة أخرى، مع التحريك من وقت لآخر.
• يتم توزيع السلطة في أوعية وتدحرجها. لف الجرار واتركها تبرد.

كيفية تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء كما في المتجر

خيار واحد: سلطة Belotserkovsky، مكوناتها:

• 1.3 كجم. كرنب؛
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 450 جرام. جزر؛
• 300 جرام. لوقا؛
• 100 جرام من الكرفس والبقدونس.
• 50 جرامًا من جذر البقدونس
• 200 غرام. زيوت؛
• خل؛
• الفلفل الأسود (يمكنك إضافة البهارات حسب الرغبة)؛
• سكر - ملعقة صغيرة لكل جرة.

عملية الطبخ:

• يجب تسخين الزيت جيداً ثم تركه ليبرد.
• نقطع جميع الخضار إلى شرائح رفيعة ونبشر الجزر.
• في شكلها الخام، اسكبي الخضار في مرطبانات بنسب متساوية، بعد سكب ملعقتين كبيرتين من الزيت في كل وعاء.
• صب السكر والملح والفلفل الأسود، صب حمض الخليك.
• اتركه بمفرده لمدة ساعة.
• الآن يتم تعقيم الجرار المحملة لمدة ساعة ولفها.

الطعم يشبه تمامًا ما هو موجود في المتجر، بل إنه أفضل.

لذلك، هناك العديد من الوصفات الشعبية اللذيذة التي تعتمد على الملفوف والجزر.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، وفقا للوصفة، واتخذت نهجا مسؤولا لإعداد الحاويات والمنتجات، فإن السلطة ستستمر لعدة فصول شتاء وستسعد أفراد الأسرة بمذاقها الممتاز.

الاستعداد لفصل الشتاء، وصفة لسلطة لذيذة أخرى: