فطائر مع مخلل الملفوف، أشهى الوصفات
لا تعرف ماذا تدلل عائلتك في يوم إجازتهم؟ خيار الفوز هو الفطائر مع مخلل الملفوف. لقد اخترنا الوصفات اللذيذة والبسيطة. اتبع الرابط واختر!
محتوى:
- الفطائر مع مخلل الملفوف هي دائمًا فكرة رائعة
- عجينة الخميرة للفطائر
- عجينة سريعة بدون خميرة بالكفير
- فطائر مع مخلل الملفوف، تحضير حشوة بسيطة
- فطائر مع مخلل الملفوف والبيض المسلوق
- فطائر مع مخلل الملفوف والفطر
- طبخ الفطائر مع مخلل الملفوف واللحوم
- فطائر مع مخلل الملفوف والبطاطس
- فطائر مع مخلل الملفوف، الفطر، البيض والأرز
الفطائر مع مخلل الملفوف هي دائمًا فكرة رائعة
لن يتمكن أي شخص يحاولها مرة واحدة على الأقل من رفضها. ناعمة وشهية وعطرية - ستأتي إلى الطاولة في أي يوم. ليس من قبيل الصدفة أن يستخدم البائعون التعبير: "إنهم يبيعون مثل الكعك الساخن".
تبدأ جميع وصفات الفطائر بتحضير العجينة. إذا اتضح أنها لزجة أو لزجة أو جافة أو لطيفة، فلن تتمكن حتى الحشوة اللذيذة من إنقاذ الموقف.
والعكس صحيح. فقط تخيل: العجينة الرقيقة والوردية والمتجددة الهواء تحتاج فقط إلى الاختباء في أفضل المكونات. هل نبدأ؟
عادة ما يتم تحضير عجينة الفطيرة بالخميرة. ولكن هناك الكثير من الوصفات للعجين الخالي من الخميرة - على عجل، إذا جاز التعبير. ستجد أدناه كلا الخيارين.
دعونا نشاهد فيديو حول كيفية صنع الفطائر بمخلل الملفوف:
خميرة العجين
لهذا الاختبار، أولا تحضير العجين.
سنحتاج إلى:
- 450 مل. الماء الدافئ (بعض الوصفات تتطلب الحليب)؛
- 10 جرام. الخميرة الجافة؛
- 150-200 غرام. دقيق؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
نقوم بتسخين الماء (الحليب) إلى درجة حرارة 35-37 درجة. أضف الخميرة والسكر والدقيق. اعجن عجينة رقيقة مثل الفطائر. نغطي الطبق بفوطة نظيفة ونضعه في مكان دافئ “ليرتفع”.
تستغرق هذه العملية من 40 إلى 60 دقيقة، يتوفر خلالها لربة المنزل الوقت الكافي لتحضير الحشوة. ويعود إلى العجين.
أضف إليها:
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- 1 بيضة؛
100 جرام من الزبدة المذابة والمبردة إلى درجة حرارة الغرفة.
أضيفي الدقيق واعجني العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
في المجموع سوف تحتاج إلى حوالي 1 كجم. دقيق. نعيد العجينة إلى الوعاء وننسى لمدة ساعة أخرى. اعجن مرة أخرى وابدأ في صنع الفطائر المحشوة.
شاهد فيديو حول تحضير العجينة بالإسفنجة:
عجينة سريعة بالكفير
يعد هذا الخيار الأساسي مثاليًا للفطائر المقلية اللذيذة ذات القشرة المقرمشة. يتم تحضير العجينة خلال 30-40 دقيقة فقط. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن إتقان الوصفة.
لذلك، سنحتاج إلى:
- 300 مل. الكفير (من الأفضل تناوله بمحتوى دهني 3.2-3.6٪) ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
- 400-500 غرام. دقيق.
اخلطي الكفير والصودا والسكر والملح وملعقة واحدة من الزيت. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني أولاً بالملعقة ثم بيديك. وفي النهاية أضيفي باقي الزيت واعجني مرة أخرى. ستكون العجينة ناعمة ومرنة. نتركه "للراحة" تحت الفيلم لمدة نصف ساعة.
حان الوقت للبدء في تحضير الحشوة. وليس هناك قيود على التكوين! هناك العديد من الخيارات. دعونا نلقي نظرة على أكثر أنواع مخلل الملفوف شيوعًا وثباتًا كرنب.
فطائر مع مخلل الملفوف، تحضير حشوة بسيطة
أبسط حشوة: تحتوي فقط على الملفوف والبصل. يُعصر الملفوف من المحلول الملحي ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى قليلاً في الزبدة أو الزيت النباتي. ثم يضاف الملفوف ويتبخر السائل المتبقي.
إذا كان الملفوف حامضًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالملفوف الطازج. يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، ويتم تحضير فطائر الكرنب المقلية اللذيذة باستخدام عجينة الخميرة المحضرة حسب الوصفة المقترحة أعلاه.
فطائر مع مخلل الملفوف والبيض المسلوق
نكرر جميع الخطوات المذكورة أعلاه. اسلقي بيض الدجاج بمعدل قطعة واحدة لكل 200 جرام. كرنب يُقطع البيض جيدًا ويُضاف إلى خليط الخضار المبرد.
يمكنك إضافة قليل من السكر لتعزيز الطعم.
فطائر مع مخلل الملفوف والفطر
لنأخذ وصفة الحشوة الأولى كأساس. يمكنك إضافة الفطر الجاف. يجب أولاً نقعها وغليها وتقطيعها.
ثم يضاف إلى الملفوف ويقلى كل الحشوة جيداً.
نوصي بتناول الفطر بنسبة 1:3. ما عليك سوى غلي الفطر الخام أو المجمد وإضافته إلى الملفوف. وبدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا تقطيع البيض المسلوق هنا.
فطائر مع مخلل الملفوف واللحوم
سنحتاج إلى:
- 150 غرام. ملفوف مخلل؛
- 70 جرام. لحم خنزير؛
- 1 بصلة
- 1 بيضة؛
- 50 جرام. زيت عباد الشمس؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون.
يُقطع البصل جيدًا ويُحمر في زيت دوار الشمس. يُطحن لحم الخنزير في مفرمة اللحم ويُقلى مع البصل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
يغسل مخلل الملفوف ويقطع جيداً. يُمزج مع اللحم والبصل ويُضاف البيض المفروم.
فطائر مع مخلل الملفوف والبطاطس
كما في الوصفة الأولى، يقلى البصل والملفوف في زيت دوار الشمس.قم أولاً بسلق البطاطس ثم هرسها حتى تصبح مهروسة. نحن نأخذ الملفوف والبطاطس بنسبة 1: 1.
امزج جميع المكونات جيدًا في مقلاة وأضف الملح والسكر حسب الرغبة وبيضة نيئة واحدة (إذا كان هناك الكثير من الحشوة، فمن الممكن اثنتان).
يقلب حتى يثخن الخليط. لا ينبغي أن تكون متفتتة، لذلك فمن الأسهل أن تضغط على العجينة ولا تسقط.
فطائر مع مخلل الملفوف، الفطر، البيض والأرز
ابشري جزرة متوسطة الحجم على مبشرة خشنة واقليها في مقلاة ساخنة مع بصلة كبيرة مقطعة إلى نصف حلقات. اعصري الملفوف من المحلول الملحي وقطعيه إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر.
يقلى مع بقية الخضار ويضاف إليها المسلوق المفروم الفطربيضة مقطعة وأرز مسلوق.
نحن نأخذ كمية منتجات التعبئة بنسب تعسفية. يمكنك إضافة الخضر أو الكركم.
نوصي بدهن الفطائر التي تخطط لخبزها في الفرن بالصفار. سوف تصبح لامعة وردية. تُقدم الفطائر الجاهزة دافئة أو باردة. بالعافية!
تعليقات
لم أقم بإعداد هذه الفطائر مع مخلل الملفوف في المنزل لفترة طويلة، شكرًا جزيلاً لك على تذكيري والوصفات هنا بسيطة، وأحتاج إلى تجربتها أيضًا، وأعتقد أنها ستكون لذيذة جدًا.
فطائر الكرنب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تبدو ممتازة، لقد جربتها بالفعل وأنا ممتن جدًا للوصفة الجيدة. أكلتها العائلة بكل سرور، وسوف أطبخها مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع.
وأنا أحب خيار الحشو بمخلل الملفوف والنقانق المفرومة جيدًا ذات النوعية الجيدة. يمكنك أن تأخذ النقانق من نوع فيينا، ولكن الطعم لن يكون هو نفسه. أستخدم عجينة الخميرة فقط.بالمناسبة - إنه رائع في الثلاجة! علمني أحد الأصدقاء من منطقة الفولغا، والآن منذ حوالي خمس سنوات أضع العجينة في الثلاجة بعد عجنها لمدة ساعة ونصف.
نضيف عادة مصل اللبن إلى العجينة بدلاً من الكفير، ونصنع الحشوة بشكل منفصل عن مخلل الملفوف أو البطاطس أو الفطر أو البيض المسلوق مع الأرز. الفطائر لذيذة جدا.