هل من الصحي أكل بذور عباد الشمس المحمصة والنيئة؟سر التحميص اللذيذ لبذور عباد الشمس
يتم وضع بذور عباد الشمس بشكل غير مستحق في الخلفية في حياتنا، على الرغم من أنها ربما تعتبر المنتج الأكثر فائدة.
أنها تحتوي على مجموعة معقدة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الهامة والمواد المغذية الأخرى.
هل من الصحي تناول بذور عباد الشمس، محمصة أم نيئة، وأيها تعود بالنفع الأكبر على الإنسان؟
محتوى:
- هل من الصحي تناول بذور عباد الشمس المحمصة وما هي المواد التي تحتوي عليها؟
- محتوى السعرات الحرارية في البذور المحمصة والنيئة، أيهما أكثر صحة؟
- هل تناول بذور عباد الشمس يوميا مضر؟
- موانع للاستخدام
- هل صحيح أن البذور المقلية ضارة بالكبد وهل يمكن تناولها لعلاج التهاب البنكرياس؟
- أسرار ووصفة لتحضير البذور المقلية اللذيذة
هل من الصحي تناول بذور عباد الشمس المحمصة وما هي المواد التي تحتوي عليها؟
إذا قمت بتحليل القيمة الغذائية للبذور مع اللحوم أو البيض، فإن القيمة البيولوجية للأول أعلى بكثير، والمنتج أسهل بكثير في الهضم. يتجاوز محتوى فيتامين د المعيار المحدد، فهو أعلى بكثير من كبد سمك القد.
البذور المحمصة مفيدة. وهذا واضح. بفضل العناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في التركيبة، تتحسن حالة الجلد، ويتم تطبيع التوازن الحمضي القاعدي، ويوصى باستخدام المنتج لحرقة المعدة، ويتم تقليل العمليات الالتهابية على سطح الأغشية المخاطية.
محتوى الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم أعلى بخمس مرات من محتوى العناصر المماثلة في الموز. فهي تساعد على تقوية عضلة القلب، وتحسين مرونة جدران الأوعية الدموية، ومنع تطور النوبات القلبية وتصلب الشرايين.
عند تناول الحلويات يهدأ الجهاز العصبي، ويصبح الإنسان هادئاً ومتوازناً. إذا تم تنظيف الحبوب بأصابعك، يتم تدليك النهايات العصبية.
هذا مثير للاهتمام! يعتقد السائقون في الولايات المتحدة الأمريكية أن لا شيء يساعدهم على التركيز على الطريق مثل بذور دوار الشمس. من خلال فصل الحبات عن القشور، لا يمكنك الابتعاد عن هذه العملية، لذلك من المستحيل أن تغفو أثناء قيادة الشاحنة.
يحتوي المنتج على فيتامين E الذي يعمل على إطالة الشباب وتأخير عملية الشيخوخة. ينصح به لأمراض القناة الصفراوية والكبد ويزيل الكولسترول من الجسم.
بذور زهرة عباد الشمس ضروري للرجال للحفاظ على الفاعلية والجهاز التناسلي. محتوى الزنك له تأثير مفيد على بنية الشعر، مما يجعله كثيفًا ولامعًا.
محتوى السعرات الحرارية في البذور المحمصة والنيئة، أيهما أكثر صحة؟
100 غرام من الحبوب المقلية تحتوي على 700 سعرة حرارية.
يمكن وضع الأطعمة المقلية على نفس مستوى مجمعات الفيتامينات والمكملات الغذائية لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. لكن فوائد المنتج الطبيعي أعلى بكثير من المضافات الاصطناعية.
فيتامين E هو أقوى مضادات الأكسدة. ولسد حاجة الجسم اليومية من هذا العنصر، يكفي تناول 50 غراماً من البذور يومياً.
فيتامين أ ضروري للرؤية وللحفاظ على صحة الأظافر والشعر.
تعتمد حالة عظامنا على فيتامين د.
يمكن لفيتامينات ب أن تمنع حب الشباب والقشرة، وتساعد الجسم على مقاومة التوتر، وتحسن أداء الجهاز العصبي.
ولكن ثبت أن فوائد الحبات المقلية أقل بكثير من تلك المجففة في مقلاة. بفضل الطبقة الواقية، يتم الاحتفاظ بالمواد المفيدة في الحبوب لفترة طويلة، لأن القشرة تحميها من التأثيرات الخارجية.
هذا مثير للاهتمام! تم استخدام بتلات وحبوب اللقاح من نبات عائلة Asteraceae من قبل الهنود لإعداد ترياق للثعابين ولصنع أصباغ للوشم.
هل تناول بذور عباد الشمس يوميا مضر؟
بفضل تركيبتها الكيميائية الغنية فإنها تعود بفوائد كبيرة على الجسم، ولكن إذا تم تناولها يومياً فإنها يمكن أن تسبب الضرر.
ومن الأفضل للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تجنب الحبوب، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يمكن العثور على الكادميوم غالبًا في المنتجات المشتراة، مما يؤثر سلبًا على الصحة.
لا يجب أن تقومي بتشقق دوار الشمس بأسنانك، لأن التقشير المستمر يؤدي إلى تدمير مينا الأسنان. ونتيجة للضرر تزداد الحساسية مما يؤدي إلى أحاسيس غير سارة.
الأطعمة المطبوخة أكثر من اللازم ليست مفيدة لأنها تحتوي على مواد مسرطنة.
يعتمد مدى ضرر البذور على الجسم على الخصائص الفردية لكل شخص، لأن الكثيرين يعانون من الحساسية ولا يمكنهم تناول هذا المنتج.
هذا مثير للاهتمام! في أوروبا، ظهرت زهور الشمس الأولى في القرن السادس عشر، في روسيا - في القرن الثامن عشر. في البداية، تم استخدام النباتات كنباتات زخرفية، فقد زينت أحواض الزهور وأحواض الزهور. وفقط بعد أن ذاق الناس البذور، بدأوا في تقشيرها بكل سرور. بعد ذلك، تمت زراعة عباد الشمس ثنائي الفلقة كنبات بذور زيتية.
ندعوك لمشاهدة فيديو حول ما إذا كان من الصحي تناول بذور عباد الشمس المحمصة:
موانع للاستخدام
إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة، فيمكنه الاستمتاع بتكسير البذور كل يوم تقريبًا. ولكن عندما تكون هناك بعض الانحرافات عن القاعدة، فمن المستحسن الامتناع عن استهلاك هذا المنتج.
القيود المفروضة على استخدام البذور
| بدانة | إذا كنت مريضًا، يُسمح لك بتناول 20 جرامًا من المنتج يوميًا، لأنه يحتوي على الكثير من الدهون. |
| حساسية | إذا كان لديك ردود فعل تحسسية، فلا ينصح بتناولها على الإطلاق |
| صوت غنائي | إنهم يؤذون المطربين. في وجود التهاب البلعوم المزمن يسبب المنتج تهيج الغشاء المخاطي مما يؤدي إلى تفاقم المرض |
| مرض تحص بولي | تحتوي الحبوب على أملاح الأكسالات التي تساهم في تكوين حصوات جديدة |
| اضطرابات الجهاز الهضمي | إذا كان لديك أعراض مثل الإسهال، ومتلازمة القولون العصبي، والإمساك، أو الأمراض المزمنة، يمنع استخدام البذور |
يمكن للشخص السليم، دون ضرر على الجسم، أن يأكل 70 غراما من البذور يوميا. مع الاستهلاك المفرط، لا يمكن استبعاد أمراض الجهاز الهضمي.
هل صحيح أن البذور المقلية ضارة بالكبد وهل يمكن تناولها لعلاج التهاب البنكرياس؟
مغلي البذور يخفض ضغط الدم، ويعالج مرض السارس، ويقوي جهاز المناعة، ويعيد للجسم قوته بعد العمليات والإصابات. ومع ذلك، في حالة وجود أمراض مزمنة، يوصى بالالتزام بجرعات معينة، حيث توجد موانع.
أمراض الكبد
أمراض الكبد في المرحلة الحادة. يحتوي العلاج على كمية كبيرة من الدهون، لذلك إذا كان هناك تفاقم، فلا ينبغي تناولها. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تزيد من تدفق الصفراء.
الأمراض في مغفرة.يُسمح بتناول النوى الخام ولكن بكميات صغيرة. هو بطلان الأطعمة المقلية.
التليف الكبدي. تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، مما يمنع تدمير الخلايا. لذلك، في حالة تليف الكبد، يُسمح بتناول الحبوب بكميات قليلة. في المرحلة الحادة - محظور.
التهاب الكبد الدهني. في حالة مرض الكبد الليفي، يُسمح بالبذور بكميات صغيرة، وفي حالة مرض الكبد الدهني، يُمنع استخدامها.
يمكن للطبيب فقط تقديم توصيات أكثر تفصيلاً، مع مراعاة الخصائص الفردية لكل شخص.
ماذا تفعل إذا كان لديك الألم؟
في بعض الحالات عند تناوله بذور نبات من عائلة Asteraceae يمكن الشعور بالألم في منطقة الكبد. تظهر بسبب التدفق القوي للصفراء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتحرك الحصوات، مما يسبب ضررًا ميكانيكيًا للقنوات الصفراوية أو حتى انسدادها.
كل هذا يؤدي إلى التهاب الكبد، مصحوبا بارتفاع حاد في درجة حرارة الجسم.
في مثل هذه الحالات ينصح بالتوقف عن تناول البذور والذهاب إلى العيادة لإجراء تشخيص شامل يشمل:
- تحليل البول.
- كيمياء الدم؛
- الموجات فوق الصوتية للكبد.
يجب أن يظهر اختبار الدم البيوكيميائي تركيز البيليروبين. سيسمح لك الفحص بالموجات فوق الصوتية، إلى جانب نتائج الاختبار التي تم الحصول عليها، بتحديد التشخيص الصحيح.
التهاب البنكرياس: هل من الممكن تناول البذور أم لا؟
يعد التهاب البنكرياس المزمن مرضًا خطيرًا، حيث يوصي الأطباء بإزالة الأطعمة الدهنية والأطعمة التي تحتوي على الألياف من النظام الغذائي. ويندرج المنتج أيضًا ضمن هذه الفئة، إلا أنه يحتوي على مواد يمكنها دعم الجسم في الأوقات الصعبة.
وجود الفيتامينات E وB مهم للبنكرياس، لأنها تمنع الجذور الحرة، وبالتالي تمنع تدمير خلايا البنكرياس. بفضل حمض اللينوليك، يتم استعادة الخلايا التالفة وتخفيف العملية الالتهابية.
في التهاب البنكرياس، يسمح باستهلاك البذور، ولكن ليس أكثر من 1 ملعقة كبيرة. يوميا (الخام، مقشر).
انتباه! أثناء تفاقم التهاب البنكرياس يمنع تناول بذور عباد الشمس النيئة والمقلية!
أسرار ووصفة لتحضير البذور المقلية اللذيذة
سر قلي البذور مألوف ليس فقط لجداتنا. لقد أتقنت العديد من ربات البيوت ذوات الخبرة هذا الفن في سن مبكرة.
تعليمات خطوة بخطوة لقلي البذور في مقلاة:
- قبل القلي، يوصى بوضع البذور النيئة في مصفاة وشطفها تحت ماء الصنبور.
- من الأفضل أن تقلى في مقلاة من الحديد الزهر. قبل تحضير طبق بسيط، يجب غسله وتجفيفه.
- يمكنك القلي في مقلاة فارغة، أو دهن سطحها بقليل من الزيت.
- تحتاج إلى الطهي على دفعات حتى يتم قلي كل بذرة. إذا قمت بصب حزمة كاملة في مقلاة، فستكون الحبوب "مزدحمة" ولن تقلى.
- في الدقائق الأولى تحتاج إلى القلي على نار عالية، ثم تقليله تدريجيا.
- أثناء الطهي، من الضروري تحريك محتويات المقلاة بشكل متكرر حتى لا تحترق البذور. الوقت الأمثل للقلي هو 10 دقائق.
أسرار قلي الحبوب في المنزل
إن غسل الحبوب قبل القلي وتجفيفها ثم قليها في مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك لن يعطي دائمًا النتيجة المتوقعة، أي أن ما كان متوقعًا قد يكون عكس النتيجة التي تم الحصول عليها تمامًا.
ملاحظات النكهة الناتجة ليست مرضية دائمًا. لماذا؟ هناك عدة أسرار لقلي بذور عباد الشمس.
ضع الحبوب التي لا تزال مبللة في المقلاة مباشرة بعد تصريف الماء. ويتبع ذلك الخلط المستمر للبذور في صفوف.
أولاً، اخلطي صفاً بالملعقة، ثم انتقلي إلى آخر، ثم ثالث، ثم عودي إلى الأول. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة القليل من الملح.
بعد أن تجف البذور تمامًا، لا ينبغي السماح لها بالحرق. لذلك، يتم الخلط في دائرة.
أثناء تحميص الفاصوليا، يوصى بتذوقها من وقت لآخر. يحدد الكثير من الناس مدى استعداد البذور عن طريق الرائحة، ومع ذلك، إذا كنت تعتمد فقط على هذا الجانب، فيمكنك الإفراط في طهيها.
تبدأ البذور النهائية بالتشقق في المقلاة. بعد القلي، يتم وضع الأطعمة الشهية اللذيذة على سطح خشبي (غير مصبوغ) ومغطاة بمنديل. في هذا النموذج، يقبعون لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يمكنك البدء في التقشير.
ترتبط الآثار الإيجابية والسلبية للبذور من نباتات عائلة Asteraceae ارتباطًا وثيقًا على الجسم.
الاستهلاك المعتدل ضروري للحفاظ على الصحة، ولكن الاستهلاك المفرط محفوف بالعواقب السلبية.
ندعوكم لمشاهدة الفيديو والتعرف على وصفة أخرى لقلي البذور اللذيذة:
لذلك فإن تناول حبات عباد الشمس ممكن بل ومفيد، لأنها تشبع الجسم بالمواد الضرورية وتخفف التوتر، لكن يجب تناولها بكميات محدودة فقط!
تعليقات
قرأت مقالاً عن البذور وأدركت أنها إكسير الصحة وطول العمر ولها تأثير وقائي على العديد من أعضاء الإنسان، مما يحميها من الأمراض المختلفة.
اتضح أنه من الأفضل بالنسبة لي عدم تناول البذور، لأنني عرضة لتحصي البول وأخشى تكرارها.هل يمكن لمرضى السكر تناول البذور أم لا على الإطلاق؟
أنا لا آكل البذور مع الملح، كما لا آكل المكسرات. الملح ضار - وهذا يعرفه الجميع. بذور عباد الشمس غير المحمصة ليست جيدة المذاق وليست لذيذة. المقلية فقط. وعندما أقلي، أضيف بضع قطرات من الزيت غير المكرر. اتضح لذيذ.
بطريقة ما، منذ الطفولة، كنت خائفا من حقيقة أن البذور هي طريق مباشر إلى التهاب الزائدة الدودية، وفي الوقت الحالي لا آكلها على الإطلاق، على الرغم من حقيقة أنني أفهم أن هناك فوائد منها، ولكن أيضا ضرر . لذلك أفضل تناول المكسرات، على الرغم من أنها أكثر تكلفة :)
تعتبر بذور اليقطين البيضاء مفيدة للوقاية من أنواع معينة من الديدان الطفيلية وعلاجها، ما عليك سوى معرفة كيفية استخدامها بشكل صحيح في هذه الحالة. يمكنك قليها أيضًا. على سبيل المثال، أنا لا أحب أي بذور في شكلها النقي، لكني أحب الحلوى مع البذور والكازيناكي.