التفاح المكرمل للحشوة، أفضل طرق الطبخ
يكتسب استخدام منتج مثل التفاح بالكراميل لملء شارلوت والفطائر شعبية متزايدة.
ويرجع ذلك إلى سهولة التحضير وتوافر المكونات.
محتوى:
- ما هو الكراميل
- ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها؟
- كيفية كراميل التفاح لشارلوت، لتزيين الكعك والحلويات
- الطبخ بسرعة في طباخ بطيء
- التفاح المكرمل في الزيت النباتي
- التفاح كله على عصا
- طبخ التفاح في مكعبات وشرائح
- كراميل الفواكه المجففة
- تفاح مقلي بالكراميل
ما هو الكراميل
تتضمن عملية الكراميل قلي الثمار في شراب سميك. ونتيجة لذلك، يتصلب شراب السكر على سطح الفاكهة، مما يوفر تأثيرًا لامعًا. ومع ذلك، مع مثل هذه المعالجة، من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن الثمار يجب أن يكون لها بنية كثيفة.
يفقد اللب السائب واللين شكله عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، وعلى الرغم من أن الطعم سيظل ممتازًا، إلا أن هذه الثمار ستفقد مظهرًا مهمًا في المظهر.
يمكن قلي الفواكه في شراب السكر بعدة طرق، وفقًا لوصفات مختلفة. يعتمد اختيار طريقة عمل محددة فقط على هدف الطباخ والوسائل المتاحة.
ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها؟
يتضح من الاسم بالفعل أنك ستحتاج إلى الكراميل لتحضير مثل هذا الطبق. شراب السكر السميك الذي تُسلق فيه الثمار.
بالإضافة إلى السكر، لتحضير الشراب ستحتاج إلى الزبدة والماء لضمان لزوجة وسمك الشراب والفانيليا والقرفة للحصول على رائحة خاصة.
بعد تحضير الشراب، الشيء الوحيد الذي عليك العثور عليه هو تفاحأو الكمثرى أو الفواكه الأخرى ذات البنية الكثيفة. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت، ولكن النتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات من حيث الجمال والذوق.
كيفية كراميل التفاح لشارلوت، لتزيين الكعك والحلويات
إن أبسط طريقة وأكثرها انتشارًا للكراميل، وهي مناسبة للفواكه التي تدخل في حشوة شارلوت أو لتزيين الحلوى، هي نفس القلي العادي في شراب سميك.
للتحضير تحتاج:
- خذ 5-6 تفاحات واغسلها وقطعها إلى شرائح دون تقشيرها. تأكد من قطع الوسط بالبذور.
- سخني مقلاة وأذيبي 250 جرامًا من الزبدة وأذيبي كوبًا من السكر ببطء فيها؛
- يُحرَّك المزيج باستمرار ويُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد أن يتحول لون الشراب إلى اللون الأصفر، أضيفي إليه الشرائح المقطعة. تخلط جيدا حتى يتم تغطية الشرائح بالتساوي بالكراميل، ورش القرفة على القمة؛
- يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. في الوقت نفسه، من المهم التأكد من أن الشرائح لا تظل نيئة، ولكنها أيضًا لا تتفتت إلى عصيدة.
بعد أن تصبح الثمار جاهزة، يجب وضعها على طبق وتركها لتبرد. لتزيين الكعك، من الأفضل اختيار الفواكه ذات اللحم الصلب، والتي بالتأكيد لن تفقد شكلها التقديمي، ولكن يمكن أيضًا أن تكون الفاكهة الناعمة مناسبة للحشو.
دعونا نشاهد فيديو حول كراميل التفاح للحشو:
الطبخ بسرعة في طباخ بطيء
تقليديا، يتم إجراء الكراميل في مقلاة على الموقد، ولكن المستوى الحديث لتطور العلوم والتكنولوجيا يجعل من الممكن إجراء تعديلات على هذا التقليد. للطبخ تفاح بسرعة وكفاءة، يمكنك استخدام طباخ بطيء.
عملية الطبخ في هذه الطريقة هي كما يلي:
- اغسل نصف كيلوغرام من الفاكهة، مقطعة إلى شرائح، وقطع اللب؛
- ضع 50 جرامًا من الزبدة في وعاء الطهي المتعدد وقم بإذابتها عن طريق ضبط وضع "الخبز" ؛
- أضف 50 جرامًا من السكر وأذوبه حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- بعد الذوبان، أضف الشرائح. ينضج حتى ينضج وتتشكل القشرة.
بعد الطهي، ضعيها على طبق واتركيها تبرد. يمكن استخدامه كحشوة أو لتزيين الكيك أو كطبق شاي بمفرده.
التفاح المكرمل في الزيت النباتي
لتحضير الأطباق الشهية في شراب السكر، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الزبدة. مع المهارة المناسبة، تعتبر النباتات ذات الأصل النباتي مناسبة تمامًا أيضًا.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- اغسلي الفاكهة وأزيلي اللب وقطعي القشر ثم قطعيها إلى قطع ورشيها بعصير الليمون.
- قم بخلط بياض بيضتين مع 70 جرام من النشا. لفة القطع في الخليط الناتج.
- يُسكب 100 جرام من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ولكن لا يُصدر أزيزًا.
- يقلى التفاح الملفوف في خليط نشا البيض بالزيت.
- أثناء قلي القطع، سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة أخرى، حيث أذيبي كوباً من السكر؛
- ضعي الفواكه المقلية في الشراب واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقة.
قد تختلف الأطعمة الشهية المحضرة بهذه الطريقة في الذوق عن الأطعمة الشهية المحضرة في طباخ بطيء أو مقلاة عادية، لكن الاختلاف الوحيد سيكون في أصالة الطعم.
التفاح كله على عصا
يعد التفاح على العصا خيارًا عالميًا يناسب طاولة البوفيه أو حفلة منزلية أو علاجًا بسيطًا للشاي.
لتحضير حصة واحدة يكفي:
- اختر عدة فواكه صغيرة واغسلها جيدًا، وبعد ذلك تأكد من تجفيفها جيدًا، وإزالة كل آثار الرطوبة من القشرة؛
- قم بلصق العصي المحددة مسبقًا في جانب المقبض؛
- لتحضير الكراميل، قومي بتحضير مقلاة ذات جدران سميكة مسبقًا، ضعي فيها 45 جرام من السكر، قليل من الملح وحمض الستريك. صب الخليط مع 25 ملغ من الماء.
- ضعي الخليط الناتج على النار واتركيه حتى يغلي. عندما يتحول لون الخليط إلى اللون البني، ارفعيه عن النار.
- يُسكب 15 مل من الكريمة في الكراميل الناتج ويُحرَّك جيدًا.
- اغمس واحدة تلو الأخرى في الشراب الناتج، وحركها ببطء. سيضمن ذلك توزيع الشراب بالتساوي على كامل سطح الفاكهة. بعد ذلك، اترك الحلوى على طبق أو رف سلكي لتصريف الكراميل الزائد؛
- اغمسي الفاكهة بهذه الطريقة حتى يلتصق الكراميل الموجود في المقلاة بالقشرة.
بعد أن تصبح المعالجة جاهزة، اتركها لتجف لمدة نصف ساعة. لقضاء العطلات الكبيرة، يمكنك أيضًا إضافة تلوين إلى الكراميل، مما سيعطي الطبق مظهرًا أكثر أصالة.
طبخ التفاح في مكعبات وشرائح
مثل الوصفة السابقة، هذه الوصفة لا تستغرق الكثير من الوقت. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على أشهى الحلوى الممكنة بأقل تكلفة. من أجل تحضير حلوى لذيذة وصحية للشاي، ستحتاج إلى:
قم بتحضير نصف كيلوغرام من الفاكهة مسبقاً، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح، حسب التفضيل؛
- ضعي بعض الزبدة في مقلاة. بمجرد أن يسخن بدرجة كافية، أضف الشرائح.
- لمنع احتراق الثمار، قومي بالتقليب من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية فقط؛
- بعد أن يتوقف الزيت عن الغليان، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور واخلطيهم بلطف. حرك المكونات حتى تنضج الشرائح ويتحول لونها إلى البني. ولا يستغرق هذا في أغلب الأحيان أكثر من عشر دقائق؛
- بمجرد طهيها، ضعي الفاكهة على طبق دون سكب الكراميل من المقلاة؛
- اخلطي الخليط المتبقي في المقلاة مع عصير التفاح وأضيفي الحرارة. دون التوقف عن التحريك، ينضج الخليط لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك ستكون الصلصة الرائعة جاهزة.
وبالتالي، عندما تبدأ في إعداد طبق واحد، ستحصل في النهاية على العديد من المكونات المثيرة للاهتمام التي ستضفي تنوعًا رائعًا على أي طاولة.
كراميل الفواكه المجففة
بالنسبة للكراميل، ليس من الضروري استخدام الفواكه الطازجة، حتى الفواكه المجففة مناسبة لهذا الغرض. إذا تم إعدادها بشكل صحيح، فإنها تختلف عن الفواكه الطازجة في مذاقها الأصلي. الشيء الوحيد المهم الذي يجب مراعاته هو أن هذه الأطعمة الشهية صلبة جدًا وتشبه الحلوى.
يختلف مخطط التحضير في هذه الحالة قليلاً:
- تحضير نصف كيلوغرام من الفواكه المجففة مسبقاً، والتي يجب غمرها في الماء لنقعها لمدة عشر دقائق؛
- أثناء نقع الفواكه المجففة، سخني الفرن إلى 180 درجة؛
- قبل وضع المجففات المنقوعة على صينية الخبز، دهنها جيدًا بالزبدة؛
- في وعاء منفصل، اخلطي خمس ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. رش المجففات بهذا الخليط وابشر الزبدة في الأعلى.
- ضعي الطبق المجهز في الفرن لمدة نصف ساعة، مع عدم نسيان التحقق من حالة الطبق من وقت لآخر. يمكن تحديد الجاهزية من خلال القشرة الذهبية، وبعد ذلك يمكن إخراج الأطعمة الشهية من الفرن.
والنتيجة النهائية هي طبق لذيذ ومقرمش ورائحة بشكل مدهش والذي سيكون إضافة رائعة للشاي. الشيء الرئيسي هو منع الاحتراق وإخراجه من الفرن مباشرة بعد الوصول إلى اللون الذهبي.
تفاح مقلي بالكراميل
لا تقل روعة عن وصفة التفاح المقلي بالكراميل. هذه الحساسية في خصائصها لا تختلف كثيرًا عن الفواكه التقليدية بالكراميل، ولكنها أسهل بكثير في التحضير.
للتحضير تحتاج:
- قم بإعداد أربع تفاحات متوسطة الحجم مسبقًا. اغسلها وقطعها إلى مكعبات مناسبة للقلي.
- تذوب ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر. بعد أن تذوب الزبدة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر واتركيه على نار خفيفة حتى يذوب تماماً؛
- بعد أن يصبح الكراميل جاهزًا، ضعي المكعبات في مقلاة واطهيها على نار خفيفة؛
- من المهم أن تتذكر التحريك بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. بعد القلي من جميع الجوانب، أحضريها إلى قشرة بنية اللون. يمكنك إضافة القليل من القرفة.
- بعد أن يصبح التفاح المقلي جاهزًا، ضعيه على طبق واتركيه ليبرد. الطبق النهائي مناسب لملء الفطيرة أو كحلوى بمفرده.
يعتبر التفاح بالكراميل من أشهر وأبسط الحلويات. ستبدو هذه الأطعمة الشهية رائعة كطبق مستقل على طاولة البوفيه أو كملء لشارلوت.
ندعوك لمشاهدة فيديو حول تحضير فطيرة التفاح بالكراميل:
تعليقات
لم أصنع فاكهة بالكراميل من قبل. الوصفات الواردة في المقالة ليست معقدة للغاية، لذلك سأحاول بالتأكيد صنع زخارف للكعك بالكراميل من التفاح والكمثرى.
هل من الممكن أن تصنعي الكراميل بنفسك بطريقة أو بأخرى باستخدام وصفة خاصة؟ كما أفهم، فإن دور الكراميل هنا هو السكر، الذي يجب تسخينه وإذابته، لكن شخصًا أعرفه يعرف كيفية صنع الكراميل بشكل مختلف.