بطاطا مشوية بالفرن، كاملة ومقطعة إلى شرائح، مع الجبن والمايونيز والثوم، على الطريقة الريفية

يتم تحضير هذا الطبق وفق العديد من الوصفات، وفي كل حالة يكون طعم هذا الطبق شهيًا بشكل خاص.

تعتبر البطاطس المخبوزة في الفرن من الأطباق الشعبية في المطبخ التقليدي لدى مختلف الجنسيات. غالبًا ما يصبح المخبوزات، سواء مع الجبن أو شحم الخنزير أو الثوم، هي السمة المميزة للعشاء.

يجب على المبتدئين والطهاة ذوي الخبرة إلقاء نظرة فاحصة على الوصفات المجربة التي تتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد.

محتوى:

• ما هي البطاطس المناسبة للخبز وكيفية تحضيرها
• البطاطا المخبوزة الكاملة في الفرن
• وصفة البطاطس بالفرن بالثوم
• طبخ البطاطس في الفرن مع المايونيز والجبن
• البطاطس في الفرن على شكل شرائح ودوائر
• طريقة تحضير بطاطس مقلية لذيذة
• البطاطا المخبوزة ريفية

ما هي البطاطس المناسبة للخبز وكيفية تحضيرها

الشيء الأكثر أهمية بالنسبة للبطاطس هو النشا، بفضل الدرنات المخبوزة لذيذة للغاية ومتفتتة وعطرية. في بلدنا، يعتبر Zhuravlinka النوع الأكثر نشا. تعتبر Sineglazka و Red Scarlet و Rosara و Bellarosa مناسبة أيضًا.

تتميز البطاطس الجيدة الصالحة للخبز بما يلي:

• درنات كثيفة قوية
• ناعم وحتى قشر بدون عيوب.
• نقص التصبغ الأخضر (السولانين)، وهو أمر غير آمن؛
• متوسط ​​حجم الثمرة؛
• اللب الصلب (اللب الناعم والرطب يحتوي على الأرجح على النترات).

ميزات الطبخ

لجعل العشاء لذيذًا، عليك أن تتعامل مع التحضير بمسؤولية. بطاطالأنه بالإضافة إلى درجة حرارة الخبز المحددة بشكل صحيح، هناك العديد من الفروق الدقيقة المهمة الأخرى.

أسرار البطاطس المخبوزة اللذيذة:

• الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الدرنات "الصحيحة".
• يجب عليك التخلص على الفور من الفواكه ذات العفن الفاسد والبراعم.
• للخبز تحتاج إلى فواكه كاملة بدون عيوب حتى لا تحتاج إلى قطع العيوب.
• لكي تُخبز البطاطس بالتساوي، عليك أن تأخذ درنات من نفس الحجم تقريبًا ونفس الصنف.
• من الأفضل عدم استخدام الصنف الذي يستغرق وقتًا طويلاً في الغليان، أو غليه أولاً في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
• من المفترض أن تساعد صلصة الخبز على طهي البطاطس بسرعة، لذا يُنصح بعدم استخدام عصير الطماطم أو معجون الطماطم غير المخفف. الخيار المثالي هو المايونيز والقشدة الحامضة والقشدة.
• إذا كانت البطاطس بحاجة إلى غليها مسبقًا، فيجب أن تكون الحرارة على الموقد في حدها الأدنى، ويجب أن يغلي الماء الموجود في المقلاة بشكل مستمر.
• إذا كانت الوصفة تحتوي على لحم، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أن طهيها يستغرق وقتًا أطول. لا ينبغي الإفراط في طهي أي مكون من مكونات الطبق أو تجفيفه.

تميل البطاطس المخبوزة إلى أن يكون لها قوام عجيني.

يمكنك خبزها في طباخ التعريفي البسيط أو الشواية أو الشواية أو النار المفتوحة.

إذا تم طهي الدرنات بالكامل، فمن المستحسن أن تثقبها بالشوكة حتى يخرج منها البخار الزائد. درجة الحرارة المثلى للطهي هي 190-200 درجة.

البطاطا المخبوزة الكاملة في الفرن

تعتبر البطاطس المخبوزة أكثر الأطباق الغذائية المصنوعة من هذه الخضار. بالإضافة إلى ذلك، تحتفظ الدرنات بأقصى قدر من الفيتامينات، لذا فإن هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

ما سوف تحتاج:

• 300 غرام من البطاطس الصغيرة، ويفضل أن تكون ليست كبيرة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت، ومن الأفضل استخدام زيت الزيتون المعصور على البارد.

التحضير خطوة بخطوة:

• بطاطا يغسل جيدا تحت الماء الجاري. يُنصح بعدم تقشير الدرنات الصغيرة.
• ضعي الفواكه على صينية الخبز ورشيها بالزيت. قم بتغطية كل فاكهة بيديك.
• ضعي البطاطس في الفرن المسخن مسبقاً. أخبز لمدة 30-40 دقيقة، ودرجة الحرارة 180 درجة.
• يمكن رش الطبق النهائي بالملح والفلفل الأسود والأعشاب.

وصفة البطاطس بالفرن بالثوم

تصبح بطاطس الفرن لذيذة وعطرية إذا أضفت إليها الثوم والأعشاب الطازجة. تبين أن هذا الطبق صحي قدر الإمكان، لأن الدرنات المخبوزة تحتفظ بخصائصها المفيدة.

المنتجات المطلوبة:

• 800 جرام من البطاطس الجديدة
• 2 رأس ثوم؛
• حفنة من إكليل الجبل المجفف؛
• 80 مل زيت نباتي
• فلفل أسود مطحون
• ملح خشن.

وصفة:

• يجب غسل البطاطس وتجفيفها على منشفة ورقية.
• قسم الثوم إلى فصوص. لا تحتاج إلى تنظيف كل شيء، فقط أسنانين.
• يُسكب الزيت في وعاء ويُعصر فيه 2 فص ثوم. أضف رشتين من إكليل الجبل.
• ضعي البطاطس في طبق الخبز. ضع فصوص الثوم بين الدرنات. التوابل. أضف الملح. يرش مع إكليل الجبل.
• يُسكب الزيت المتبل ويُخلط بيديك حتى تُغطى كل درنة بالزيت.
• ضعي البطاطس في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة.

طبخ البطاطس في الفرن مع المايونيز والجبن

ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على تنويع قائمتك اليومية وستكون أيضًا خيارًا جيدًا لعلاج الضيوف.

من المستحيل مقاومة مثل هذه البطاطس اللذيذة ذات القشرة البنية الذهبية. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب إلى الوصفة حسب تقديرك.يمكن أن تكون طريقة قطع الدرنات مختلفة أيضًا.

مكونات:

• 0.5 كجم من البطاطس المتوسطة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز بروفنسال.
• 2 بيضة
• 170 جرام جبن
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

خيار الطبخ:

• ابشري الدرنات والجبن وضعيها في أوعية منفصلة. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم.
• اخفقي بيضة واحدة واخلطيها مع ملعقة من المايونيز واخلطيهم.
• نخلط نصف كمية الجبن المبشور مع خليط البيض والمايونيز ونضيفها إلى البطاطس.
• دهن طبق الخبز بالزيت ووضع البطاطس عليه في طبقة متساوية.
• اخلطي الجزء الثاني من الجبن مع البيضة الثانية والفلفل الأسود المطحون. نوزع هذا الخليط فوق البطاطس في طبق الخبز.

يجب خبز الطبق لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. عندما تصبح البطاطس بالجبن والمايونيز جاهزة، ستظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية على السطح.

لنشاهد فيديو مفيد:

البطاطس في الفرن على شكل شرائح ودوائر

تعتبر هذه الوصفة طبقًا فرنسيًا قديمًا ومثبتًا. في المقاطعة الفرنسية يطلق عليه اسم Dauphinois. في نهاية القرن التاسع عشر، كان الطبق يسمى البطاطس الباريسية، وعادة ما يتم إعداده من قبل الفلاحين.

ثم ظهرت الخضروات الجذرية للتو في فرنسا، وأدخلتها السلطات في المنتجات الغذائية الرئيسية لحل مشاكل الجوع. على الرغم من بساطة الوصفة، يمكن تقديم هذه البطاطس في وليمة احتفالية.

المنتجات المطلوبة:

• 10 حبات بطاطس نشوية متوسطة الحجم؛
• 120 جرام جبن صلب
• 1 بيضة؛
• 200 مل كريمة أو حليب كامل الدسم؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 90 جرام زبدة
• قليل من جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

• وفقًا للوصفة ، يُنصح بعدم تناول الدرنات الصغيرة ، بل الدرنات القديمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. يجب غسلها وتجفيفها.يجب تقطيع 5 حبات بطاطس إلى شرائح رفيعة، والشرائح الخمس المتبقية بسمك 5 مم.
• صر الجبن والثوم على مبشرة بخير.
• يُمزج الحليب أو الكريمة مع البيضة ويُضاف القليل من الملح ويُخلط.
• اخلطي نصف كمية الجبن المبشور مع البطاطس والملح والفلفل الأسود. يمكنك إضافة الزعتر وإكليل الجبل حسب الرغبة.
• يُسكب مزيج الحليب والبيض ويُحرَّك.
• انشر الكتلة الناتجة فوق صينية الخبز في طبقة متساوية. يرش مع الجبن المتبقي.
• نقطع الزبدة إلى مربعات صغيرة ونضعها فوق البطاطس.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 45 دقيقة.
• للتأكد من خبز البطاطس من الداخل وعدم حرقها من الأعلى، يمكنك تغطية المقلاة بورق الألمنيوم وإزالتها قبل 10 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا.

طريقة تحضير بطاطس مقلية لذيذة

لكي تكون الخضروات الجذرية في شكلها لذيذة، تحتاج إلى اختيار الدرنات المناسبة ذات الجلد الرقيق. يجب أن يكون شكل الخضار مستطيلاً.

يُنصح بخبز الدرنات من نفس الحجم. قبل الطهي، يجب غسل البطاطس جيدا تحت الماء الجاري وفركها بفرشاة صلبة مع إضافة الصودا.

مكونات:

• 10 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

خيار الطبخ:

• ضع ورق البرشمان على صينية الخبز.
• ضع البطاطس على مسافة من بعضها البعض.
• دهن كل درنة بالزيت النباتي. يمكنك رش الملح.
• اخبز الدرنات لمدة 40-50 دقيقة عند 200 درجة.

إذا تم خبز البطاطس بشكل صحيح، فستكون القشرة مقرمشة وسيكون اللحم متفتتًا وعصيرًا. يمكن تقديم هذا الطبق مع الخضار والسلطات الطازجة أو المخللة.

بطاطس في الفرن على الطريقة الريفية

يعتبر اسم الطبق العطري حيلة تسويقية بحتة، لكن هذا لا يقلل من شعبية البطاطس المحضرة بهذه الطريقة.

قررت شركة ماكدونالدز تقديم "شرائح البطاطس" إلى السوق الروسية، ولكن تبين أن الاسم طويل جدًا وغير جذاب للغاية. لذلك، تم استبدال كلمة "شرائح" بعبارة "البطاطس على الطريقة الريفية".

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من البطاطس الصغيرة أو المتوسطة الحجم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• 2 رشة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البابريكا الجافة المطحونة.

طريقة طهو:

• الخطوة الأولى هي تشغيل الفرن بحيث يسخن حتى 250 درجة.
• قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز أو ورق البرشمان.
• قشر البطاطس واشطفها. تجفيف الدرنات على منشفة ورقية. قطع كل منها إلى 4 قطع. إذا كانت هناك رطوبة على الشرائح، فيجب نقلها إلى الورق حتى تجف تمامًا.
• ضع الشرائح في وعاء. نخلطهم مع الزيت والبابريكا والملح. يجب أن تكون كل قطعة مغطاة بالبهارات.
• وزعي الشرائح على صينية الخبز على مسافة 5-10 ملم عن بعضها البعض. يُنصح بوضع صينية الخبز في الفرن على الرف الأوسط.

قم بطهي البطاطس على الطريقة الريفية على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد الطهي، اتركي الطبق ليبرد قليلاً ويمكنك تقديمه.

تعرف على المزيد حول طهي البطاطس المخبوزة بالفرن على الطريقة الريفية في الفيديو:

من المؤكد أن خبراء البطاطس سيقدرون طعم هذه الوصفات سهلة التحضير.

يمكن تحضير البطاطس في الفرن بطرق مختلفة، ولكن على أي حال تعتبر خيارا مربحا للعشاء اليومي وطاولة الأعياد.