البروكلي، الأصناف، الزراعة والصور
وفي أوروبا، أصبح البروكلي مشهوراً في بداية القرن السادس عشر، على الرغم من أن الإغريق والرومان كانوا يتناولونه منذ ألفي عام. أدخلت كاثرين دي ميديشي البروكلي إلى المطبخ الفرنسي. ثم ظهر البروكلي في أوروبا وأمريكا. منذ وقت ليس ببعيد، ظهر معجبيها في روسيا.
محتوى:
البروكلي هو أحد الأنواع الفرعية للقرنبيط، لكنه يختلف في شكل وبنية الرأس. ترجمت كلمة "brocco" من الإيطالية وتعني "الهروب" و "الفرع". ساق البروكلي عبارة عن مجموعة من الفروع التي تحتوي في نهايتها على مجموعة من البراعم الصغيرة الخضراء أو الأرجوانية. يجب قطع رأس البروكلي قبل أن تتفتح البراعم. بروكلي لا يحب الحرارة والجفاف، وينمو بشكل جيد في المناخات الرطبة، ويتحمل الصقيع الخفيف. ليس لديه موانع للاستخدام.
أنواع البروكلي
هناك أكثر من 200 نوع من البروكلي في العالم. في الغالب يتم زراعة Brassica oleracea أو Brassica italica. النوع الأول يسمى أيضًا كالابريس - رأس ملفوف سميك برأس مستدير باللون الأبيض والأخضر والأرجواني. النورات متجاورة بشكل وثيق مع بعضها البعض. وفي الغرب ينتجون رأسًا مخروطيًا الشكل بألوان الأصفر والبرتقالي والبني.
وهناك نوع آخر يسمى الهليون أو الملفوف الإيطالي. إنها مجموعة من السيقان الرفيعة ذات النورات الصغيرة في النهاية. تستخدم سيقان هذا النوع من البروكلي في الطعام، فهي تشبه طعمها نبات الهليون.
للحفاظ على صحة البروكلي، أقوم بمعالجته بأقل قدر ممكن: سلقه أو طهيه على البخار.
لماذا البروكلي مفيد لصحتك
بفضل خصائصها المفيدة، فإن هذه الخضار محبوبة في جميع أنحاء العالم. البروكلي هو "الملفوف المعجزة" الذي يساعد على الوقاية من السرطان وتقوية جهاز المناعة. فهو يجمع بين أكثر الفيتامينات المفيدة للجسم. يحتوي على مواد مثل البيتا كاروتين والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والمنغنيز. وكذلك البروتين والألياف والأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لكل إنسان.
وأيضاً البروكلي:
- يمنع نمو الفطريات والبكتيريا.
- يمنع أمراض الغدة الدرقية.
- يساعد على مكافحة تصلب الشرايين والشيخوخة.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض الثدي.
- يعالج قرحة المعدة وتحصي البول والبروستاتا وغيرها.
- يشار لإعتام عدسة العين والسكتة الدماغية والأمراض العصبية.
- مفيد جداً للحوامل والأطفال؛
- لديه العديد من الخصائص المفيدة الأخرى.
هذا الملفوف لا يمكن الاستغناء عنه تقريبًا في النظام الغذائي لأي شخص. إذا تناولت 300 جرام منه يومياً، يمكنك حماية نفسك من السرطان وغيره من الأمراض المعقدة. تحتوي 100 غرام من البروكلي على 150% من الاحتياج اليومي من البروتينات والدهون والفيتامينات والألياف التي يحتاجها الإنسان. أنها منخفضة في السعرات الحرارية، حيث أن 90٪ منها عبارة عن ماء.
كيف ينمو البروكلي
يعتبر المناخ الرطب والبارد في روسيا مناسبًا تمامًا لزراعة البروكلي. تحتاج إلى درجات حرارة تتراوح من 160 إلى 250 درجة مئوية، ولكن يمكنها أن تعيش حتى -70 درجة مئوية. يفضل البروكلي التربة المحايدة أو القلوية قليلاً.
إذا كنت تخطط لزراعة البروكلي، فعليك الاستعداد في الخريف. تحتاج أولاً إلى وضع الأسمدة العضوية (السماد أو البوصلة) والمعدنية (كلوريد البوتاسيوم والسوبر فوسفات) في الأرض. وفي الربيع، قبل زراعة الملفوف مباشرة، تحتاج إلى تغذية التربة بالأسمدة النيتروجينية أو نترات الأمونيوم.لا تختلف الزراعة اللاحقة للتربة عن زراعة الملفوف العادي. من الضروري إزالة الأعشاب الضارة والماء والتلال بانتظام في التربة ، مما يحفز نمو جذور إضافية.
لزراعة محصول مبكر، يزرع الملفوف عن طريق زراعة الشتلات. يجب أن تنمو لمدة 35-45 يومًا. ثم، في أوائل شهر مايو، يتم زرع الشتلات في الحديقة. يمكن القيام بذلك عدة مرات حتى نهاية يونيو. بعد أسبوعين من الهبوط ابدأ بالتغذية الأسمدة العضوية. مقابل 10 لترات من الماء، تحتاج إلى تخفيف 0.5 لتر من مولين مع 1 ملعقة صغيرة من اليوريا. يتم استهلاك 5 لترات من الأسمدة لكل 1 م2. يتم تنفيذها كل 12-15 يومًا. قد تكون التغذية الثانية مختلفة: أضف ملعقتين كبيرتين من النيترواموفوسكا إلى 10 لترات من الماء. سيكون البروكلي جاهزًا للقطع من منتصف يوليو وحتى نهاية الخريف.
من الضروري التأكد من أن الرؤوس ليس لديها وقت لتزدهر، لأنه بعد الإزهار، يتم تشكيل القرون بالبذور ويصبح البروكلي غير مناسب للطعام. يتم قطع الرأس مع جزء من الجذع. لكي لا يذبل الملفوف لفترة أطول، قم بقطع الرأس في الصباح عندما يكون هناك ندى. ثم تنمو الفروع الجانبية التي تجلب حصادًا إضافيًا ولكن برؤوس أصغر.
يمكن إعادة زراعة البروكلي في نفس المنطقة في موعد لا يتجاوز 4 سنوات. لا يتطلب هذا النبات أي معالجة كيميائية تقريبًا ويعاني من القليل من الأمراض.
يتساهل البروكلي مع الطقس ويتحمل مناخنا جيدًا. إنها مفيدة بالنسبة للاستهلاك، فإن زراعته ليست صعبة، ويمكن الحصول على الحصاد على عدة مراحل. قد يكون من المفيد محاولة زرعها لتلبية احتياجاتك. ونظرًا لقلة العروض المتوفرة في السوق، يمكنك البدء في بيع وزراعة البروكلي حسب الطلب.
تعليقات
من الواضح أنني شخص متخلف، لكنني لم أفكر أبدًا في إمكانية زراعة البروكلي في خطوط العرض لدينا في الحدائق العادية. تقتصر عائلتنا عادةً على البطاطس/الجزر/الطماطم، وما إلى ذلك. :) عادة ما نشتري البروكلي المجمد من المتاجر. الآن سنستخدم بالتأكيد النصائح الواردة في المقالة ونحاول زراعة هذه الخضروات بأنفسنا، فلماذا ننفق المال على شيء يمكنك إنتاجه بنفسك :)
لقد كنت أزرعها في منزلي منذ حوالي خمس سنوات. كل عام هناك حصاد عظيم. أقوم بتعبئتها في أكياس ووضعها في الثلاجة. ولمدة عام كامل أسعد أحبائي بكل أنواع الأشياء الجيدة بمشاركتها. لكن المؤلف أشار بشكل صحيح إلى أنه يجب قطعه قبل الإزهار وإلا فهو غير مناسب للاستهلاك.
وسوف أتفاخر. لقد نبتت الشتلات، والأوراق كبيرة بالفعل، لذا سأزرعها في الأرض في شهر مايو إذا كان الطقس مستقرًا. قررت أن أحاول زراعة البروكلي العام الماضي، واتضح أنني أريد أيضًا الحصول على محصول جيد هذا العام.