البروكلي وخصائصه المفيدة

الخضار الأكثر شعبية اليوم هو البروكلي، وخصائصه المفيدة تضمن ارتفاع الطلب عليه باستمرار في محلات البقالة. من حيث محتوى البيتا كاروتين، فإنه يمكن أن يتنافس مع الجزر، ويحتوي هذا الملفوف على فيتامين C أكثر من الحمضيات. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالفيتامينات E، K، PP، الثيامين، حمض الفوليك، الريبوفلافين. من حيث محتوى فيتامين يو (الذي يساعد على شفاء القرحة)، تأتي هذه الخضار في المرتبة الثانية بعد الهليون. يعتبر البروكلي أيضًا مصدرًا للصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم واليود والنحاس والكالسيوم.

بفضل وجود مادة خاصة من مادة السلفورافون، تعتبر هذه الخضار المتوسطية عاملاً وقائيًا يمنع تطور العديد من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا والورم الميلانيني. يتميز هذا الملفوف باللون الأخضر بسبب محتواه العالي من الكلوروفيل، مما له تأثير مفيد على تطبيع تكوين الدم. يعتبر البروكلي مضاداً للتصلب، وينصح به أيضاً لتغذية الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات العصبية وفشل القلب. كونه منتجًا منخفض السعرات الحرارية، يستخدم البروكلي وخصائصه المفيدة على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية المختلفة.

والمثير للدهشة أن المنطقة الوسطى الروسية مثالية لزراعة هذه الخضار المتوسطية. يفضل هذا الملفوف درجات حرارة تتراوح بين 16 و 25 درجة، ولكنه قادر على تحمل الصقيع حتى -10، لذلك يمكن زراعته من أوائل مايو إلى أواخر الخريف، سواء في الشتلات أو بدون شتلات.بالإضافة إلى ذلك، يشكل البروكلي، على عكس القرنبيط، عدة رؤوس وينتج محصولًا أكبر بكثير.