فطر صف الحور تحضير 4 وصفات لأطباق شهية

الميزة الرئيسية لفطر صف الحور هي القدرة على تحضير أطباق منه ذات رائحة وطعم لطيفين بشكل مدهش.

تحتفظ المستحضرات المملحة والمخللة من هذا النوع برائحتها الطبيعية التي تشبه رائحة الخيار الطازج والدقيق، ويشبه الحور المقلي طعم الكمأة.

فلنتعرف أكثر على فطر الحور وتحضير الأطباق منه.

محتوى:

• صف الفطر والوصف
• أطباق من الصفوف
• فطر صف الحور استعدادًا لفصل الشتاء
• تمليح الصفوف
• تتبيل صفوف الحور
• كيفية طبخ الصفوف في مقلاة، وكيفية قلي الفطر بشكل صحيح

صف الفطر والوصف

فطر الحور ليس هو المصيد الأكثر شعبية لجامعي الفطر. العديد من محبي "الصيد الصامت" لا يأخذونه، معتبرين أنه صالح للأكل بشكل مشروط.

والسبب في ذلك هو العقار فطر امتصاص الأوساخ والشوائب الضارة من الجو. يجدر التخلي عن قطع أشجار الحور التي تنمو بالقرب من الطرق الواقعة على بعد أقل من كيلومتر واحد من المناطق المأهولة بالسكان.

يتم جمع صفوف الحور الآمنة في الأماكن النائية. غالبًا ما توجد في التربة الرملية تحت أشجار الحور والحور والجوز والصنوبر.

تنمو في مجموعات وتشكل صفوفًا أو حلقات. إذا ظهرت عينة واحدة في الأفق، فمن المحتمل أن تجد مساحة كاملة من زملائها حولك.

في الناس وفي الكتب المرجعية لديهم العديد من الأسماء المختلفة: الحور، الطيطوي، الصقيع، الزبالويكا، الحور والحجر الرملي.

يمكن التعرف على الحور من خلال شكل قبعته. هذا الجزء من السهول الفيضية الصغيرة له شكل نصف كروي، مع مرور الوقت يتحول إلى الاكتئاب ويصبح مغطى بالشقوق.

اللون - بني مع مصفر، رمادي، قرميدي أحمر. اللب له لون محمر مع طعم حلو دقيق.

شفرات الحور رقيقة ومتكررة. لون الصفائح الصغيرة أبيض وكريمي ووردي. في العينة القديمة، تكون الصفائح مغطاة ببقع حمراء.

الساق لها شكل اسطوانة ذات سطح متقشر. حجم الساق: قطرها 1-4 سم وطولها 3-12 سم.

عند البحث، سيكون من المفيد تسليح نفسك بعصا لتحريك أوراق الشجر التي تحب الصفوف أن تختبئ تحتها.

نظرًا لطبيعة نموها، فهي متسخة بشدة بالتربة والأوراق المتعفنة. لذلك، قبل الطهي، من الضروري تنظيف السهول الفيضية بفرشاة.

يحتوي Podtopolnik على فيتامينات وعناصر دقيقة مفيدة:

• المعادن - الفوسفور والسيلينيوم والكالسيوم.
• الأحماض - الأكساليك، الطرطريك، الستريك.
• الإنزيمات الطبيعية التي يمكن أن تتحلل وتمنع تراكم الدهون والجليكوجين.
• فيتامينات ب، فيتامينات أ، ب، ج.
• تعمل هذه المواد على تسريع عملية التمثيل الغذائي، وتطبيع مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وزيادة الشهية، ويكون لها تأثير إيجابي على ضغط الدم ووظيفة الجهاز الهضمي.

يستخدم علم الصيدلة الرسمي الإنزيمات الموجودة في لب الحور في إنتاج الأدوية المضادة للسل.

ندعوكم لمشاهدة هذا الفيديو المثير للاهتمام:

أطباق من الصفوف

يقدّر الذواقة أطباق الحور لمذاقها ورائحتها التي تذكرنا برائحة الخيار والدقيق المطحون الطازج. لإبراز الطعم الطبيعي الفطريوصى باستخدام الحد الأدنى من البهارات عند الطهي.

ذروة الحصاد هي أغسطس وسبتمبر.وتمر السهول الفيضية المجمعة بعدة مراحل من الإعداد، أطولها مرحلة التنظيف والنقع.

يتم التخلص من المرارة عن طريق حفظ الفطر المقشر في الماء.

هام: إذا أهملت التنظيف الشامل، فسوف تبدأ الجرار في الانفجار وسوف تتعفن محتوياتها.
يتم تحضير الاستعدادات الشتوية والأطباق الرئيسية والأوعية المقاومة للحرارة من أشجار الحور.

صف الحور استعدادًا لفصل الشتاء

للاستعدادات لفصل الشتاء، يجب أن يكون المنتج غارقة. وهذا ضروري لإزالة المرارة. تستغرق العملية 2-3 أيام ويتم إجراؤها في غرفة باردة.

إذا كان الماء مع الفطر في درجة حرارة الغرفة، فهناك خطر أن تتخمر أشجار الحور. يجب تغيير الماء مرتين على الأقل في اليوم.

بعد النقع تتم معالجة المنتج بالغليان حسب الوصفة التالية:

• تحضير محلول خل ضعيف وغليه.
• قم بغلي المنتج في محلول غليان لمدة 15 دقيقة؛
• ضعي البصل المقطّع إلى قسمين في الماء واستمري في غليه لمدة 10 دقائق؛
• يصفى ويشطف بالماء البارد.

بعد هذه المعالجة، يصبح الفطر جاهزًا للتمليح والتخليل.

تمليح الصفوف

يمكن استخدام مستحضرات الصفوف المسلوقة للتخليل. إنهم يبقون جيدًا حتى الربيع وما بعده. لديهم طعم لطيف واتساق مقرمش مرن.

لكل ربة منزل أسرارها الطهوية التي تجعل أطباقها فريدة من نوعها. الأساس دائمًا هو وصفة الطبخ الكلاسيكية.

لتخليل الصفوف عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 2 كيلو من الحور المسلوق،
• 3 أكواب من الماء،
• 5 ملاعق كبيرة من الملح،
• 10 حبات فلفل أسود،
• 3 أوراق الغار،
• 6 النورات القرنفل،
• 5 مظلات الشبت،
• 6 أوراق من الكشمش الأسود.

تحضير التتبيلة:

• يتم خلط جميع المكونات في قدر وتغلي.

المسرح الرئيسي:

• يضاف الفطر إلى ماء مالح المغلي ،
• تغلي لمدة 15 دقيقة وتوضع في الجرار.

يتم ملء المساحة المتبقية في الجرار إلى الأعلى بالتتبيلة ويتم ترتيب الجرار.

تخزين:

• يتم قلب العلب الساخنة رأسًا على عقب،
• يغلف بمادة دافئة ويترك لمدة يوم حتى يبرد تماماً؛
• بعد التبريد، يتم قلب البنوك وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

يمكن استهلاك المخللات بعد 40 يومًا من يوم التحضير.

تتبيل صفوف الحور

تصبح أشجار الحور المسلوقة هشة، لذلك يجب أن تكون جميع عمليات التلاعب بها حذرة حتى يتمتع المنتج النهائي الموجود في الجرار الملفوفة بمظهر أنيق.

لتحضير ماء مالح عليك أن تأخذ:

• 1 لتر من الماء،
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الملح، والسكر.
• 4 أوراق الغار،
• 3 فصوص ثوم،
• 5 حبات من البهارات.

يتم تحضير التتبيلة لمدة 10 دقائق ثم تضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الخل وتسكب البرطمانات التي سبق وضع 1 كجم من المنتج المسلوق فيها.

بعد ذلك، يتم تعقيم البنوك لمدة نصف ساعة، مغطاة بأغطية وتترك لتبرد.

قم بتخزين الحور المخلل في الثلاجة أو الطابق السفلي.

كيفية طبخ الصفوف في مقلاة، وكيفية قلي الفطر بشكل صحيح

من أجل تحضير طبق مقلي لذيذ من أشجار الحور، ليس من الضروري نقعها. تحتاج إلى تنظيفها وسكب الماء المغلي عليها.

يتم ذلك من أجل الحفاظ على المرونة والشكل أثناء المعالجة الحرارية الإضافية.

تتطلب الوصفة الكلاسيكية للصفوف المقلية المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من الفطر المسلوق
• نصف كوب من الزيت النباتي،
• 1 ملعقة صغيرة ملح،
• 3 بصل،
• حفنة من الشبت.

دعونا نشاهد فيديو حول تحضير فطر صف الحور:

وصفة:

• يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• نقطع الفطر المبرد إلى شرائح ويقلى بشكل منفصل عن البصل.
• يُمزج مع البصل في مقلاة واحدة ويُضاف البهارات والأعشاب ويُسكب نصف كوب من الحليب أو الماء.
• يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء لمدة 10-15 دقيقة ويُقدم ساخنًا.

الفطر في القشدة الحامضة لذيذ بشكل خاص. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة 200 مل من القشدة الحامضة إلى الوصفة في مرحلة إضافة التوابل.

صف الحور هو فطر ذو رائحة وطعم فريد من نوعه.

لا ينبغي أن يؤدي الافتقار إلى الشعبية وتصنيفها على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط إلى حرمان الذواقة من فرصة الاستمتاع بالأطباق الأصلية.

إذا اتبعت قواعد التجميع والتحضير، فإن الحور آمن تمامًا ويمكنه إرضاء العديد من جامعي الفطر بإنتاجيته.