كيف يبدو البوليطس وملامح زراعة البوليطس
عند الذهاب في رحلة صيد هادئة، يجب على كل جامع فطر أن يعرف الفطر الصالح للأكل الرئيسي الموجود في المنطقة. إذا كانت الغابة متساقطة الأوراق في الغالب، مع وجود أشجار البتولا المتكررة، فمن الممكن للغاية جمع الفطر الصالح للأكل في مثل هذه الغابة. دعونا نحاول معرفة شكل البوليطس وأنواعه وما إذا كان من الممكن الخلط بينه وبين مادة سامة أو غير صالحة للأكل الفطر.
محتوى:
فطر البوليطس
حصل الفطر على اسمه لقدرته على تكوين الفطريات الجذرية مع جذور أشجار البتولا. ونتيجة لهذا التفاعل، يساعد الفطر والشجرة بعضهما البعض في الحصول على العناصر الغذائية واستيعابها. تم العثور على حوالي أربعة عشر نوعًا من البوليطس في أراضي الغابات المحلية.
كلهم ممثلون للفطر الأنبوبي من جنس Obabka. قد يختلف لون قبعات البوليطس ليس فقط عن الأنواع، ولكن أيضًا عن ظروف النمو. في أغلب الأحيان، يتم تلوين القبعات باللون البني بظلال مختلفة.
هناك أنواع ذات قبعات رمادية ووردية. لحم الغطاء خفيف، وأحيانا مطلي باللون الوردي أو الأزرق عند الكسر، وأرجل فطر البوليطس رفيعة، ولكنها قوية جدًا وصلبة، وأسطوانية مع سماكة في الأسفل.
مع نمو فطر البوليطس البالغ، يصبح أكثر خشونة ويكتسب بنية ليفية.تتميز أرجل فطر البوليطس بنمط مميز منقط باللون الرمادي، ومحدد جيدًا على طول الطول تقريبًا.
تنمو أجسام البوليطس المثمرة بسرعة كبيرة. في اليوم السادس تقريبًا بعد ظهورها، تصل إلى الحد الأقصى لحجمها و فطر بدأوا في التقدم في السن. في اليوم العاشر يصبح الجسم المثمر للبوليتوس قديمًا وغير صالح للطعام.
على الرغم من أن جميع أنواع فطر البوليطس لها مظهر وطعم مماثل، إلا أنه لا تزال هناك بعض الاختلافات بينهما:
- البوليطس الشائع - يحتوي الفطر على عدة أنواع من القبعات الملونة من الرمادي الفاتح إلى البني الداكن، والساق رفيع وسميك من الأسفل، واللحم خفيف، ولا يتغير لونه عند كسره، والفطر البالغ لديه ساق يصل إلى يصل طوله إلى 17 سم ويصل قطر الغطاء إلى 15 سم، وتبدأ الأجسام الثمرية في الظهور في أوائل شهر يونيو وتتواجد حتى منتصف سبتمبر.
- البوليطس الوردي - غطاء الفطر ذو لون رمادي-بني أو بني-بني، عند الاستراحة يتحول اللحم إلى اللون الوردي، والساق رقيق، على شكل مضرب، والجزء السفلي من الغطاء في الفطر الصغير خفيف، في القديم أما تلك التي تكون داكنة اللون ورمادية قذرة وتظهر الأجسام المثمرة طوال فصل الصيف حتى أكتوبر
- بوليتوس أسود - يتميز بغطاء بني غامق أو أسود، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يكون حجمه ضعف حجم الأنواع الأخرى من هذا الفطر
مهم! حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة يمكنهم الخلط بين فطر البوليطس وبعض الفطر الأنبوبي غير الصالح للأكل. فطر المر غير صالح للأكل يشبه البوليطس. والفرق الرئيسي هو النمط الموجود على الجذع على شكل شبكة من الأوردة البنية، والطعم مرير.
فطر الفلفل هو أيضًا فطر يمكن الخلط بينه وبين فطر البوليطس. والفرق الرئيسي هو اللون الأصفر لللب والطعم اللاذع.الفطر ليس ساما، ولكن يستخدم بكميات صغيرة بدلا من الفلفل. أكثر شيوعا تحت صنوبرية الأشجار من تحت البتولا.
كيفية استخدام فطر البوليطس وتركيبه الكيميائي
جميع فطر البوليطس هي فطر صالح للأكل. عند جمعها في الغابة للاستهلاك الغذائي، من المهم أن تعرف أنك بحاجة إلى رفض وعدم تناول فطر البوليطس في السلة إذا:
- فطر قديم
- تظهر علامات واضحة على تلف الحشرات
- ينمو بالقرب من الطريق السريع أو السكك الحديدية
- توجد مؤسسة صناعية كبيرة بالجوار
- مظهر الفطر مشكوك فيه
من الضروري إعطاء الأفضلية للفطر الصغير والقوي من مناطق الغابات النظيفة بيئيًا. تتميز جميع أنواع فطر البوليطس بمحتوى مائي مرتفع إلى حد ما، يصل إلى 90 جم/100 جم، وكمية كبيرة من الألياف الغذائية، تصل إلى 5 جم/100 جم.
تزيد نسبة مركبات البروتين الموجودة في هذا الفطر قليلاً عن 2 جم/100 جم، وتقريباً 1 جم/100 تحتوي على دهون، كما أنها تحتوي على 2 جم/100 جم من الكربوهيدرات، وتبلغ القيمة الغذائية لفطر البوليطس 20 سعرة حرارية/100 جم. يحتوي هذا الفطر على أحماض أمينية أساسية، خاصة مثل:
- آيزوليوسين
- التربتوفان
- حمض أساسي
- يسين
وجدت أيضا في البوليطس الفيتامينات:
- مع
- ه
- في 1
- في 2
- ر.ر
يتم عرض العناصر الكلية والصغرى:
- البوتاسيوم
- الفوسفور
- المغنيسيوم
- حديد
- الكالسيوم
يمكن استخدام فطر البوليطس لإعداد الطبقتين الأولى والثانية والتخليل وملء الفطائر. مهم! قبل الطهي، يجب فرز فطر البوليطس وغسله وغليه لمدة 20 دقيقة.
للحفاظ على لون الفطر أفتح، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى الماء. على الرغم من حقيقة أن قبعات البوليطس أكثر ليونة من تلك الموجودة في فطر بورسيني، إلا أنها يمكن أن تحل محلها بالكامل في أي طبق. إذا لم تتمكن من الذهاب إلى الغابة، فيمكنك زراعة البوليطس على قطعة أرضك.
زراعة فطر البوليطس بنفسك
إذا كانت هناك أشجار البتولا في الموقع يزيد عمرها عن أربع سنوات، فيمكنك محاولة زراعة الفطر تحتها بنفسك. طريقة بسيطة ستفي بالغرض لهذا الغرض. يتكون من وضع أغطية الفطر الناضجة تحت الأشجار وسحقها وخلطها مع كمية صغيرة من الجيلاتين والدقيق. خلال فصل الصيف، الأرض بالقرب من البتولا بانتظام تسقى من علبة سقي.
ربما في العام المقبل سوف تنمو الفطورة وتنتج محصولًا من الأجسام المثمرة. إذا تم جمع الفطر الصغير في الغابة، فيمكن كسره، ووضعه تحت الأشجار، ومغطاة بأوراق، وترطيب التربة بانتظام. أصبح من الممكن الآن شراء أفطورة من متجر خاص ووضعها تحت أشجار البتولا وفقًا للتعليمات.
فيديو حول متى وأين يتم جمع البوليطس:
تعليقات
لدينا بستان صغير خلف منزلنا الريفي، ولكن بغض النظر عن مقدار محاولتي زراعة البوليطس هناك، إلا أنه لم ينجح. أريد هذا العام شراء أفطورة جاهزة. أعتقد أن هذا الخيار سيعطي أفضل نتيجة.