ما هي أنواع الخضار ومجموعاتها وأسماءها وما فوائدها للإنسان؟
خضروات – مصدر قيم للعناصر الغذائية الضرورية للجسم. إنهم أساس التغذية، والقائمة التي تهيمن عليها متنوعة تماما، ولكنها ليست كاملة. نحن نستخدم في الغذاء كلاً من المنتجات المألوفة التي يمكننا زراعتها في حديقتنا والمنتجات الغريبة التي يتم شراؤها من المتجر. تنوعهم مثير للدهشة.
محتوى
- الفرق بين الخضار والفواكه
- ما هي أنواع الخضار ومجموعاتها وأسمائها؟
- حول فوائد الأطعمة النباتية
- قليلا من التاريخ
- دعونا نتعرف على الخضروات الغريبة وأسمائها وصورها
- كيف تظهر أنواع جديدة من الخضار
الفرق بين الخضار والفواكه
للتصنيف، عليك أن تفهم كيف تختلف الفاكهة من الخضار. تزرع جميع محاصيل الخضروات في أحواض الحديقة وتستخدم في إعداد الأطباق الرئيسية، وتستخدم الفواكه كحلوى.
أنها تنمو على الأشجار والشجيرات وتسمى الفواكه. هذا هو الفرق الرئيسي، ولكن، كما هو الحال دائما، هناك استثناءات لأي قاعدة. على سبيل المثال، تنمو حبة الفاصوليا من مبيض الزهرة - وهي علامة على وجود ثمرة. بالتعريف العلمي، وتشمل هذه خيار و فلفل.
لطالما اعتبرت الخضروات الأجزاء النضرة من النباتات المناسبة للطعام. من أجل تجنب الارتباك، عليك أن تفهم أن هناك تصنيفات علمية وطهيية. لا تتفاجأ عندما تظهر تناقضات مع الحكمة التقليدية. في هذه الحالة، فكر في الأمر من وجهة نظر نباتية وليس من وجهة نظر طهيية.
الخضار مفهوم واسع إلى حد ما.القيمة الطهوية الأكثر استخدامًا هي الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات التي يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق أو تناولها نيئة.
ولهذا السبب فإن كلمتي الخضروات والنباتات ليستا مترادفتين. النباتات مفهوم عام، والخضروات ليست سوى جزء من النباتات التي يمكن تناولها.
ما هي أنواع الخضار ومجموعاتها وأسمائها؟
الخضار هي أجزاء من النباتات صالحة للطهي. وتشمل هذه مجموعة كبيرة باستثناء الحبوب والفواكه المكسرات، الفطر، التوت.
وهي مقسمة إلى:
- الورقية - وتشمل الملفوف بجميع أنواعه، والسلق، والأعشاب، والحميض، والطرخون، والسبانخ؛
- الفاكهة - السكر والفلفل والفلفل الأزرق، طماطم;
- الأزهار - الخرشوف.
- البقوليات – الفاصوليا، البازلاء، الفاصوليا؛
- اليقطين - القرع، الكوسة، الخيار، اليقطين، شايوت، لاجينيريا، خيار البطيخ؛
- الخضروات الجذرية – الشمندرواللفت والجزر والفجل والفجل.
- محاصيل الدرنات – خرشوف القدس، البطاطس؛
- منتفخة وجذعية - ثومجميع أنواع البصل، الراوند، الهليون؛
- الأعشاب البحرية - نوري.
حول فوائد الأطعمة النباتية
وفي بعض الأحيان يتم التقسيم حسب تأثيره على الجسم.
هناك مثل هذه المجموعات:
- لنظام القلب والأوعية الدموية - الفاصوليا والفاصوليا والثوم واليقطين سوف تستفيد، بروكلي;
- للكبد - الملفوف من أي نوع والطماطم والخيار والجزر والثوم مفيد؛
- لتحفيز الوظيفة الصفراوية – الخرشوف والفاصوليا وفول الصويا والفاصوليا.
- لاستعادة الكبد - البطيخ، البطيخ، اليقطين؛
- لإنقاص الوزن - السبانخ، الهليون، الخس، الخيار، الجزر، البروكلي؛
- لتحفيز نشاط الدماغ - كرنب بروكسل، الشمندرالسبانخ لاحتوائها على مضادات الأكسدة بكميات كبيرة. يوصى باستخدامها للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد العقلي.
- عند الحمل، تحتاج إلى إضافة اليقطين والجزر واللفت والبنجر إلى القائمة؛
- الأكل سيساعد على تعزيز مناعتك الفلفلوالخيار والطماطم والسلطات والملفوف.
- تساعد الفاصوليا والقرنبيط واليقطين والبنجر على تطبيع عمليات الهضم، حبوب ذرة، لاحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات، والأحماض الأمينية، والمعادن، مما يساعد على إزالة المركبات الضارة من الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الفلفل الأحمر علاجاً رائعاً للوقاية من السرطان، ويساعد على تحسين الرؤية، وخفض ضغط الدم. يساعد الفلفل الأصفر على إبطاء عملية الشيخوخة وتطبيع نسبة الكوليسترول وتحسين الذاكرة.
سوف تساعد المعرفة حول فوائد المنتجات النباتية عند إنشاء نظام غذائي للتغذية السليمة.
القليل من التاريخ وقائمة وأصل الخضروات والفواكه المزروعة تقليديًا
بدأ الناس في زراعة النباتات المفيدة منذ وقت طويل. يعود تاريخ الزراعة إلى العصر الحجري. كان الناس الأوائل يشاركون في جمع وجمع البذور والأوراق والفواكه الصالحة للأكل. ثم ظهرت الزراعة في مستوى بدائي: حيث نثرت البذور المجمعة، ثم تم الحصاد.
يمكن اعتبار المربيين الأوائل من القدماء: فقد اختاروا نباتات تتميز ثمارها بطعمها وإنتاجيتها العالية من أجل جمع بذورها. وبعبارة أخرى، فإن جميع محاصيل الخضروات لها تاريخها الخاص منذ قرون.
كرنب
ويعتبر البحر الأبيض المتوسط وطنها. في البداية كانوا يعملون في زراعة الأنواع الورقية. كرنبثم ظهرت أنواع أخرى. وصف ثيوفراستوس، عالم النبات الشهير في العصور القديمة، زراعة الملفوف المورق في القرن الثالث. قبل الميلاد.
بليني في القرن الأول. إعلانشهد على وجود 8 أصناف من الكرنب، شملت الورق والكرنب والبروكلي.
من المقبول عمومًا أن الملفوف جاء إلى روس في القرن السابع. قبل الميلاد، تم تنفيذ زراعتها في منطقة القوقاز. مع مرور الوقت، انتشر إلى أراضي موسكوفي.
الأصناف الأكثر شيوعًا والمحبوبة هي أنواع الملفوف الأبيض.
بصلة
أراضي آسيا الوسطى وأفغانستان هي مسقط رأس هذا النبات. تزايد لوقا كانوا يعملون في أراضي الهند ومصر واليونان القديمة. وكان أبقراط نفسه يعالج مرضاه به.
اضطر جنود روما القديمة إلى تناول هذه الخضار - حيث اعتقد الكثيرون أنها تجعل الناس أقوياء وشجعانًا وحيويين.
كان عامة الشعب الفرنسيين والإسبان والبرتغاليين يتناولون البصل يوميًا في العصور الوسطى. وصلت إلى أراضي روس في القرنين الثاني عشر والثالث عشر.
ثوم
عثر عليه علماء الآثار أثناء أعمال التنقيب في الأهرامات المصرية. وكان معروفًا أيضًا في اليونان القديمة وروما. طوال العصور الوسطى ثوم تستخدم كتمائم يمكن أن تنقذ من المصائب.
البطاطس
تعتبر أمريكا الوسطى والجنوبية مسقط رأس هذه الدرنة. الآن لم يتم العثور عليه في البرية. البطاطس، وبفضل الإسبان، انتهى بها الأمر في أوروبا، ثم انتشرت في جميع أنحاء القارة.
في أوروبا لم يتم قبوله على الفور. مجلس الشيوخ الروسي في منتصف القرن الثامن عشر. أصدر مرسوما بشأن زراعة البطاطس. تم استخدام الإدخال القوي للثقافة. لم ينتشر محصول الدرنات على نطاق واسع في روسيا إلا في منتصف القرن التاسع عشر.
خيار
نبات نادر تستخدم ثماره في الغذاء عندما تكون غير ناضجة. البلد الام خيار تعتبر جنوب شرق آسيا ويبلغ عمرها أكثر من 6000 عام. وحتى يومنا هذا، يمكن العثور عليها بريًا في الهند.
لا أحد يعرف بالضبط متى وصل الخيار إلى روسيا.هناك افتراض بأنهم عرفوا عنه في القرن التاسع، وحدث انتشاره في القرنين السادس عشر والسابع عشر.
اللفت
موطن هذه الخضار هو البحر الأبيض المتوسط. أكله اليونانيون القدماء وعالجوه وأطعموا الماشية. اعتبر الرومان القدماء اللفت المخبوز طعاما شهيا.
في روسيا، قبل ظهور البطاطس، كان اللفت يستخدم على نطاق واسع. تم تحضير الدورات الأولى والثانية والحلويات منه. وترتبط به العديد من العادات والمعتقدات. غالبًا ما يظهر اللفت في الفولكلور الشفهي: الحكايات الخيالية "اللفت" و "القمم والجذور".
أما بالنسبة للفواكه فقد احتلت المراكز الرائدة لعدة قرون:
دعونا نتعرف على الخضروات الغريبة وأسمائها وصورها
لم يعد العديد من سكان بلدنا متفاجئين من رؤية الموز أو الأناناس أو جوز الهند أو الكيوي أو الأفوكادو أو المانجو. لا يعلم الجميع شكل الفواكه التي يتم توفيرها بكميات صغيرة ورائحتها وطعمها. ندعوك للتعرف على الخضار والفواكه الغريبة وأسمائها وصورها.
تحقق من قائمتنا للفواكه والخضروات المذهلة.
كارامبولا - فاكهة النجمة
إذا قمت بتقطيع الفاكهة بالعرض، فستحصل على نجمة خماسية على القطع. هناك أصناف ذات طعم حلو وحامض.
تؤكل الحلويات مثل الحلوى - نيئة تشبهها عنبوالمانجو والليمون في نفس الوقت. وتستخدم الحامضة لصنع السلطات.
الرز حرام
مجموعة متنوعة من الأرز مع الحبة السوداء التي تنمو في الصين. في البداية تكون الحبوب سوداء اللون، وعندما تنضج فإنها تكتسب لونًا أرجوانيًا داكنًا. لديهم نكهة جوزي وتحتوي على العديد من العناصر الدقيقة. حصلت رايس على هذا الاسم نظرًا لحقيقة أن ممثلي العائلة الإمبراطورية فقط هم من يمكنهم استهلاكها.
الفجل البطيخ
عند النظر إلى الخضروات الجذرية في مقطع عرضي - بيضاء من الخارج وحمراء من الداخل، تبدو كما لو أنها مقلوبة من الداخل إلى الخارج. حجم المحصول الجذري مثير للإعجاب للغاية ، مثل كرة البيسبول. ينتمي إلى العائلة الصليبية. عند تقطيعها فإنها تشبه شرائح البطيخ، خاصة إذا تم رشها بالسمسم.
الملفوف المرجاني – رومانيسكو
أقرب قريب لهذه الخضار المدهشة هو قرنبيط. المنظر ببساطة ساحر. الجميع سوف يعجبهم!
الجزر الأرجواني
كثير من الناس لا يعرفون أن الجزر كان له في الأصل لون أرجواني، وذلك بسبب محتوى صبغة الأنثوسيانين، التي لها لون أرجواني وهي مضادة للأكسدة.
تم العثور على صور للجزر الأرجواني على اللوحات الجدارية التي تزين معبدًا قديمًا في مصر، يعود تاريخه إلى 2000 قبل الميلاد. تمت زراعة هذا النبات في أفغانستان وباكستان وشمال إيران في القرن العاشر. تم استيراد الجزر ذو اللون القرمزي والأبيض والأصفر إلى القارة الأوروبية في القرن الرابع عشر. كما تمت زراعة أصناف ذات ألوان خضراء وحمراء وسوداء.
لقد درس علماء من هولندا خصائص اللون البنفسجي جزر. وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن هذا النوع من الخضار يساعد على حماية الجسم من تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الفراولة والأناناس
الترجمة الحرفية للاسم يبدو مثل أناناس بيري. موطن هذه الفاكهة المذهلة هو أمريكا الجنوبية. تم اكتشاف التوت من قبل المزارعين. الآن يزرعون في البيوت الزجاجية. وهكذا، تم إحياء مجموعة مهددة بالانقراض.
عندما لا ينضج التوت يكون لونه أخضر، ولكن عندما ينضج يتحول لون القشرة إلى اللون الأبيض وتتحول البذور الموجودة عليها إلى اللون الأحمر.
البطاطس الأرجوانية
هذا النوع من البطاطس ليس له قشرة أرجوانية فحسب، بل يحتوي أيضًا على اللب.جميع الأطباق المصنوعة منه تحتفظ بلونها الأرجواني وطعمها مثل الأطباق العادية، ولكنها تحتوي على الكثير من مادة الأنثوسيانين، التي تجعل الباذنجان، التوت الأزرق، التوت الأسود الأرجواني.
كيف تظهر أنواع جديدة من الخضار
بفضل عمل المربين، عملهم الشاق والمضني، تظهر أصناف نباتية جديدة وهجينة على الأرض.
ومن خلال العبور بين الأنواع تظهر أنواع جديدة مذهلة من الفواكه والخضروات مثل:
- البطيخ الأصفر - يتم الحصول عليه عن طريق تهجين البطيخ العادي والبطيخ البري، الذي يحتوي على لحم أصفر؛
- بلوت - نتيجة العبور برقوق مع المشمش
- يوشتا - هجين يتم الحصول عليه عن طريق عبور الكشمش مع عنب الثعلب.
- البروكوليني - الناتج عن تهجين البروكلي مع البروكلي، مما أدى إلى ظهور الهليون مع رأس البروكلي في الأعلى؛
- نيشي هو مزيج من التفاح والكمثرى. وقد نمت في آسيا لعدة قرون. الأسماء الأخرى هي اليابانية أو الماء أو الرمل أو الكمثرى الآسيوية.
- الطماطم - هجين من الطماطم والبطاطس - درنات البطاطس في الأرض، وعناقيد في الأعلى طماطم.
تستغرق الطرق الطبيعية لظهور أنواع جديدة وقتًا طويلاً، ولكن بفضل الاختيار، تظهر أصناف وأنواع جديدة من الفواكه والخضروات كل عام، وتجذب بمظهرها وطعمها الأصلي ولونها غير العادي.
يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات المفيدة حول محاصيل الخضروات من خلال مشاهدة هذا الفيديو المثير للاهتمام:
تعليقات
وبطبيعة الحال، لا شك أن الخضار صحية ويجب بالتأكيد تناولها، ولكن مثل أي منتج آخر، باعتدال. بعض الخضروات لها موانع لاستخدامها في أمراض معينة، لذلك عليك توخي الحذر.
تعتبر الخضار أيضًا جيدة للوجبات الغذائية، وغالبًا ما تتبع أخت ابنة عمي نظامًا غذائيًا يحتوي على الخضار/الفاكهة.وهو مفيد للصحة لاحتوائه على فيتامينات ويخفف الوزن. والخضروات بأسعار معقولة جدا.
تعتبر الخضروات والفواكه بشكل عام من أكثر الأطعمة الصحية. يوصى بإبقائه متاحًا مجانًا للأطفال لتناوله طوال اليوم للوقاية من السرطان. من الواضح أنه قد يكون لديك حساسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي، ولكن مع هذا التنوع يمكنك اختيار شيء مناسب لنفسك. من الأفضل بالطبع أن يأتي كل هذا من منزلك الريفي بدون النترات والمواد الكيميائية)
بعد أن جربت بعض الفواكه والخضروات الغريبة، ما زلت أفضل الملفوف والجزر والبنجر والبصل العادي وغيرها. إنهم لا يشعرون بالملل أبدًا ولا يسببون تهيجًا في الذوق أو المعدة.