ما هي الحلبة، خصائصها الطبية، كيفية زراعتها في حديقتك
على مدى قرون عديدة، اختارت البشرية بعناية من النباتات التي تنمو في البرية تلك المناسبة للغذاء والعلاج واستخدامها كتوابل. واحد من هؤلاء المختارين هو نبات الحلبة. تحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة بسبب رائحتها الأصلية، وبين المعالجين التقليديين لخصائصها العلاجية الفريدة. تم استخدام الحلبة منذ فترة طويلة في بلدان مختلفة، ولها الكثير من الأسماء، وهي: فينجوريك وهيلبا، والشامان وعشب الفطر، وسوتشيفيتسا اليونانية والقبعة الجاهزة، وهناك أيضًا أسماء غامضة جدًا - شامبالا والبرسيم الفلسفي.
محتوى:
- أنواع وأصناف النباتات
- عن الفوائد الصحية
- علاج مرض السكري والوقاية منه
- نستخدم حلبة لإنقاص الوزن ومكافحة السيلوليت
- ما هي الحلبة في الطبخ؟
- كيف تنمو على قطعة الأرض الخاصة بك
أنواع وأصناف النباتات ما هي الحلبة الزرقاء والقش
يعتبر مسقط رأس أقدم توابل الطهي الهند، ساهم الإغريق القدماء الذين يزرعون هذا النبات بنشاط في انتشاره في الدول الأوروبية. اليوم، تُزرع الحلبة تجارياً في جميع أنحاء العالم، ويمكن رؤيتها برياً في بلدان آسيا الوسطى.
الاسم الرسمي للحلبة هو Trigonella، وينسبها علماء الأحياء إلى عائلة العثة أو البقوليات. أصالة رائحة العشبة ترجع إلى الكومارين الموجود فيها.
هناك حوالي 130 نوعا مختلفا من تريجونيلا، وأكثرها شيوعا هي:
- اللون الأزرق المتوسطي، وهو منتشر في الدول الأوروبية، ويجذب برائحته الواضحة، طبخ وتستخدم أوراقها المطحونة لصنع "الجبن الأخضر"، وتستخدم بذورها وأزهارها الناضجة كتوابل.
- اليوناني، أو القش، يزرع في إيران والعراق وتركيا ومصر، في بلدان أوروبا الشرقية. ويقدر هذا النوع من النباتات لخصائصه الطبية، حيث يتم حصاده واستخدامه في علم الصيدلة، كمكون أولي في الأدوية، أو كأحد مكونات المستحضرات العشبية.
يتم تبجيل الحلبة أيضًا كمنشط جنسي قوي، ويتم تضمينها في التوابل المعقدة المستخدمة في الطهي.
من حيث خصائص الذوق، كلا النوعين من النباتات تختلف قليلا.
عن الفوائد الصحية
في تكوين النبات، يحدد الكيميائيون الكثير من العناصر المفيدة للغاية للبشر.
أوراقها وسيقانها وأزهارها وثمارها هي مصدر:
- حمض الفوليك
- الفيتامينات ر، ج، أ، ب
- البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم
- المغنيسيوم والحديد
- الأحماض الأمينية والسكريات
- فيتوسترولس والكاروتينات
تشبع هذه المكونات يعطي النبات شفاء الخصائص، ولا سيما القدرة على:
- شفاء الجهاز العصبي وتطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويكون لها تأثير مفيد على حالة الأنسجة المشتركة
- تقليل خطر التطور السكرى
- زيادة المناعة، وتخفيف أمراض الجهاز البولي التناسلي والكلى
- استقرار الجهاز الهضمي، وتعزيز قدرات الجسم على التجدد، وتطبيع توزيع رواسب الدهون
- تحسين الحالة النفسية والعاطفية
- الحفاظ على شخصية ضئيلة
- تحييد المواد السامة التي تدخل الجسم، وتحسين الذاكرة، وزيادة اليقظة
- ضمان جودة الرؤية، وزيادة مقاومة الإجهاد، وتسريع عملية تحويل الدهون والكربوهيدرات إلى الطاقة اللازمة لحياة الإنسان
- تنشيط عملية تكون الدم وتحسين المزاج
- تطبيع توازن الماء وتشبع الخلايا بالأكسجين
بالإضافة إلى ذلك، تساعد الفيتوستيرول الموجودة في الحلبة على تحسين المناعة، كما تعمل مركبات الفلافونويد على استقرار عمل عضلة القلب وتعمل كمضادات للأكسدة. تعمل مواد السكاريد على تثبيت نشاط الخلايا وتضمن تخلص الجسم من السموم.
تعتبر تركيبة العشبة الغنية بالحديد مصدرًا لصحة وجمال البشرة والشعر والأظافر، ويوصى باستخدام تريجونيلا في علاج جميع الأمراض الجلدية.
يساعد تشبعه بالمغنيسيوم على تطبيع ضغط الدم، ويزيد من قدرة الجسم على التحمل، ويوفر تغذية عالية الجودة لخلايا الدماغ.
إن تناول الأدوية التي تحتوي على الحلبة بشكل صحيح سيساعدك على نسيان التورم والإمساك والبواسير.
إذا رغبت في ذلك، يمكن الاستمرار في قائمة الخصائص المفيدة للتريجونيلا. في الأيام الخوالي، تم تبجيله كدواء يساعد على التخلص من مائة مرض. تمت كتابة مقالات شعبية وأعمال علمية جادة حول الخصائص العلاجية للحلبة. يتتبع كل واحد منهم بوضوح الفرضية القائلة بأن البشرية عرفت عن الخصائص المفيدة للحلبة منذ العصور القديمة.
علاوة على ذلك، فهو مفيد للذكور والذين ينتمون إلى النصف العادل من البشرية، واستخدامه سيدعم صحة الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة وسيحمي أولئك الذين يتمتعون بصحة جيدة من المرض.
وقد ثبت من خلال الدراسات السريرية أن تناول الشاي مع البرسيم الفلسفي يومياً سيعيد الصحة تلقائياً، فتناوله لمدة شهرين سيسمح لك بتوديع بعض الأمراض المزمنة إلى الأبد.
وبطبيعة الحال، فإن استخدام فينجوريك كدواء يتطلب الامتثال لقواعد معينة؛ يجب ألا تستمر دورة الإدارة الوقائية لأكثر من 6 أسابيع متتالية، ويجب أن يتم العلاج في دورات، مع أخذ استراحة لمدة أسبوعين.
سيكون من الجيد الحصول على موافقة طبيبك المعالج قبل بدء العلاج.
علاج مرض السكري والوقاية منه
يُعرف فينجوريك بأنه علاج فعال لمرض السكري، قادر على دعم الجسم المريض وحماية الجسم السليم. تناوله يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ويحفز إنتاج الأنسولين.
تعمل مستحضرات الحلبة على تقليل مقاومة الخلايا للأنسولين، ومشكلة هذه الظاهرة هي مقاومة الخلايا للأنسولين، مما يمنع استخدامه بشكل فعال. ويؤدي هذا الوضع إلى نقص الجلوكوز وتجويع كل خلية.
بفضل الحلبة، يستعيد البنكرياس القدرة على تجديد خلاياه، كما يتم استعادة عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية في الجسم.
تنشيط عمليات إزالة الفضلات والسموم له تأثير إيجابي على حالة المريض، فتباطؤ العملية يؤدي إلى فقدان الخلايا لمستقبلات الأنسولين وفقدان القدرة على أخذ الجلوكوز من الدم.
الدور الوقائي هو زيادة مرونة الأوعية الدموية وتعزيز دوران الأوعية الدقيقة في الدم، وهذا يمنع تطور مرض السكري.
يعاني المرضى أيضًا من:
- تطبيع الجهاز الهضمي
- تقليل مستوى مرض الكبد الوبائي، وهو تراكم خلايا الأنسجة الدهنية في الكبد (هذه الظاهرة شائعة في مرض السكري)
- تقليل مستويات التوتر، والذي يعتبر أحد الأسباب الرئيسية لمرض السكري
نستخدم حلبة لإنقاص الوزن ومكافحة السيلوليت
وأكد خبراء التغذية أن النبات يمكن أن يستخدمه من يعاني من الوزن الزائد. تركيبته لها تأثير مفيد على جهاز المناعة، وتقوي الأعصاب، وتخفف من آثار المواقف العصيبة.
شاي أو مغلي تريجونيلا له طعم لاذع ويؤدي إلى إحساس بطعم متوازن. وجود كمية كبيرة من الألياف يتيح لك الشعور بالشبع، مما يمنعك من تناول الكثير من الطعام. يتلقى الجسم حافزًا لتكثيف عملية تطهير الجسم من السموم والمواد السامة.
ونتيجة لتأثير الحلبة على الخلايا الدهنية، يختفي الوزن الزائد تدريجياً. محتوى السعرات الحرارية من بذور النباتات هو 36 سعرة حرارية لكل 1 ملعقة كبيرة.
علاج ممتاز للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن هو الشاي. الحلبة، ما يسمى بالشاي الأصفر المصري، له طعم لطيف ومناسب للاستهلاك في أي عمر.
ستساعد الإجراءات البسيطة التي يمكن إجراؤها في المنزل على إعطاء مرونة للجلد وفي نفس الوقت التخلص من السيلوليت. يمكن أن يكون التوفير في الأموال التي يتم إنفاقها على مكافحة السيلوليت كبيرًا.
كل ما تحتاجه هو:
- طحن البذور
- صب الماء المغلي فوق
- بارد لدرجة حرارة الجسم
- تنطبق على مناطق المشكلة في الجسم
- غطيها بغطاء بلاستيكي وضعي ضمادات التثبيت
مدة الإجراء 1 ساعة. يجب عليك تكرار ذلك مرتين في الأسبوع، وبعد بضعة أشهر ستتمكن من الاستمتاع بالنتائج الواضحة.
فينجوريك في الطبخ
في المطبخ الشرقي التقليدي، وخاصة مطبخ شعوب دول البحر الأبيض المتوسط والهند، تعتبر الحلبة مهمة، حيث تعد بذورها مكونًا ثابتًا في التوابل الأكثر شعبية، مثل الصلصة والكاري وجنجل السنيلي. إنها عنصر أساسي في الطبق الهندي التقليدي دال.
تحتوي البذور على مادة خاصة، الجالاكتومانان، أو صمغ الحلبة، وهي مادة مكثفة ومثبتة وتبلور طبيعية، وبطبيعة الحال، هناك طلب كبير على هذا المنتج في صناعة المواد الغذائية، ويشار إلى وجوده في المنتجات بالرمز E417.
الطعم الممتاز لا يختلف فقط بذور، ولكن أيضًا البراعم والنورات. يتم استخدامها لإعداد الحساء والصلصات والأطباق الرئيسية والسلطات. يتم الحصول على مزيج الطعم الأصلي من خلال دمجه مع الخضار والفاصوليا والفطر. من المعتاد في مصر تحضير السلطات بالبذور المنبتة.
كمية معتدلة من التوابل تعطي الطعام نكهة خفيفة من الجوز أو الفطر.
يستخدم الحلبا كمادة مضافة للنكهة في صناعة الخبز ولإضفاء رائحة فريدة على الجبن.
كما ينتشر على نطاق واسع ويحظى بشعبية الشاي الأصفر المصري، ما يسمى. شاي الآلهة يتميز بخصائصه العلاجية العالية.
وفي تركيا تعتبر الحلبة أفضل تتبيلة للحوم وخاصة الباستورما الوطنية. ويأكل اليونانيون البذور مع العسل كطبق حلوى، ويتبل الأمريكيون بها السندويشات والوجبات الخفيفة اللذيذة.
كيف تنمو على قطعة الأرض الخاصة بك
نظرًا لأن الاهتمام بالفينجوريك قد يظهر لدى كل شخص تعلم ما هي الحلبة ويهتم بصحته، فمن المنطقي معرفة ما إذا كان ذلك ممكنًا ينمو اصنعها بنفسك، على سبيل المثال - في كوخك الصيفي.
من دواعي سرور البستانيين الهواة أن يلاحظوا أن النبات لا يخاف من الطقس الجاف ويمكنه تحمل البرد وتنضج بذوره مبكرًا. التربة للزراعة، ستحتاج إلى تربة خصبة وفضفاضة ومجهزة جيدًا.
ولزيادة خصوبة النبات يمكن إضافة الجير إلى التربة قبل الزراعة. يجب اختيار موقع زراعة البذور محميًا من الرياح ولكن مضاء جيدًا بأشعة الشمس.
مع بداية الربيع، تزرع البذور في التربة المحضرة، ويوصى بالزراعة في أبريل. يبلغ عمق البذر حوالي سنتيمتر ونصف، ويجب ألا تقل المسافة بين النباتات عن 10 سم. إنبات البذرة يبدأ عند +10 درجة مئوية، ولكن درجة الحرارة المثالية للتطور هي +20 +25 درجة مئوية.
بعد الإنبات، سوف تحتاج إلى التأكد من أن المزروعات ليست سميكة، إذا لزم الأمر، قم بتخفيفها. يبدأ الإزهار في شهر يونيو، ويحدث نضج الثمار في أوائل الخريف.
يتم سقي النبات حتى ظهور المبايض ثم يتم تقليل الري إلى الحد الأدنى وإيقافه تمامًا.
خلال فترة التطوير، ستحتاج الأسرة إلى العناية: إزالة الأعشاب الضارة منها وإزالة جميع الأعشاب الضارة بشكل منهجي.
مزيد من المعلومات حول الحلبة موجودة في الفيديو:
تعليقات
لم أكن أعتقد مطلقًا أن الحلبة يمكن زراعتها في وسط روسيا، فقد كنت أعتبرها نباتًا جنوبيًا وكثيرًا ما كنت أشتري البذور من أحد متاجر التوابل الهندية. أعلم أن المرق يمكن أن يزيد من الرضاعة.