جذع الكرفس، زراعة، رعاية، حصاد، فوائد، وصفات
لقد ثبت منذ فترة طويلة فوائد الكرفس دون قيد أو شرط. يستخدم الكرفس الجذعي كأحد مكونات بعض الأطباق أو المكون الرئيسي لها، وليس من الصعب على الإطلاق زراعته حتى على حافة النافذة.
محتوى:
- جذع الكرفس، كيف يبدو، الوصف والصورة
- زراعة ورعاية
- الآفات والأمراض وطرق مكافحتها
- الكرفس سويقات: قواعد الحصاد والتخزين
- ما هي فوائد الكرفس سويقات، وخصائص مفيدة
- تبييض أعناق
- كيف تأكل الكرفس سويقات
- كيفية زراعة الكرفس سويقات في المنزل
جذع الكرفس، كيف يبدو، الوصف والصورة
وكما يوحي الاسم، فإن الجزء الرئيسي من هذا النوع هو الجذع. خارجيًا، يختلف عن الأنواع الأخرى في أعناقه الطويلة والعصرية وغياب الدرنة الواضحة.
تؤكل الأعناق التي تكونت في السنة الأولى من الزراعة. إذا تأخر الحصاد، تتشكل ألياف صلبة في السيقان، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك.
إذا تركت للسنة الثانية، تنتج النباتات سيقان الزهور. في هذه الحالة، يحدث التلقيح المتبادل للأصناف مع فقدان الأحفاد لخصائص الأصناف. ولمنع ذلك يوصى بفصل الأسرة بمسافة كبيرة بما فيه الكفاية في السنة الثانية.
تستخدم السيقان ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في التجميل وحتى الطب. هذا الأخير يرجع إلى التركيب الكيميائي الغني وتنوع العناصر المفيدة.
زراعة ورعاية
يوصى بزراعة الشتلات في أرض مفتوحة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من البذور تتطلب درجات حرارة عالية لتنبت. في هذه الحالة، من المهم أن تكون الشتلات بحلول وقت الزراعة قد شكلت أربع إلى خمس أوراق ويبلغ الارتفاع الإجمالي للسيقان 15 سم على الأقل.
أفضل شيء نمو الكرفس على ركيزة خصبة فضفاضة مع رطوبة معتدلة وتفاعل حمضي قليلاً.
لكي تتجذر الشتلات وتنتج محصولًا جيدًا ، من المهم إعداد الموقع جيدًا قبل الزراعة:
- يجب أن تكون المنطقة المحددة مضاءة جيدًا ولكنها محمية من المسودات.
- ضع الجيران المناسبين بالقرب من قطع الأراضي - الخس والطماطم والفاصوليا والملفوف الأبيض؛
- في الخريف، حفر المنطقة، وتخصيب التربة مع الدبال.
- تحضير الأخاديد بعمق 30 سم والمسافة بينهما 40 سم.
تحتاج النباتات المزروعة أيضًا إلى رعاية تعتمد عليها جودة المحصول.
النقاط الرئيسية التي يجب الاهتمام بها تشمل:
- قبل الزراعة المباشرة، يجب نثر الأسمدة المعدنية في الخنادق؛
- بعد شهر من الزراعة، قم بمعالجة التربة باليوريا بنسبة 1 ملعقة كبيرة من اليوريا لكل متر مربع. م؛
- من المهم منع التربة من الجفاف عن طريق سقي الشتلات بشكل منهجي.
- بعد الري من المهم ألا ننسى التخفيف.
- عندما يصل ارتفاع الأعناق إلى 30 سم، يجب ربطها بعناية في عناقيد وملفوفة بورق داكن سميك. هذا ضروري للتبييض.
إذا اتبعت قواعد بسيطة، فيمكنك الحصول على منتج صديق للبيئة وصحي. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الوقت والجهد.
دعونا نشاهد فيديو مفيد عن زراعة الكرفس الجذعي:
الآفات والأمراض وطرق مكافحتها
مثل المحاصيل الأخرى، يعاني الكرفس أيضًا من هجمات الآفات.
الأكثر خطورة وشائعة ما يلي:
- يعد حشرة المن الفاصوليا أكبر الحشرات من هذا النوع، وهي خطيرة لأن كل جيل جديد ينمو خلال أسبوعين فقط؛
- ذبابة بورشت - تفقس في نهاية شهر مايو، غالبًا ما تطير من عشبة الخنزير، وتضع البيض تحت جلد أوراق الشجر. يمكن ملاحظة النبات المصاب من خلال تكوين بقع صغيرة متكتلة. تأكل اليرقات المفقسة الأوراق تدريجيًا وتشكل خطوطًا بنية طويلة. ونتيجة لذلك، يتناقص المحصول، وتصبح الأعناق التي تبقى على قيد الحياة مريرة؛
- بسيل الجزر - شائع في الجزء الشمالي الغربي من البلاد. يقضي الشتاء على الصنوبريات، وبعد ذلك يطير إلى المحاصيل الأخرى. بعد أن تمتص البسيليد العصير من الأوراق، تبدأ في التشوه ويتم تثبيط النمو؛
- ذبابة الجزرة - بعد فصل الشتاء في التربة، تطير في الربيع وتضع بيضًا أبيض تحت النبات، عندما تتشكل أول ورقة حقيقية. تخترق اليرقات المفقسة الجذر وتتلفه وتتحرك نحو الجذع. يمكن حماية الشتلات عن طريق إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب وتخفيف التربة واستخدام الأسمدة.
بالإضافة إلى الحشرات، يمكن أن تسبب الأمراض أيضًا الكثير من الضرر.
الأخطر هي:
- البياض الدقيقي - يمكن أن يهاجم الشتلات في الأرض المفتوحة والمغلقة. الأوراق هي الأكثر تأثراً، وتغطيها بطبقة بيضاء، والتي تأخذ تدريجياً شكل مسحوق مع نقاط سوداء. في حالة حدوث ضرر واسع النطاق، يؤثر الندى على كلا الجزأين من نصل الورقة، وينتشر إلى الجذع ويثير تعفن النبات؛
- Septoria - يؤثر على جميع الأجزاء الهوائية ويبدأ بتكوين بقع مستديرة مصفرة. بمرور الوقت، تبدأ البقع في التفتيح في المنتصف وتشكل حدودًا داكنة على طول الحواف.ونتيجة لذلك، تتجعد الأوراق المصابة وتجف، وتصبح الأعناق رقيقة وهشة؛
- Fomoz هي عدوى فطرية تصيب الأجزاء الموجودة تحت الأرض وفوق الأرض من النبات. العلامة الأولى لفوما هي تلف النقطة العليا للشتلة. ونتيجة لذلك، يتباطأ النبات، وتبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر، وتكتسب لونًا بنيًا أو أزرقًا، وتصبح السيقان هشة؛
- لفحة السركوسبورا - غالبًا ما تؤثر على النباتات الدفيئة، وتؤثر على جميع أجزاء النبات الموجودة فوق سطح الأرض، والتي تنشأ في الشتلات. يبدأ بتكوين بقع مستديرة على الأوراق، والتي تكتسب بمرور الوقت لونًا أرجوانيًا.
إذا لم تنتبه للضرر في الوقت المناسب، فهناك خطر فقدان المحصول تمامًا. ولمنع ذلك، من الضروري مراقبة حالة الشتلات من أجل ملاحظة المشكلة في المرحلة الأولية، عندما لا يكون من الصعب التعامل معها.
الكرفس سويقات: قواعد الحصاد والتخزين
لكي يكون الحصاد كثير العصير وعطريًا وحلوًا قدر الإمكان، من المهم الالتزام ليس فقط بقواعد الزراعة والرعاية، ولكن أيضًا بالتجميع. نظرًا لأن الكرفس المسطح حساس جدًا للتغيرات في درجات الحرارة، فمن المستحسن حصاده في سبتمبر، قبل الصقيع الأول.
لا يُنصح على الإطلاق بإبقاء النبات في الأسرة لأكثر من 11-16 أسبوعًا من لحظة الزراعة. خلال هذا الوقت، سوف تفقد مذاقها، وسوف تصبح ألياف الجذع قاسية ولا طعم لها. من الضروري حصاد الكرفس عن طريق قطعه من الجذر. يمكنك تخزينه في القبو لمدة تصل إلى عدة أشهر، أو في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، مع قطع الأوراق، أو في الثلاجة، حيث يمكن أن يبقى لمدة عام.
ما هي فوائد الكرفس سويقات، وخصائص مفيدة
هناك عدد كبير من العناصر المفيدة التي يتكون منها النبات لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.
فوائد الكرفس هي الخامس:
- استعادة توازن الماء والملح، وتعزيز تدفق السوائل الزائدة من الجسم؛
- التطهير العام للجسم بسبب خصائصه المضادة للشيخوخة ومضادات الأكسدة؛
- زيادة القدرة الدفاعية لجهاز المناعة;
- الحفاظ على النغمة العامة للجسم، وتحسين الحالة المزاجية، وتقليل العصبية والتوتر؛
- منع ترسب الخلايا الدهنية.
- منع ترسب حصوات الكلى.
- تثبيط تطور الأورام الخبيثة.
- تحسين عمل الجهاز الهضمي وتطهير السموم واستقرار عمل الأمعاء.
يعتبر النبات مثيرًا للشهوة الجنسية وهو منخفض السعرات الحرارية. وبالتالي فإن الكرفس هو مخزن حقيقي للعناصر الغذائية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
تبييض أعناق
التبييض الاصطناعي للسيقان لا يمنحها ظلًا أفتح فحسب، بل يحسن الطعم أيضًا، مما يجعله أكثر حساسية. أسهل طريقة لتنفيذ هذا الإجراء هي التلال بالتربة الرطبة. للقيام بذلك، مع نمو النبات، من الضروري صب التربة أعلى، ولم يتبق سوى نقطة النمو والأوراق فوقها.
العيب الوحيد للتلال هو الطعم الترابي. لتجنب ذلك، يمكنك استخدام طريقة تبييض أخرى. قبل عشرين يومًا من الحصاد، يجب لف السيقان بقطعة قماش ناعمة ومغطاة بورق سميك من الأعلى، مع ترك الأوراق فقط بالخارج.
من المهم عند التبييض أن يتم تغطية السويقات بالكامل بالأرض أو الورق. يجب ألا تكون هناك فجوات بين التربة والمواد الرابطة.
دعونا نشاهد فيديو مفيداً حول تبييض أعناق الكرفس:
كيف تأكل الكرفس سويقات
هذا المنتج منتشر على نطاق واسع في الطبخ. تشمل الأطباق الأكثر شيوعًا مع هذه الخضار المخللات. للتحضير، اغسلي 12 ساقًا وحفنة من البقدونس جيدًا، وأزيلي الألياف وقطعيها إلى قطع صغيرة. خذ 10 فصوص من الثوم، وقشرها وقطعها إلى شرائح.
ضعي 20 حبة بازلاء من البهارات والبقدونس المفروم والثوم في وعاء مطلي بالمينا مُجهز مسبقًا. ضعي الكرفس في نفس الوعاء ورشيه بالفلفل الأحمر المطحون. يُسكب 3 لترات من الماء في مقلاة أخرى ويُغلى ويُضاف 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ونفس الكمية من الملح وعصير ليمونتين طازجًا. نسكب الخليط الناتج فوق السيقان ونضعها تحت الضغط ثم نضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام وبعد ذلك يمكن تناولها.
حساء الكريمة، لتحضير 6 سيقان، يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وتقليها بالزبدة حتى تنضج. أثناء قلي الخضار، اسلقي 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم في ماء مملح، ثم قطعي كل منها إلى أربعة أجزاء أولاً. بعد أن تصبح الخضار جاهزة، قم بطحنها حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط. أضف 300 مل من الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة إلى الخليط الناتج واتركه حتى يغلي.
سلطة، للتحضير، ستحتاج إلى 300 جرام من السيقان، 500 جرام من الطماطم الكرزية، فلفل أخضر حار صغير، نصف فلفل أحمر، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثلاثة فصوص من الثوم وعصير نصف ليمونة. يجب غسل الخضار وتقطيعها ثم تتبيلها بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون. يوصى بإضافة الملح قبل التقديم.
تتناسب الخضار بشكل جيد مع الخضار وتبدو جيدة في الأطباق التي تعتبر المكون الرئيسي فيها.ومع ذلك، فمن المهم أن نتذكر الطعم المحدد، الذي لا ينبغي أن يطغى على الخضروات الأخرى عند طهيها.
كيفية زراعة الكرفس سويقات في المنزل
مثل الخضروات الجذرية الأخرى، ينمو الكرفس جيدًا في أحواض الحديقة وعلى حافة النافذة. لتنمو من قصاصات، تحتاج إلى شرائه في المتجر، وقطع الخضر وترك ساق.
هذا الأخير يحتاج إلى أن ينبت قليلاً ثم يزرع وفقاً للقواعد:
- شراء التربة مقدمًا أو تحضيرها عن طريق خلط تربة العشب والدبال والجفت بكميات متساوية؛
- اختر حاوية - بلاستيكية أو طينية، واسعة وضحلة؛
- بعد الزراعة، من المهم توفير إضاءة جيدة للخضروات، ومن الناحية المثالية، يوصى بتمديد ساعات النهار باستخدام مصابيح الفلورسنت؛
- ضمان درجة حرارة ثابتة من +18 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية، مما يوفر رطوبة معتدلة.
للري يوصى باستخدام الماء المستقر في درجة حرارة الغرفة. من المهم أيضًا تجنب التقلبات الخطيرة في درجات الحرارة.
الكرفس نبات لذيذ وصحي استقر منذ فترة طويلة ليس فقط على رفوف محلات البقالة، ولكن أيضًا في أسرة البستانيين. سوف تساعد الخضروات المزروعة والمجهزة بشكل صحيح في إثراء المائدة فحسب، بل أيضًا الجسم بالمواد المفيدة.
تعليقات
أشتري ساق الكرفس من المتجر. في الصيف والخريف، أشتري كل ما عندي من الخضار من جدتي البستانيين الذين يبيعون محصولهم في الشارع، لكنني لم أرهم قط يبيعون سيقان الكرفس، فقط الأوراق.
لسوء الحظ، لا ينمو الكرفس على حافة النافذة لدينا، على الأرجح، ليس لديه ما يكفي من الضوء، لذلك يحتاج إلى إضاءة إضافية. في الأرض المفتوحة، ينمو الكرفس جيدًا إذا تم زراعته في الشمس وليس في الظل. وبالإضافة إلى ذلك، لا ننسى سقي منتظم.
أحب الكرفس، وغالبًا ما أستخدمه في السلطات، وغالبًا ما أضيفه إلى أطباق اللحوم. لكن حتى الآن لا تسير الأمور بشكل جيد فيما يتعلق بالزراعة، على الرغم من أنني لا أعتقد أن الأمر يتطلب أي جهد خاص، إلا أنه ليس هناك ما يكفي من الوقت للقيام بذلك على محمل الجد.