هل من الممكن تجميد الطماطم وكيفية تحضير الفواكه للتجميد

في أي وقت من السنة، أريد أن أتناول الطماطم التي ليست لذيذة فحسب، بل تحتوي أيضا على الفيتامينات القيمة اللازمة للجسم. وهذا يثير أسئلة: هل من الممكن التجميد؟ طماطموكيفية القيام بذلك بشكل صحيح وماذا تطبخ بعد ذلك.

محتوى:

هل من الممكن تجميد الطماطم ومزاياها
ما الفواكه لاختيار للتجميد، وكيفية الاستعداد
ما هي الحاويات التي يمكن استخدامها
وصفات للأطباق مع الطماطم المجمدة

هل من الممكن تجميد الطماطم ومزاياها

تعتبر الطماطم من الخضروات اللذيذة للغاية، وتستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. في فصل الشتاء، من الصعب جدًا العثور على طازجة طماطم، ولهذا السبب توصلنا إلى فكرة تجميده.

تتميز طريقة التخزين هذه بالعديد من المزايا:

وفورات كبيرة في فصل الشتاء. في هذا الوقت، ليس من السهل العثور على الطماطم الطازجة على أرفف المتاجر، وفي حالة توفرها يكون سعرها مرتفعًا جدًا بالنسبة للمواطن العادي؛
يمكن إجراء التجميد بعدة طرق، مما يسمح لك باستخدامه طماطم في المستقبل عند إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق؛
مع هذا التخزين، لا تضيع القيمة الغذائية للمنتج والمظهر والذوق؛
تحتفظ الطماطم بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة؛
سهولة تخزين قطع العمل.
الحد الأدنى من الوقت والجهد المبذول في إعداد المنتج للتجميد؛
وصفات سهلة للتخزين طماطم وتحضير الأطباق منه؛
عند درجة حرارة التجمد -18 درجة مئوية، يصل العمر الافتراضي للخضروات إلى 10 أشهر.

لقد ثبت علميا أن الطماطم مثل أي شيء آخر خضرواتيمكن تجميده عند درجة حرارة مثالية تبلغ -25 درجة مئوية حتى لا يفقد جميع الخصائص القيمة لهذا المنتج.

ما الفواكه لاختيار للتجميد، وكيفية الاستعداد

يتطلب تجميد الطماطم في المنزل الاختيار الصحيح للفواكه وتحضيرها.

لكي يتم الحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة وإسعادك بمذاقه، عليك استيفاء الشروط اللازمة:

يجب أن تكون الثمار سليمة دون تلف أو تعفن. يوصى باختيار الطماطم المرنة ذات القشرة غير السميكة؛
حسب النضج طماطم من الأفضل أن تأخذ منتصف الموسم. سيمنع ذلك تسربها أو سحقها عند تعبئتها في حاوية للتجميد. تعتبر الطماطم "الكريمية" من صنف "نوفيتشوك" هي الأفضل، ومن الأفضل حصادها في شهري سبتمبر وأكتوبر؛
يجب أن يكون الحجم متوسطًا. وهذا يزيد من مدة الصلاحية عند التجميد؛
يجب غسل الطماطم جيدًا بالماء البارد النظيف لإزالة الغبار والبكتيريا المحتملة على سطحها؛
امسحها بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ ناعمة لإزالة الماء الزائد الذي قد يتعارض مع التجميد المناسب؛
يتم تجميد الطماطم الكرزية على شكل معجون طماطم. في هذه الحالة، يتم ضغط الثمار أولا من خلال غربال أو سحقها باستخدام خلاط أو مفرمة لحم؛
بالنسبة لبعض الأطباق، يمكن تقطيع الطماطم إلى حلقات بسمك 0.7 مم للتخزين؛
يمكنك تجميد الطماطم إلى مكعبات أو مجرد قطع، وتقطيعها بعناية بسكين حاد؛
هناك طريقة لتجميد الفواكه بالتقشير الأولي. للقيام بذلك، قم بعمل شق متقاطع في الجزء العلوي. طماطم ثم يتم غمرهم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم ينقلون بسرعة إلى الماء البارد. بعد 10 ثانية. أخرجها وانزع الجلد بعناية بسكين.

ولا تحتاج هذه الطرق لتحضير الفواكه إلى مهارات خاصة، فيمكن لأي ربة منزل القيام بها دون أي مشاكل.

ما هي الحاويات التي يمكن استخدامها

اعتمادًا على نوع الطبق الذي تريد تحضيره في الشتاء، يتم استخدام حاويات تخزين مختلفة:

يمكنك تجميد الطماطم في قطع أو مكعبات. يتم وضعها على ألواح أو صينية بلاستيكية يمكن التخلص منها بعد تغطيتها مسبقًا بغشاء ملتصق. من خلال هذه الطريقة، من المهم وضع الثمار في طبقة واحدة لتجنب تجمدها مع بعضها البعض وفقدان سلامتها أثناء عملية إذابة الجليد. بعد التجميد الجزئي، يتم نقل الطماطم بعناية إلى حاويات بلاستيكية خاصة؛
يجمد طماطم للبيتزا يمكنك تقطيعها إلى حلقات رفيعة. كما في الحالة السابقة، يتم وضعها على صينية وتترك لمدة ساعتين تقريبًا في الثلاجة. ثم يتم تكديسها في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية. سيكون من الأفضل إذا لم يبق هواء في الكيس، أي. سيتم إنشاء تأثير الفراغ.
يُسكب معجون الطماطم الكرزية في قوالب خاصة. لا تملأها حتى الحافة، لأن الهريس سوف يتمدد عند تجميده.

من المهم أن تتذكر عدم إعادة تجميد الطماطم. لذلك، من الأفضل أن تضع في الحاوية كمية المنتج التي ستكون ضرورية لإعداد طبق واحد أو عدة أطباق في وقت واحد.

وصفات للأطباق مع الطماطم المجمدة

يتيح لك تخزين الخضار بهذه الطريقة تحضير الكثير من الأطباق المختلفة، بدءًا من الصلصات المتنوعة وحتى الأطباق الأولى والثانية. ولذلك، وصفات مع الطماطم المجمدة تحظى بشعبية كبيرة.

حساء باستخدام هريس الطماطم

للتحضير سوف تحتاج:

جمبري غير مقشر - 1 كجم؛
هريس الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
2 مصابيح;
1 جزرة;
نصف ليمونة
4 ملاعق كبيرة. نبيذ أبيض جاف؛
2 حزم بَقدونس أو الشبت.
ورق الغار
حبات الفلفل الأسود؛
فصوص - 5-6 قطع؛
ملح.

يُغلى الماء ويُضاف إليه ورق الغار والملح والفلفل والليمون المفروم خشنًا. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة ونقليه بالزيت النباتي مع إضافة معجون الطماطم.

ثم نرمي الجمبري في الماء المغلي ونقليه بعد بضع دقائق.

أضف المفروم ناعما خضرةوالقرنفل والنبيذ. بعد الغليان، يغلي لمدة 15 دقيقة. نخرج الجمبري ونقدمه على طبق منفصل. يمكن تناول المرق الناتج كحساء أو استخدامه كصلصة.

حلقات الطماطم مريحة جدًا للاستخدام عند صنع البيتزا. على سبيل المثال، يتم وضعها فوق اللحم قبل خبزها في الفرن أو إضافتها إلى الطبقة السفلية للبيتزا ثم خبزها.

كما أن الطماطم بهذا الشكل ملائمة جدًا لإضافتها إلى السلطات.

تعتبر المكعبات أو القطع المجمدة ملائمة للاستخدام عند إعداد المقليات والبورشت واليخنات ومختلف أنواعها. الخضروات أو يخنة.

مع طريقة التخزين هذه، لن تفقد الثمار المستهلكة قيمتها. ولذلك، تستخدم الطماطم المجمدة على نطاق واسع في إعداد نفس الأطباق الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة التجميد هذه ستوفر لك المال والوقت في البحث عن الخضروات الطازجة في الشتاء.

لمزيد من المعلومات حول تجميد الطماطم شاهد الفيديو:

تعليقات

بعد إزالة الجليد، تفسد الطماطم بسرعة، لذلك يجب طهي الخضار بسرعة. صحيح أن تحضير الخضار لفصل الشتاء بالتجميد أسهل وأسرع بكثير من تعليب الطماطم.

تقوم عائلتي بتجميد الطماطم باستمرار خلال الموسم، ثم نستخدمها بعد ذلك في الشتاء. تتناسب جيدًا مع حساء الملفوف واليخنة وما إلى ذلك. أطباق. طعمها جيد جدًا بعد التجميد وهي مغذية.

وفي رأيي أن تجميد الطماطم هو أفضل وسيلة للحفاظ على جميع فوائد هذه الخضار والاستمتاع بها في فصل الشتاء. لقد توقفت عن تمليح هذه الخضار بسبب... في شكل معلب، فهي ببساطة عديمة الفائدة. لكي يشغلوا مساحة صغيرة في الفريزر، أقطعهم إلى مكعبات أو دوائر، وأحزمهم في أكياس مقسمة، وأخرج الكيس قبل تحضير الطبق - أطبخ البيتزا والحساء والأطباق الجانبية للخضروات، وأتذوقها وأتذوقها. رائحة الطماطم الطازجة!

في وقت من الأوقات اعتقدت أن تجميد الطماطم الآن لا معنى له، يمكنك دائمًا شراء الطماطم المسببة للاحتباس الحراري في الشتاء، لكنني قمت ذات مرة بزيارة دفيئة صناعية حيث تُزرع الطماطم على شرائح جوز الهند باستخدام محاليل مغذية مشكوك فيها، وقررت تجميد الطماطم الريفية مرة أخرى.