ما يمكن تحضيره باستخدام التوت البري ووصفات المربى والجرجير والنبيذ والمشروبات الكحولية

يزرع Chokeberry في الحدائق، وكان يزرع في الأصل كنبات للزينة، واليوم يصنف على أنه نبات الفاكهة والتوت.

يُعرف Chokeberry أيضًا باسم chokeberry أو chokeberry. لقد ثبت أن ثمار النبات لها خصائص فريدة.

دعونا نلقي نظرة على الأشياء الصحية التي يمكن تحضيرها من التوت البري دون قضاء الكثير من الوقت. سنكتشف أيضًا المستحضرات اللذيذة التي يمكن تحضيرها من التوت.

محتوى:

• Chokeberry، الوصف، خصائص مفيدة
• ماذا يمكنك طهيه مع chokeberry؟
• ما لطهي الطعام من chokeberry المجمدة
• Chokeberry في السكر ومهروس بالسكر
• وصفات للمشروبات الكحولية والنبيذ والمشروبات الكحولية
• Adjika من chokeberry
• لمن هو بطلان التوت chokeberry؟

وصف Chokeberry، خصائص مفيدة

Chokeberry، اعتمادا على تفاصيل تكوين التاج، هو شجيرة أو شجرة صغيرة، ثمارها كبيرة جدا.

موطنها أمريكا الشمالية، وفي نهاية القرن التاسع عشر تم إحضارها إلى الدول الأوروبية. بدأ استخدام ثمارها في الطهي منذ وقت ليس ببعيد.

التوت أسود مع طبقة مزرقة ويشبه الكرة. تحتوي في الداخل على لب عصير ذو طعم حلو وحامض. يمكن استخدام الثمار طازجة أو مجففة أو مجمدة.

لا تتطلب رعاية الأدغال تقنيات زراعية خاصة، فالنبات يتحمل الصقيع بسهولة.

هناك الكثير من الخصائص المفيدة بفضل المكونات المكونة لها.

يشمل:

• بيتا كاروتين.
• البورون والموليبدينوم.
• الفيتامينات، المجموعة ب (ب1، ب6، ب2)، ك، ف، هـ وحمض الأسكوربيك؛
• الفلور والنحاس.
• السكروز والفركتوز.
• الجلوكوز والعفص.
• المنغنيز والحديد.
• البكتين.

في الطب البديل تستخدم الأوراق والثمار لعلاج الأمراض التالية:

• عالي الدهون؛
• ارتفاع ضغط الدم، انخفاض ضغط الدم.
• مناعة منخفضة
• تليف كبدى؛
• يزيل المعادن الثقيلة والمواد المشعة من الجسم.
• أمراض معوية
• التهاب المرارة.

إذا كنت تستخدم المنتج لأغراض طبية، فيجب عليك استشارة الطبيب، حيث أن هناك موانع.

ماذا يمكنك طهيه مع chokeberry؟

من هذا النوع من الأسماك يمكنك تحضير:

• المربيات والأشربة.
• مربى البرتقال والعصائر.
• هلام ومربى.
• العصائر والهلام.
• كومبوت والفواكه المسكرة.
• الخمور والنبيذ.

توصيات لصنع العصائر:

• يجب عصر الفواكه الطازجة ووضعها في وعاء.
• يُترك العصير المعصور جانبًا، ويُسكب فوق التوت الماء الدافئ المغلي (كوب واحد من الماء لكل كيلوغرام من الكعكة).
• اتركه لمدة ثلاث ساعات ثم اضغط عليه مرة أخرى.
• أنت الآن بحاجة إلى مزج العصير الطازج والمغلي.
• صفي المشروب من خلال القماش القطني وسخنيه إلى خمسة وثمانين درجة.

يمكنك صنع مربى لذيذ لفصل الشتاء. بسبب محتواه العالي من الفيتامينات فهو يساعد في علاج نزلات البرد ويقوي جهاز المناعة.

مكونات:

• كيلوغرام من الروان
• ثلاثمائة غرام من عصير التفاح؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب.

طريقة طهو:

• تغسل الثمار وتقشر، ثم توضع في الماء المغلي لمدة خمس دقائق لتسلق.يتم تحضير شراب السكر بشكل منفصل.
• الآن يُصفى الماء ويُسكب التوت في وعاء به شراب ويُغلى لمدة خمس دقائق. يرفع عن النار ويترك لينقع لمدة يوم.
• بعد الوقت المحدد، يتم غلي المربى مرة أخرى حتى ينضج تماما، ويجب أن يغرق التوت في قاع الحاوية.
• يُسكب المربى في مرطبانات نظيفة وجافة سعة نصف لتر ويُغلق بأغطية عادية.

يمكنك أيضًا عمل تتبيلة جيدة دون استخدام الخل.

المكونات للحشوة:

• بضع قطع من القرفة والقرنفل.
• لتر من الماء
• 4 البازلاء البهارات.
• 670 جرام سكر.

يتم خلط جميع المكونات وإشعال النار فيها، ويتم غلي المنتج.

يوضع التفاح المختلط والتوت الروان في مرطبانات ويمتلئ بالحشوة المحضرة. يجب حفظ التتبيلة لمدة ست ساعات، ثم بسترتها لمدة خمسة عشر دقيقة على النار (درجة حرارة تسعين درجة) ولفها.

وفي الحقيقة هناك العديد من الأطباق، فكل ربة منزل تستطيع أن تختار ما تفضله عائلتها أو أن تأتي بوصفات حصرية.

ما لطهي الطعام من الأطعمة المجمدة

يتناسب Chokeberry المجمد بشكل جيد مع منتجات الألبان، وخاصة الزبادي والكفير والجبن المنزلية. وهنا بعض الوصفات اللذيذة.

الوصفة رقم 1: شربات أو آيس كريم الفواكه والتوت

مكونات:

• كوب من السكر
• ليمون - 2 قطعة؛
• 800 جرام من الفراولة
• 300 جرام من روان
• برتقالة واحدة؛
• أقل بقليل من نصف كوب من الماء.

مبدأ الطبخ:

• قشر الليمون والبرتقال واعصر العصير. ليست هناك حاجة للتخلص من الحماس، يمكن بشره باستخدام مبشرة ذات أسنان دقيقة.
• طحن الفراولة والتوت روان في الخلاط.
• يُسكب السكر والقشر والماء في وعاء ضحل ويوضع على نار خفيفة حتى يغلي. اغلي الخليط لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
• يجب الآن أن يبرد الشربات جيدًا. يضاف عصير الليمون والبرتقال والفراولة وشراب الروان إلى الخليط النهائي. تخلط جيدا.
• تُسكب كتلة التوت في قوالب وتوضع في الثلاجة لتجميدها. سيكون الآيس كريم جاهزًا تمامًا للاستهلاك خلال ست إلى سبع ساعات.

هذا الآيس كريم لذيذ جدًا ومنخفض السعرات الحرارية، لأنه لا يحتوي على بيض أو حليب.

يمكن طهيها في الشتاء والصيف. في الشتاء يمكن استبدال الفراولة بتوت آخر.

الوصفة رقم 2: عصير

بالإضافة إلى الآيس كريم، يمكنك صنع كوكتيل التوت اللذيذ - عصير.

مكونات:

• عصير البرتقال؛
• زبادي؛
• سكر؛
• روان مجمد.

من الأفضل استخدام الزبادي الطبيعي، يمكنك صنعه بنفسك.

صب 200 جرام من الزبادي وتسعة حبات روان وثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال والسكر في وعاء واحد.

الكوكتيل جاهز ويقدم على المائدة في وعاء شفاف مع شريحة ليمون أو ورقة نعناع.

الوصفة رقم 3: كعكة الزبادي

سوف تحتاج:

• بسكويت متفتت – 250 جرام؛
• زبدة - 250 جرام؛
• شوكيبيري - 300 جرام؛
• الجيلاتين - 15 جرامًا؛
• قليل من القرفة
• السكر حسب الذوق
• كريم - 600 جرام؛
• زبادي - 150 جرام.

مبدأ الطبخ:

• في الخلاط تحتاج إلى التغلب على الزبدة والبسكويت (قبل ذلك تحتاج إلى عجن البسكويت بيديك وإذابة الزبدة). يجب سكب الكتلة الناتجة في قالب ووضعها في الثلاجة.
• بشكل منفصل، خذ التوت الروان، أضف السكر والقرفة والجيلاتين ووضعه على النار حتى يسخن. ثم يبرد الخليط.
• الآن يتم تحضير الكريم. للقيام بذلك، يتم جلد الزبادي والكريمة جيدا.
• بعد ذلك، قم بتجميع الكعكة. أولاً، يتم وضع قشرة البسكويت، وتُسكب طبقة من هلام التوت في الأعلى، وفي النهاية يتم وضع الكريم.
• توضع الكيكة في الثلاجة، وفي الصباح تصبح جاهزة للأكل.

من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن هذه الوصفة تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذلك يحتاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا إلى تناول الطعام شيئًا فشيئًا.

Chokeberry في السكر، المهروس مع السكر

وهنا بعض الوصفات الشعبية.

الوصفة الأولى، المكونات:

• ثمار روان - كيلوغرام واحد؛
• حبيبات السكر - سبعمائة إلى ثمانمائة جرام.

مبدأ الطبخ:

• يتم غسل الثمار وتركها حتى تجف.
• الآن يتم سحق التوت بالخلاط أو مفرمة اللحم.
• يتم خلط كتلة الهريس الناتجة مع السكر. اتضح أنه ليس مربى مسلوقًا.
• ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بالأغطية.
• يمكنك تخزين المربى في الطابق السفلي أو الثلاجة.

الوصفة الثانية تحتوي على:

• شوكيبيري - كيلوغرام ونصف؛
• السكر البودرة أو السكر - أكثر بقليل من كيلوغرام؛
• ليمون - قطعتين.

طريقة طهو:

• قشر الليمون وأزل البذور. تنقسم الفاكهة إلى شرائح وتمرر عبر مفرمة اللحم الممزوجة بالسكر. Chokeberry مطحون أيضًا.
• ثم يتم الجمع بين المهروسين ويتركان لمدة نصف ساعة.
• أثناء غرس الخليط، يمكنك تحضير الجرار والأغطية، ويمكن طهيها على البخار في حمام بخار أو في الفرن.
• صب الطبق في الحاويات المعدة وختمها.
• يتم تخزين المنتج في الثلاجة. إذا لم تفتح الغطاء ولا تسمح للهواء بالدخول، فسيظل هذا المربى مفيدًا لمدة شهرين.
• يمكنك التجربة بإضافة ثمار حمضية أو توت أخرى بدلاً من الليمون.

وطريقة أخرى لتحضير مربى التوت شاهد الفيديو:

وصفات المسكرات والنبيذ والمشروبات الكحولية

تحتوي المشروبات الكحولية المحضرة بشكل مستقل على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة وهي ألذ بكثير.

يمكن تحضير ثلاثة مشروبات من chokeberry: النبيذ والمشروبات الكحولية والمسكرات. فيما يلي بعض خيارات الطهي.

الخيار 1: صب

مكونات:

• ثمار روان - كيلوغرام واحد؛
• خمسة وتسعون بالمائة كحول - نصف لتر؛
• الفودكا - نصف لتر؛
• عسل - نصف لتر؛
• سكر - كوب واحد.

تحضير:

• قشر الثمار واغسلها وجففها.
• ضعيها في مرطبانات ورشي عليها السكر. يُطحن التوت مع السكر ويترك لمدة ساعة حتى يتكون العصير.
• الآن يمكنك إضافة الكحول والعسل والفودكا.
• نغلق الوعاء ونرجه جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. اترك المسكرات لمدة 35 يومًا في الطابق السفلي أو في غرفة مظلمة وباردة.
• الآن يجب تصفية المشروب من خلال ضمادة أو شاش ثم سكبه في زجاجات مُجهزة.

سيكون المسكر جاهزًا تمامًا في غضون شهرين. يمكنك شربه على الفور، ولكن الطعم سوف يعاني.

الخيار 2: المسكرات

لتحضير المسكرات، يجب عليك استخدام التوت الذي تم جمعه في الصقيع الأول. خلال هذه الفترة تصبح الثمار أقل تورتة وأكثر حلاوة.

عناصر:

• كيلوغرام واحد من chokeberry.
• نصف لتر من الفودكا
• نصف لتر من الكحول (درجة الغذاء)؛
• خمس قطع من القرنفل.
• مائتان وخمسون مليغراماً من الماء؛
• نصف كيلو سكر
• عصا الفانيليا (نصف)؛
• نكهة البرتقال والليمون.

طريقة طهو:

• إذا لم تتمكن من جمع ثمار روان بعد الصقيع، فيجب وضع التوت في الثلاجة، ثم تذويب وهريس.
• سيؤدي ذلك إلى تقليل قابض المشروب وتحسين جودة طعم المسكرات.
• ضع الفانيليا والقشر والفواكه المذابة والقرنفل في وعاء وأضف الكحول والفودكا.
• اترك المسكرات لتنقع لمدة شهر في مكان بارد. بعد ثلاثين يومًا، يتم استنزاف التسريب وتصفيته.
• بشكل منفصل، طهي شراب السكر عن طريق خلط الماء والسكر.
• يجب أن يبرد الشراب قبل الاستخدام.
• يتم خلط المشروب مع شراب السكر، ثم يتم تصفيته مرة أخرى وتعبئته في زجاجات (يُنصح باستخدام زجاجات داكنة حتى يتلقى المشروب ضوءًا أقل).

يجب ترك المسكر لمدة ثلاثة أشهر، ومن الأفضل أن تكون مرحلة الشيخوخة ستة أشهر. الآن أصبح المسكر جاهزًا للتذوق.

الخيار 3: النبيذ

عناصر:

• نصف لتر من الفودكا.
• 4 كيلو جرام من السكر.
• 5 كجم روان.
• 5 جرام قرفة.

مبدأ التشغيل:

• يتم فرز التوت للعثور على الفواكه التالفة والمصابة. ثم باستخدام ملعقة خشبية أو بيديك، اعجنهم جيداً، وأضيف القرفة والسكر.
• يجب سكب الخليط المحضر في دلو ووضعه في مكان دافئ ومغطى بقطعة قماش.
• يجب تحريك النبيذ باستمرار حتى يتخمر.
• بعد ثمانية أيام، تحتاج إلى الضغط على الكعكة وتصفية المشروب عدة مرات من خلال منخل أو القماش القطني.
• صب العصير المنقى في وعاء وانتظر حتى يتوقف عن التخمر.
• يتم تصفية النبيذ للمرة الأخيرة، ويخلط مع الفودكا ويعبأ في زجاجات.
• يتم إغلاق الحاويات ووضعها في القبو.

سيكون النبيذ جاهزًا أخيرًا خلال 6 أشهر. طعمها مثل المسكرات، فقط أحلى قليلا.

دعونا نشاهد فيديو حول صنع نبيذ chokeberry:

[فيديو:https://youtu.be/flSqE3Y_xFo]

Adjika من chokeberry

الوصفة بسيطة جدًا، ستحتاج إلى:

• سبعمائة غرام من فاكهة الروان؛
• أربعة رؤوس من الثوم؛
• حبتان من الفلفل الحار؛
• حفنة من الكرفس أو البقدونس (يمكنك استخدام الخضر الأخرى)؛
• مائة وخمسة وعشرون غراماً من السكر المحبب؛
• ستين غراماً من الخل؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• ملعقة من سونيلي أو القفزات.
• نفس ملعقة القرفة
• التوابل والسكر (اختياري).

طريقة طهو:

• يُفرم الثوم والبقدونس والرماد الجبلي والفلفل الحار في الخلاط أو مفرمة اللحم.
• يضاف إليهم الملح والمكونات الأخرى.
• يتم ترك Adjika لبضعة أيام ليكون جاهزًا. ليس من الضروري وضع الطبق في الثلاجة، ويمكن طهيه في درجة حرارة الغرفة.

موانع لتناول التوت

الفواكه لها خصائص مفيدة وضارة.

لا ينصح باستهلاك Chokeberry إذا:

• التهاب المعدة والأمعاء
• توسع الأوردة
• نقص تروية القلب
• التهاب الوريد الخثاري
• قرحة الأثني عشر
• ارتفاع معدل تخثر الدم
• قرحة المعدة.

عليك أن تكون حذرا عند إعطاء الفواكه للأطفال.

وفي حالات أخرى، إذا تم استهلاك المنتج باعتدال، فلا ينبغي أن تنشأ مشاكل صحية.

على العكس من ذلك، فإن التوت المغذي والصحي سوف يشبع الجسم بالعناصر النزرة والفيتامينات.

لذا فإن Chokeberry هو منتج مثالي لصنع الحلويات والحلويات. كل ما على ربة المنزل فعله هو الالتزام بالوصفة.