أنواع الملفوف بالصور. خصائص مفيدة من الملفوف

يضم جنس الملفوف أكثر من 100 نوع، معظمها معروف منذ زمن سحيق. أنواع الملفوف الصور معروضة بستة أسماء مستقلة.

محتوى:

• وصف الأصناف
• ميزات مفيدة
• موانع

وصف الأصناف

نشأت العديد من أنواع الكرنب في الصين ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، كما أن الأصناف البرية شائعة في أوراسيا. يميز علماء النبات الأنواع التالية من الملفوف (بالصور): سافوياردالكرنب، براعم بروكسل، الملفوف، لون والمورقة. تطورت أشكال الملفوف ذات الرأس من أوراق الملفوف المزروعة.

إذا حكمنا من خلال الاكتشافات الأثرية، فقد تم استخدام الملفوف من قبل الأشخاص البدائيين منذ العصر الحجري. في روسيا، كان الملفوف معروفًا أيضًا منذ العصور القديمة. أولاً، على ما يبدو، جاء الملفوف إلى المائدة الروسية، لأن اسم الخضار يأتي من الكلمة اللاتينية "capucium"، والتي تعني الرأس.

هناك معلومات تفيد بأن القرنبيط تم إحضاره إلى روسيا في عهد كاترين الثانية (عصر حكمها - القرن الثامن عشر)، لكنه أيضًا لم يجد استخدامًا واسع النطاق بين الناس لفترة طويلة.

ميزات مفيدة

مع مرور الوقت، أسلافنا هذه الخضار الصحية أعجبني ذلك؛ خلال فترات الصيام الطويلة، حل الملفوف مع الأسماك محل معظم أطعمة الصيام. لقد كان الطعام المفضل للعاملين على مدار السنة. حتى Domostroy يقدم تعليمات مفصلة حول زراعة الملفوف وكيفية تخزينه واستخدامه للأبد.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف، وكمية الكربوهيدرات والدهون صغيرة، لكنه يحتوي على العديد من المعادن والإنزيمات وما يصل إلى 2 بالمائة من السكريات ومواد النمو وما يصل إلى 16 حمضًا أمينيًا حرًا.

حمض الأسكوربيك في شكل مرتبط بالإندول (أسكوربيجن) مقاوم جدًا للمعالجة، ويبقى لأكثر من عام. وبمقارنة الملفوف والبطاطس النيئة من حيث وجود الأسكوربيجن، يوجد منه 50 مرة أكثر في الملفوف.

تسمح البيانات الحديثة بتصنيف الملفوف كمنتج لنشاط بيولوجي مرتفع إلى حد ما. له تأثير محفز بشكل فعال على عمليات التمثيل الغذائي، ويخفف قليلاً من متلازمات الألم، ويزيل الكوليسترول تمامًا، ويقوي الأوعية الدموية. لذلك، يوصى به للأشخاص الذين لديهم ميل إلى النقرس، وأمراض القلب الإقفارية، وأمراض الحصوة. لكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم حموضة متزايدة، فمن الأفضل عدم إدراجه على نطاق واسع في النظام الغذائي اليومي، لأن الملفوف يحفز إفراز إفرازات المعدة. كما يتم استبعاد الخضروات الصليبية من النظام الغذائي في حالة الحساسية.

الكمادات المصنوعة من الأوراق مفيدة لأمراض المفاصل. يتم أولاً حرق أوراق الملفوف الكبيرة وتقطيعها قليلاً على طول الأوردة. يتم تطبيق الورقة مباشرة على الجلد فوق المفصل الملتهب ويتم لفها بضمادة مرنة طوال الليل. يمكن عزل الجزء العلوي من الضمادة بأشياء صوفية (على سبيل المثال، وشاح).

تحظى مشروبات الحمية بشعبية كبيرة مع عصير الملفوف. في كثير من الأحيان، تضغط السيدات الجميلات على براعم بروكسل، لأن لديهم طعم أكثر حساسية. على أي حال، فإن عصير الملفوف نفسه لاذع قليلاً، مع مرارة ملحوظة. ولذلك يضاف إليه عصير الأناناس أو الجزر أو الحمضيات.

إنه عصير الملفوف الطازج سهل الهضم. لكن لا تنسى موانع الحموضة وتقليل استهلاكك للحلويات.ابدأ النظام الغذائي بكمية قليلة، ثم قم بزيادة الجرعة اليومية إلى 100 مل. يؤثر التحول إلى نظام غذائي غني بالفيتامين وسهل الهضم على الفور على صحتك.

ومن الأفضل تعويد الأطفال على الملفوف من خلال أطباق القرنبيط، كما أنه ذو طعم رقيق ورائحة أقل نفاذة. لإنقاص الوزن، بالطبع، يعد القرنبيط والبروكلي مفيدًا لأنهما يحتويان على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ولأن حمض الطرطرونيك الموجود فيهما يمنع تكوين الدهون.

ماذا عن النصف الأقوى لدينا؟ تساعد جميع الخضروات الصليبية بشكل فعال على إنتاج هرمون التستوستيرون، وزيادة مقاومة الإجهاد والفعالية.

إذا كانت المعالجة الحرارية تدمر حمض الفوليك، وكان تناول الملفوف الطازج صعبًا للغاية بالنسبة للأشخاص المعرضين للحموضة العالية، فقد يكون صنع مخلل الملفوف حلاً جيدًا للعائلة. بعد كل شيء، يمكن تمليح المحلول الملحي بشكل معتدل، حتى لا يسبب ارتفاعا في الضغط ويضر الكلى. حتى أن هناك طريقة للتخمير بدون ملح، بالماء البارد والثوم والكرفس - لذيذة وهذا كل شيء!

موانع

لذلك، تناولنا الخصائص المفيدة للملفوف مع بعض موانع الاستعمال. من أجل الوضوح، دعونا نجمعها في مجموعة. يجب توخي الحذر المعقول من قبل الأشخاص الذين:

• زيادة الحموضة.
• ردود الفعل التحسسية.

بعد أن أخبرناك عن فوائد الملفوف، تطرقنا أيضًا قليلاً إلى موانع الاستعمال، لأن هناك مقولة قديمة "لا ضرر ولا ضرار". وشرحنا عن أنواع الكرنب في الصور وخصائصه المفيدة سيساعدك على تنويع نظامك الغذائي المنزلي وإرضاء أحبائك بكل أنواع المأكولات المغذية والصحية. واجعل أكبر عدد ممكن من أنواع الملفوف عناصر إلزامية في النظام الغذائي لعائلتك.