ملفوف بكين في الصورة

الملفوف الصيني هو في الأصل محصول كل سنتين، ولكن في الزراعة يتم زراعته كنبات نباتي سنوي.

حصلت سلطة الملفوف على اسمها تكريما لعاصمة الصين، حيث تم اكتشافها لأول مرة. ملفوف بكين الموجود في الصورة عبارة عن رأس ملفوف فضفاض وممدود. أوراقها ملونة باللون الأخضر، ويختلف ظلها من الفاتح إلى الداكن. طعم الأوراق ليس واضحًا جدًا، ولكن يمكن التأكيد عليه بسهولة بمساعدة الأعشاب والزيوت النباتية. بالإضافة إلى صفاتها المفيدة وتركيبتها البيوكيميائية الغنية، تُقدر قيمة الخضار بسبب عصارتها المميزة وطراوتها ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية.

في منطقتنا، غالبا ما يستخدم الملفوف الصيني طازجا، مما يجعل سلطات الخضروات من أوراقه. لكن سكان كوريا والصين يستخدمون الملفوف الصيني عند تحضير الأطباق الأولى والأطباق الجانبية، حيث يقومون بتخميره وتجفيفه وتخليله.

يبدو ملفوف بكين في الصورة جذابًا للغاية. حتى عند النظر إلى الصورة، يمكنك أن تشعر بأزمة أوراقها. يبرز بشكل خاص الجزء الأبيض السميك من أوراق الملفوف. لسبب ما نتجاهل هذا القسم من الخضار ونفصله دون تفكير عند تحضير الطبق. لكن هذا الجزء الأكثر عصارة من الملفوف يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات! وعدم استخدامها هو مضيعة حقيقية.وهذا ما يحرم منه جسمنا: يحتوي الملفوف الصيني على حمض الأسكوربيك، والتوكوفيرول، وحمض النيكوتينيك، وفيتامينات ب، والميثيونين، والميناكينون، والريتينول، والأحماض الأمينية، والأحماض العضوية، واللاكتوسين القلوي.