مكان تخزين الملفوف حتى الصيف، في الفيلم والورق، ما هي الأصناف التي تختارها

يستخدم الملفوف في العديد من أطباق الطهي، ولكن في فصل الشتاء يكاد يكون من المستحيل العثور على هذه الخضروات الكثيفة والطازجة بما فيه الكفاية. لذلك، يقرر الكثير من الناس الحفاظ على هذا المنتج بمفردهم في المنزل.

لكي تنجح العملية، من المهم معرفة مكان تخزين الملفوف، ما متنوعة للاستخدام وما هي الأساليب المستخدمة.

محتوى:

• مكان تخزين الملفوف في الشتاء
• ما هي أصناف ورؤوس الملفوف التي يجب اختيارها للتخزين
• كيفية الحفاظ على الملفوف طازجًا حتى الصيف، في ورق، في صناديق، كومة نباتية، مع جذور
• كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة، مقطعة، في فيلم التشبث
• كيفية تخزين الملفوف على الشرفة
• كيفية تخزين الملفوف في القبو، فيديو
• أمراض الملفوف أثناء التخزين
• ما يجب القيام به مع رؤوس الملفوف المقطوعة

مكان تخزين الملفوف في الشتاء

للحفاظ على رؤوس الملفوف في حالة ممتازة خلال فصل الشتاء، من المهم اتباع العملية التكنولوجية.

يتم استخدام المباني التالية كمرافق تخزين:

• الطابق السفلي (قبو) ؛
• المنخفضات الأرضية أو الثقوب.
• تخزين الخضار؛
• ثلاجة؛
• على الشرفة (معزولة فقط)؛
• مخزن.

يقوم العديد من الأشخاص بتخزين الخضروات المعدة بالفعل، على سبيل المثال، المخللات. يتم تخزين هذا الملفوف في براميل (موقع تخزين - قبو) أو في مرطبانات يمكن تركها في الثلاجة لفصل الشتاء.

يجب على المالك اختيار الخيار الأفضل لنفسه، والذي لن يسبب متاعب غير ضرورية، ولكن في الوقت نفسه سيسمح بأقصى قدر من الحماية للمنتج من التلف.

ما هي أصناف ورؤوس الملفوف التي يجب اختيارها للتخزين

غالبًا ما يستخدم الملفوف الأبيض للتخزين. أنواع مختلفة من الملفوف. ولا تستخدم أنواع مثل: سافوي، وكرنب بروكسل، والقرنبيط، وكرنب بكين، والبروكلي لهذه الأغراض. تفسد هذه الأصناف بسرعة، والشيء الوحيد الذي يمكنك فعله بها هو تجميدها لفترة قصيرة.

ومع ذلك، ليست كل أصناف الملفوف مناسبة للتخزين على المدى الطويل. يجدر استخدام أصناف منتصف الموسم والمتأخرة فقط.

يتم إيلاء الاهتمام الواجب لحالة رؤوس الملفوف. إذا تم العثور على أضرار طفيفة بسبب الحشرات أو الشقوق أو الصدمات، عند الفحص، فسيتم وضع هذه الشوكات في كومة منفصلة للاستخدام السريع.

من رؤوس الملفوف الصحية، يجب قطع ما تبقى من الجذع قدر الإمكان حتى لا يبدأ في النمو في المستقبل ولا يرسل سيقان الزهور. تتم إزالة الأوراق وصولاً إلى الطبقة قبل الأخيرة، ويجب عدم إزالة الأوراق بالكامل، لأنها تعمل على حماية الخضار من التعفن.

بعد ذلك، يتم غسل المنتج تحت الصنبور بالضغط القوي لإزالة أي رمل أو تربة أو آفات متبقية تحت الأوراق والسيقان (يمكنك استخدام الدش لهذا الغرض). بعد الغسيل، يتم مسح الملفوف بقطعة قماش.

المنتج جاهز للتخزين، والآن عليك أن تقرر الطريقة والموقع.

كيفية الحفاظ على الملفوف طازجًا حتى الصيف، في ورق، في صناديق، كومة نباتية، مع جذور

هناك العديد من خيارات التخزين.

مربعات. أبسط طريقة هي الصناديق أو الصناديق، والتي يتم إنزالها بعد ذلك في الطابق السفلي.يتم طي الشوك في عدة صفوف، كل طبقة لها خمسة رؤوس. يجب أن لا يقل الساق عن ثلاثة سنتيمترات. يتم وضع الصف الأول في الصندوق مع وضع السيقان لأعلى، والصف الثاني مع وضع السيقان لأسفل. بفضل هذا الترتيب، يتم تشكيل وسادة هوائية بين الخضروات، ويتم تهوية رؤوس الملفوف باستمرار.

لف رؤوس الملفوف بالورق. تتطلب هذه الطريقة تغليف كل ملفوف بشكل فردي في جريدة أو ورق ناعم آخر بشكل كامل حتى لا تكون هناك بقع مفتوحة (لا يجب أن تأخذ ورقًا ملونًا، حيث قد تحتوي الدهانات على الرصاص). لن تسمح الورقة بتلامس كل شوكة مع بعضها البعض، فهذه الطبقة بمثابة عزل حراري جيد وتحمي الخضار من الرطوبة والضوء. يمكن لاحقًا وضع الملفوف الملفوف في أكياس وإنزاله في القبو.

يمكنك الحفظ بالجذور بطريقتين:

• الطريقة الأولى هي المعالجة بالطين. يتم تحضير الهريس من الطين: يجب أن تأخذ الطين وتخلطه مع الماء (نسبة 2: 1)، ويجب أن تحصل على كتلة كريمية. تُغطى رؤوس الملفوف بهذا الاتساق بحيث لا توجد فجوات. يُترك المنتج بعد ذلك بالخارج حتى يجف ويُخزن في الطابق السفلي على أرفف خشبية. يمكن تنفيذ نفس الخطوات عند تخزين الملفوف ككومة نباتية.
• الخيار الثاني هو تعليق رؤوس الملفوف من السقف. تعتبر هذه الطريقة صديقة للبيئة وفعالة. يتم إرفاق لوح خشبي متين بسقف الطابق السفلي، حيث يتم دفع المسامير على مسافات متساوية من بعضها البعض. يتم ربط حبل صغير بالسيقان، ويتم ربط طرفه الآخر بمسمار. بفضل هذه الطريقة، يتم تهوية المنتج باستمرار، وهو مناسب للإخراج. إذا بدأت الخضار فجأة بالتعفن أو الأذى، فسيكون ذلك ملحوظًا على الفور.

كل خيار جيد ويساعد في الحفاظ على طعم الخضار وخصائصها المفيدة.

كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة، مقطعة، في فيلم التشبث

يمكنك استخدام الثلاجة كمساحة للتخزين. بحيث لا تفسد الخضروات، يتم لفها في الفيلم.

يجب عليك المتابعة وفقًا للمخطط التالي:

• للتخزين، استخدم فقط الرؤوس الصلبة ذات الأوراق الخضراء المجاورة بإحكام.
• يتم قطع السيقان إلى أوراق الشجر السفلية أو بضعة سنتيمترات أكثر.
• إزالة المناطق المريضة أو المتضررة.
• يتم لف رأس الملفوف النهائي بثلاث طبقات من الفيلم. يتم أخذ فيلم بعرض 300-400 ملم لكل شوكة. من المهم أنه أثناء اللف لا تظهر أي تجاعيد ولا يبقى هواء حتى لا تدخل الميكروبات التي تساهم في تحلل المنتج.
• الآن يذهب الملفوف إلى وعاء الخضار في الثلاجة. إذا تجمد الرأس فجأة فلا بأس، فهو لا يفقد خصائصه الغذائية والمفيدة.

يمكنك أيضًا تخزين رؤوس الملفوف المقطوعة، لكن مدة الصلاحية ستكون أقصر (المدة القصوى - 3 أشهر). يُلف النصف أو الربع بإحكام بفيلم ويوضع في أبرد جزء من الثلاجة. عيب هذه الطريقة هو تجفيف الحواف التي يجب تقليمها قبل الاستخدام.

كيفية تخزين الملفوف على الشرفة

في الشقق، يمكنك تخزين الملفوف بشكل مثالي على الشرفة حتى أشهر الصيف. الشيء الرئيسي هو أن الشرفة معزولة ومزججة جيدًا وإلا ستتجمد الخضار وتفسد.

قبل إرسالها إلى الشرفة، يجب لف رؤوس الملفوف بفيلم أو ورق. ضع الرؤوس معًا بشكل غير محكم، وقم بقلبها بشكل دوري وفحصها بحثًا عن أي ضرر. في فصل الشتاء، يتم تنفيذ هذا الإجراء مرة واحدة في الشهر، في الربيع مرتين في كثير من الأحيان.تتم إزالة المنتج التالف على الفور حتى لا تلوث الباقي.

كيفية تخزين الملفوف في القبو، فيديو

الطابق السفلي مثالي لتخزين الخضار. الشيء الرئيسي هو مراقبة نظام درجة الحرارة: الحد الأدنى لدرجة الحرارة لا يقل عن الصفر، والحد الأقصى هو +2 درجة، والرطوبة من تسعين إلى ثمانية وتسعين في المئة.

هناك قاعدة أخرى وهي عدم ترك الطعام على الأرض العارية، حيث ستبدأ رؤوس الملفوف بالرطب والتعفن. من المهم وضع أرضيات خشبية على الأرض أو عمل أرفف معلقة. يجب معالجة السطح بمحلول الصودا، ثم تغطيته بأوراق السرخس والأرقطيون. يمكنك إضافة طبقة من القش لمنع الرطوبة الزائدة.

ضع رؤوس الملفوف بحيث تكون السيقان متجهة للأعلى، فهذا سيحميها من التعفن. عند وضعها، لا تنسى دوران الهواء، لذلك قم بترتيب الشوكات في عدة صفوف، في نمط رقعة الشطرنج. سيحتفظ الملفوف بمظهره وسيسعدك بخصائص مذاقه طوال فصل الشتاء والربيع.

يمكنك معرفة المزيد من هذا الفيديو:

أمراض الملفوف أثناء التخزين

يتم تعزيز الأمراض عن طريق الأضرار الميكانيكية للرأس والمعالجة والنقل غير المناسبين وغزو الآفات. تبدأ الأمراض بالتطور في نهاية موسم النمو وأثناء التخزين.

الأمراض الشائعة.

أي مرض يشكل خطورة على الخضار ويحتاج إلى القضاء عليه بشكل عاجل.

ما يجب القيام به مع رؤوس الملفوف المقطوعة

لتجنب تخزين رأس ملفوف فاسد، يجب عليك فحص الشوكات على الفور للتأكد من ملاءمتها. يجب إزالة التعفن ونقاط التأثير والأوراق غير الناضجة بعناية، ولكن بحيث تبقى قاعدة صغيرة للطبقة الواقية.

ومع ذلك، حتى بعد الاختيار الدقيق، يجب عليك مراجعة المنتجات، لأن بعض رؤوس الملفوف قد تفسد بمرور الوقت. يتم تمزيق الأجزاء الرطبة من الملفوف وتجفيف الرؤوس نفسها وتركها للتخزين مرة أخرى.

في حالة تلف أكثر من نصف رأس الملفوف، لا ينبغي تخزينه.

إذا اكتسب الملفوف أوراقًا جافة أو صفراء، فلا يجب عليك تخزين مثل هذا المنتج لفترة أطول، فهذا يشير إلى تطور عدوى بكتيرية يمكن أن تلحق الضرر بالخضروات الأخرى.

لذلك، من أجل الحفاظ على الملفوف بشكل صحيح ولفترة طويلة، يجب عليك اتباع قواعد بسيطة.

يمكنك استخدام الثلاجة والشرفة والطابق السفلي وغرفة التخزين وغيرها من الغرف المماثلة للتخزين. هناك العديد من طرق التخزين، والاختيار متروك للمالك.

للحماية من التعفن والمرض والتلف، يجدر فحص الخضروات بعناية مسبقًا وإزالة المناطق المتضررة.

دعونا نشاهد فيديو آخر حول خيارات تخزين الملفوف: