ما التوت الموجود في حديقة الخريف ومتى يتم قطفه وكيفية تحضيره بشكل صحيح لفصل الشتاء

حديقة التوتالتي تنضج في الخريف يحتاجها جسمنا لدعم جهاز المناعة في مكافحة نزلات البرد والأمراض المزمنة التي تتفاقم في غير موسمها وكآبة الخريف. المشروبات المدعمة والمربيات والمعلبات النبق البحر والويبرنوم، دفعات من روان و ثمر الورد سيساعد جسمك على تخزين الفيتامينات طوال فصل الشتاء.

محتوى:

1. فوائد التوت الخريف
2. في حديقة الخريف: ما هو التوت الموجود (الأسماء بالصور)
3. تحضير التوت لفصل الشتاء بدون سكر
4. تحضير التوت لفصل الشتاء في الفريزر

فوائد التوت الخريف

نقص الفيتامينات (نقص الفيتامينات) هو حالة مميزة لجسم الإنسان في فصلي الربيع والخريف من العام. فقدان القوة والتعب السريع عندما لا يكون من الممكن استعادة القوة حتى مع النوم الطويل - كل هذه أعراض نقص فيتامين الخريف.

تؤثر هذه الحالة أيضًا على النشاط النفسي العصبي العالي لدى الشخص: فالإرهاق المزمن يجعل من المستحيل التركيز على أداء الواجبات المهنية
يصعب على الشخص المتعب التغلب على التهيج

ضخ من الخريف التوت يفيد الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة: زيادة

• ضغط الدم
• الروماتيزم
• فقر دم
• العصاب
• أمراض الكلى
• السل الرئوي

خريف التوت معروف بخصائصه المضادة للالتهابات والجراثيم والتصالحية.حتى أوراق بعض الشجيرات تستخدم في الصبغات الطبية.

في حديقة الخريف: ما هو التوت الموجود، الأسماء بالصور

أي منها هناك؟ التوت في الخريف؟ نحن نقدم قائمة صغيرة من أنواع الخريف الأكثر فائدة وانتشارًا في خطوط العرض لدينا. وصفات ونصائح مفيدة للتجميع والتخزين ستساعد كل من يهتم بالانضمام إلى أسرار الطب التقليدي.

كالينا

رقم 1 في مكافحة السارس ونزلات البرد. تُمسح مكعبات عصير الويبرنوم المجمد على جلد الوجه للتخلص من بقع الشيخوخة وإبطاء عملية الشيخوخة.

يجمع الويبرنوم، تبدأ في سبتمبر وتنتهي في أواخر الخريف. يتم قطع الفرش بعناية من الأدغال بمقصات التقليم، ولا يتم تمزيقها بشكل فردي.

يتم تخزين العناقيد المقطوعة في مكان بارد وجاف (ثلاجة، طابق سفلي، شرفة)، ويمكنك ربط العناقيد الفردية في عناقيد وتعليقها من السقف على الشرفة. يتم تخزين الويبرنوم في الثلاجة في حاويات مغلقة بشكل غير محكم.

ليكيور الويبرنوم

اعصر العصير واملأه بالماء وأضف السكر والفودكا بنسبة 1:1:1:5. تخلط جيدا وتترك لمدة 5 أيام في مكان بارد.

الورك الوردي

فاكهة ثمر الورد يتم حصادها من أوائل إلى منتصف الخريف. يتم قطفها مع السيقان، ويتم إزالتها بعد أن يجف ثمر الورد. لا تغسل، فقط قم بفرزها وتجفيفها في الفرن، ثم رجها بلطف. عند الانتهاء من التجفيف، يجب أن يصبح جلد ثمر الورد مرنًا.

عندما تجف ثمار الورد تمامًا، قم بإزالة الكأسات، وصب الثمار في صناديق أو أكياس واتركها في درجة حرارة الغرفة لتعادل الرطوبة. للتخزين النهائي، يتم نقل ثمر الورد إلى حاوية زجاجية محكمة الإغلاق، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

يخمر ارتفع الورك بشكل مسحوق بحيث يعطي المشروب أكبر عدد ممكن من الفيتامينات. 100 جرام من المنتج الجاف يحتوي على 1200 ملجم من حمض الأسكوربيك.

يتم غرس الوركين الوردية بالفودكا - وهذا يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من حمض الأسكوربيك. لا تحتوي الصبغة على رائحة غنية، ولكن مع إضافة التوت البري أو التوت الروان أو الصنوبر، بالإضافة إلى فوائدها، فإنها تكتسب أيضًا طعمًا رائعًا.

النبق البحر

لها لون برتقالي جذاب ومشرق وتنضج في أواخر الصيف. في هذا الوقت تبدأ المجموعة النبق البحر للغليان والكومبوت. في بداية الخريف، سيكون محتوى حمض الأسكوربيك في الفاكهة الحد الأقصى. مجمع فيتامين النبات: A، B1، B3، C - وهذا يكفي لنسيان الفيتامينات الموجودة في الأجهزة اللوحية.

تعتبر ثمار نبق البحر الصلبة، التي تنضج بحلول بداية شهر سبتمبر، جيدة للطهي، ولكن ليس للمربى أو زيت نبق البحر. سوف يستغرق الأمر بضعة أسابيع أخرى حتى تنضج وتصبح طرية.

أثناء التجميع، يجب توخي الحذر، حيث أن أغصان النبات مليئة بالأشواك، ومن الصعب إزالة عصير نبق البحر المتآكل من الملابس.

البحر النبق قطع بعناية بمقص صغير حتى لا تتلف أغصان الأدغال.

في الطب الشعبي، يستخدم زيت نبق البحر لعلاج السارس ونزلات البرد والتهاب الحلق وتطهير الجروح المفتوحة وشفاء الحروق. تعتبر ضخ النبق البحري علاجًا طبيعيًا مساعدًا ضد العمليات الالتهابية لمختلف مسببات الأمراض.

يستخدم نبق البحر في التجميل: يستخدم النبات لغسل الشعر بمغلي في حالة تساقط الشعر الزائد. الأقنعة والشامبو تعيد اللمعان والمظهر الصحي للشعر. الكريمات المبنية على ثمار النبات معروفة بخصائصها المجددة.

يجب على المصابين بالحساسية التعامل مع الاستخدام الخارجي والداخلي للنبات بحذر، حيث تحتوي ثماره على كمية كبيرة من المادة الفعالة بيولوجيا - كاروتين، الذي يثير ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف الدفاعات المناعية للجسم.

تشوكبري

شوكبري (chokeberry) شجيرة زينة ذات ثمار زرقاء داكنة حلوة المذاق.

المواد النشطة بيولوجيا الموجودة في ثمار chokeberry:

• البكتين,
• الأنثوسيانين,
• العفص,
• الصحراء,
• كاروتين، حمض الماليك،
• الفيتامينات (مجموعة الفيتامينات B، P، PP، E)،
• المعادن (اليود).

يشار إلى ثمار Chokeberry منخفضة السعرات الحرارية لمن يعانون من مرض السكري، كما أنها تستخدم للوقاية من تصلب الشرايين والسرطان.

روان يمكن أن يؤدي العادي إلى زيادة في ضغط الدم، في حين يوصى باستخدام ثمار Chokeberry لارتفاع ضغط الدم. يساعد النبات على تقوية الأوعية الدموية ويقلل من رواسب الكوليسترول ويعزز تجديد الخلايا. Chokeberry يعزز حركية الأمعاء ويحفز عمل المعدة.

موانع الاستعمال:

• زيادة حموضة المعدة
• التهاب المعدة
• قرحة المعدة
• انخفاض ضغط الدم

ينضج Chokeberry في سبتمبر ويتم حصاده دفعة واحدة. يتم قطف الثمار من الأدغال دون لمس الساق. تشوكبري رماد الجبل يتم تجفيف التوت في الهواء الطلق أو في الداخل، متناثرة في طبقة رقيقة، ويتم تخزينها لمدة لا تزيد عن عامين.

التجفيف والتجميد

التوت الذي خضع للمعالجة الحرارية يفقد بعضًا من خصائصه المفيدة. للحفاظ على تركيبة الفيتامينات، يفضل المجففة أو المجمدة.

ضخ لمرضى السكر

تشوكيبيري المفروم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صب 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي، لبث وتصفية. خذ صبغة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 3 ص. في يوم.

Chokeberry مع السكر

يتم غسل 1 كجم من الفاكهة وفرزها بعناية. يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. افركي من خلال منخل واسكبي 1 كجم من السكر في الكتلة الناتجة واخلطيها. يُسكب المربى في وعاء من المينا، ويوضع على نار خفيفة، ويُرفع إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية، ويُسكب في وعاء نظيف. بسترة مرطبانات المربى لمدة 30 دقيقة.

روان

العنب القرمزي رماد الجبل تنضج بالفعل في نهاية أغسطس، ولكن يتم حصادها فقط في نوفمبر بعد الصقيع الأول، عندما تتوقف عن التذوق المر. يتم قطع العناقيد بعناية حتى لا تتلف أغصان الشجرة.

بعد الحصاد، يتم فصل الثمار عن السيقان والأوراق. روان جاف في الفرن. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة مئوية. يمكنك تجفيفها في ظروف الغرفة، ونثرها في طبقة رقيقة على أوراق من الورق.

تشتهر روان بأحماضها العضوية والعفص ومجموعة واسعة من الفيتامينات والكاروتين والزيوت الأساسية. تشتهر الثمار بخصائصها المدرة للبول، والملينة، ومضادة للتشنج، والمدر للبول، والمرقئ.

يُمنع استخدامها للأمهات الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة أو التهاب المعدة أو قرحة المعدة. يجب على كبار السن استخدام المربيات والمغلي وشراب الروان بحذر.

مرق روان

المرق مفيد لأولئك الذين يعانون من فقدان القوة. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، لأن رماد الجبل لا ينشط فحسب، بل يزيد أيضًا من ضغط الدم.

تؤخذ ثمار الروان والورد والبرباريس بأجزاء متساوية وتُسكب بالماء المغلي. غرس الشراب لمدة ليلة واحدة.

شراب روان

يتم تحضير الشراب بإضافة السكر. يتم غسل 1 كجم من الروان الطازج وطحنه جيدًا في مفرمة اللحم، ويتم عصر العصير والتخلص من الكعكة. يُضاف 400 جرام من السكر إلى العصير ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة.عندما يثخن العصير، يوضع الشراب جانبًا ويبرد. يوصى بتناول 1 ملعقة كبيرة من الشراب. ل. 3 مرات في اليوم.

مربى

يُسكب 1 كجم من الروان المختار بالماء المغلي ويُشعل النار فيه، وبعد 5 دقائق يُصفى الماء، ويُسكب الروان بالماء البارد ويترك لمدة يوم واحد. مثل هذه التلاعبات ضرورية لإزالة العفص من التوت.

يُصفى الماء ويُضاف 1.2 كجم من السكر ويُترك لمدة يوم آخر. يتم غلي التوت الذي أطلق عصيره على نار خفيفة ويوضع جانباً ويبرد. كرر الدورة مرة أخرى. ونتيجة لذلك، يجب أن تصبح روان لينة.

البرباريس

فاكهة البرباريس تنمو على شجيرة صغيرة. ومن المثير للاهتمام، بعد قضاء فصل الشتاء في الهواء الطلق، يحتفظون بجميع خصائصهم المفيدة والمواد المغذية حتى الربيع.

في الطب الشعبي، يُعرف البرباريس بأنه عامل شفاء للجروح ومبيد للجراثيم. يحتوي المنتج على فيتامينات C وE والعفص والأنثوسيانين والأحماض العضوية.

منذ فترة طويلة يستخدم البرباريس على نطاق واسع في الطبخ في إنتاج الصلصات والمربيات والمشروبات الكحولية والتوابل لأطباق اللحوم.

وقت التجميع هو أواخر الخريف، قبل بداية الصقيع. البرباريس تجفف في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية أو في الهواء الطلق حتى يتوقف العصير عن الترشيح من الفاكهة.

مربى البرباريس

يُغسل 1 كجم من البرباريس ويُملأ بالماء ويُحفظ حتى ينعم الجلد. بعد حوالي 10 ساعات، صب شراب السكر (يلزم 1.5 كجم من السكر) ويطهى على نار خفيفة. تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ثم تسكب في مرطبانات ولفها.

توت

توت له طعم حلو وحامض، ويمكن العثور عليه ليس فقط في الحديقة، ولكن أيضًا في البرية، وموطنه هو الغابات المتساقطة الأوراق. وهو مفيد للجهاز القلبي الوعائي والمناعي وأعضاء الرؤية.التوت هو منتج منخفض السعرات الحرارية مخصص لمرضى السكر.

له خصائص مضادة للالتهابات ومقوي للقلب وخافضة للضغط.

طازج .توت فهي تفقد عناصرها الغذائية بسرعة، لذا من الأفضل تناولها طازجة أو تجميدها أو تجفيفها. يستخدم مغلي التوت الأزرق لعلاج الحمى وزيادة حموضة المعدة.

للتحضير، اختاري الفواكه الناضجة والمرنة، لأنها بعد قطف التوت الأزرق لا تنضج.

تجفف في الفرن، وتخزن في صناديق أو أكياس لمدة تتراوح بين 6 أشهر إلى سنة. تجميد في حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.

تحضير التوت لفصل الشتاء بدون سكر

إعداد الاستعدادات دون استخدام السكر أمر بسيط للغاية. نحن نقدم نصائح مفيدة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم أو يعانون من مرض السكري.

كومبوت والمربيات

كومبوت من الحامض التوت: تُسكب الفواكه المغسولة والمفرزة بالماء المغلي ويُصفى الماء. كرر الإجراء مرتين أخريين. يتم تعقيم الحاوية وسكب الكومبوت فيها ولفها.

المربى الخالي من السكر: يُسكب التوت المغسول والمجفف في وعاء معقم، ويرج الوعاء بشكل دوري ليتقلص. توضع البرطمانات في قدر به ماء مغلي. أثناء الطهي، سيطلق المنتج العصير ويتقلص، كما ينكمش، يجب إضافة أجزاء إضافية إلى الجرار.

تُغطى الحاويات المملوءة بأغطية وتُغلى لمدة ساعة وتُلف. تُقلب برطمانات المربى رأسًا على عقب وتُترك على هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

الاستعداد لفصل الشتاء في الثلاجة

أي التوت المجمدة كما تم جمعها. الناضجة جدًا أو المفرطة النضج ليست مناسبة للتجميد.

درجة الحرارة المثلى للتجميد هي من -18 إلى -23 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه، يتم ضمان المنتجات للاحتفاظ بخصائصها المفيدة حتى الموسم المقبل.

قبل التجميد، قم بالتحضير: قم بالفرز والغسل والتجفيف جيدًا. الجزء السفلي من الفريزر مغطى بطبقة من البلاستيك. يتم وضع المنتجات في طبقة رقيقة، بعد فترة من الوقت، عند تجميدها، يتم سكبها في حاوية أو كيس من البلاستيك ووضعها في حجرة التجميد.

لا يفوتك فصل الخريف بثماره الفريدة في الطعم والصحة، بتجميدها ستوفر لعائلتك رزقها فيتامينفي والمواد المفيدة لموسم البرد بأكمله.

ستمنحك المشروبات المصنوعة من التوت المجفف الطاقة في ساعات الصباح الخالية من الشمس، والمعلبات والمربيات الحامضة الويبرنوم ونبق البحر سيساعد في دعم دفاعات الجسم.

شاهد الفيديو وتعرف على كيفية تحديد موعد قطف توت الخريف: