البرباريس المشترك: خصائص مفيدة وزراعة ورعاية

منذ فترة طويلة يستخدم البرباريس العادي في الطبخ والطب الشعبي. يضاف التوت الحامض اللاذع إلى الصلصات ويستخدم لصنع الحلويات والنبيذ. تستخدم جميع أجزاء النبات في تحضير المستحضرات الطبية والمغلي والحقن المستخدمة في الطب الشعبي.

محتوى:

• السمات البيولوجية
• التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
• استخدامها في الطبخ
• خصائص الشفاء
• التكنولوجيا الزراعية

السمات البيولوجية

البرباريس الشائع هو شجيرة نفضية ذات أشواك. لديها القدرة على التفرع بقوة ونادراً ما يتجاوز ارتفاعها بضعة أمتار. تحتوي أغصانها الرقيقة في البداية على لحاء مصفر، والذي يتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر. حواف الأوراق المستطيلة لها أهداب شوكية. يزهر النبات في شهري مايو ويونيو ويصاحبه رائحة قوية. يتم جمع الزهور الصفراء الفاتحة في 15-20 قطعة في مجموعات متدلية. يستمر نضج التوت من يوليو إلى أكتوبر. لديهم لون أحمر مشرق، والذوق الحامض، واللب العصير والعديد من البذور. وزن الثمار عادة لا يتجاوز 4 جرام.

في البرية، تم العثور على البرباريس في كل مكان في منطقة غابات السهوب في روسيا وأوكرانيا، في شبه جزيرة القرم والقوقاز. ينمو على حواف الغابات الخفيفة والجافة والمروج والمنحدرات الجبلية وحصى الأنهار. يتم تدميره بلا رحمة بالقرب من حقول الحبوب، حيث تتطور الطفيليات عليه، مما يؤدي إلى ظهور الصدأ على محاصيل الحبوب.تزرع الشجيرة للحصول على المواد الخام الطبية والتوت ولإنشاء التحوطات ولأغراض الديكور. إنه نبات عسل ممتاز.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي البرباريس الشائع على أكثر من 10 قلويدات، بما في ذلك البربارين والكولومبامين والبالميتين والإياتوريسين. يتكون أكثر من 14% من هذا النبات من أحماض الفاكهة، ومن بينها حمض الماليك. ومن بين الأحماض الأخرى تجدر الإشارة إلى:

• خمر؛
• العنبر.
• فوماريك.
• قهوة؛
• الكينا.
• الكلوروجينيك (لديه القدرة على حرق الدهون).

تحتوي ثمار البرباريس أيضًا على كميات كبيرة من حمض الأسكوربيك والسكريات والريتينول والمركبات الفينولية والبكتين والعفص. من العناصر النزرة الموجودة فيها، تجدر الإشارة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم الضروريين للأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية والكالسيوم والمنغنيز والحديد والسيليكون.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في توت البرباريس حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وهي عبارة عن كربوهيدرات نقية، لأنها لا تحتوي على دهون ولا بروتين. يربط الكثير منا كلمة البرباريس بالحلويات التي تحمل الاسم نفسه، وليس بالتوت على الإطلاق، لذلك سيكون من المفيد معرفة أن محتواها من السعرات الحرارية أعلى بحوالي 10 مرات، لأنها تحتوي على الكثير من السكر.

استخدامها في الطبخ

يعتبر البرباريس الناضج الطازج والمجفف إضافة ممتازة لصلصات اللحوم والبيلاف والتتبيلة للشواء. تحل أوراق النبات الصغيرة محل الحميض بنجاح، لأنها مصدر لفيتامين C، وهو أمر مهم بشكل خاص في أوائل الربيع. إنهم يصنعون حساء الملفوف الأخضر اللذيذ والسلطات الرائعة. عصير البرباريس هو بديل جيد لعصير الليمون. يُصنع التوت مربى ممتاز وهلام لذيذ ومربى البرتقال الحامض.الصبغات والمشروبات الكحولية والنبيذ المصنوعة من البرباريس لها طعم فريد من نوعه، والكفاس يروي العطش تمامًا.

خصائص الشفاء

يتم حصاد جميع أجزاء النبات كمواد خام طبية. البربارين القلوي الموجود في التوت والجذور غير الناضجة له ​​تأثير مفرز الصفراء ومفيد لأمراض الكبد والمرارة. يتم استخدامه لخفض ضغط الدم وبطء نشاط القلب. صبغة الأوراق تسبب تقلصات الرحم وضغط الأوعية الدموية مما يساعد على وقف نزيف الرحم.

ديكوتيون من الجذور واللحاء له تأثيرات مضادة للميكروبات ومسكن وخافض للحرارة ومضاد للالتهابات. يتم استخدامه لعلاج نزلات البرد والأمراض المعدية في الجهاز التنفسي. جميع أجزاء النبات لها تأثير التئام الجروح. توصي المعالجة المثلية بالبرباريس لعلاج الكلى والمسالك البولية والقرحة الهضمية والإسهال والبواسير. يتم تحضير الأدوية المضادة للأورام والسل على أساس أجزاء مختلفة من هذه الشجيرة.

التكنولوجيا الزراعية

البرباريس المشترك هو نبات متواضع إلى حد ما. يمكن أن تنمو في الظل الجزئي وحتى في الظل، ولكنها تنتج غلة عالية باستمرار من التوت فقط في مكان مشمس. يمكن زراعتها من البذور وزرعها قبل الشتاء مباشرة في التربة أو في صندوق يتم تخزينه في مكان بارد حتى الربيع. يُسمح أيضًا بالقصاصات أو تقسيم الأدغال أو غرس الطبقات. عند الزراعة يجب إضافة الأسمدة العضوية إلى التربة. مثل كل الشجيرات، يستنزف البرباريس التربة بشكل كبير، لذلك يجب إطعامها بالسماد أو السماد كل عام في الربيع، بعد تخفيف التربة، وفي الخريف بالسوبر فوسفات.لإنشاء التحوط، تحتاج إلى زراعة الشجيرات على مسافة 0.4 متر من بعضها البعض، لتنضج التوت - 1.5 -2 م.

يحتاج النبات إلى سقي معتدل (حوالي مرة واحدة في الأسبوع) ولا يتحمل التشبع بالمياه. في الربيع والخريف، يجب إجراء التقليم لتجنب سماكة الأدغال، وإزالة الفروع القديمة والمتخلفة. خلال موسم النمو بأكمله، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة بالقرب من الشجيرات. بالنسبة لفصل الشتاء، في السنوات الأولى من حياته، من الأفضل تغطية النبات بأوراق جافة أو أغصان التنوب حتى لا يتجمد.