أصناف الملفوف، وصف الأنواع الفرعية الرئيسية للملفوف، وأفضل الأصناف
كرنب - من الخضار الموجودة في النظام الغذائي للإنسان منذ العصور القديمة. تنوع الملفوف الذي يزرع في الحدائق الشخصية وعلى نطاق صناعي لا ينتهي بأصناف الملفوف الأبيض المعتاد. دعونا نحاول فهم بعض منهم.
محتوى:
الكرنب وملفوف سافوي
النوع الأكثر شيوعًا الذي يزرع في الحدائق هو الملفوف. ينتمي هذا النوع إلى جنس الكرنب من الفصيلة الصليبية. النوع الأكثر شيوعًا هو الملفوف. يزرع الملفوف لرأسه الكثيف والمضغوط. يصنف علماء النبات رأس الملفوف أو الشوك كنوع من البراعم.
على وجه الدقة، رأس الملفوف هو برعم قمي يقع في الجزء العلوي من اللقطة. يتكون هذا البرعم - رأس الملفوف - من العديد من الأوراق الموجودة على ساق معدل - الجذع. الجذع عبارة عن نبتة صلبة ومختصرة، وهي موجودة داخل رأس الملفوف (الشوكة).
يزرع الملفوف كمحصول كل سنتين. في السنة الأولى، يتم تشكيل شوكة من الأوراق المعنقة، والتي تجلس بإحكام على الجذع - الساق. الزهور المنتجة للبذور تظهر في السنة الثانية. تزايد يتضمن إنتاج الكرنب للبذور استخدام تقنيات خاصة.
يمكن تقسيم الملفوف إلى نوعين:
- الملفوف الأبيض
- كرنب أحمر
هذه الأصناف تختلف في لون الأوراق. يتم إعطاؤها اللون بواسطة جليكوسيدات نباتية ملونة - الأنثوسيانين. الأنثوسيانين هو الذي يعطي الملفوف الأحمر طعمًا محددًا ومرًا إلى حد ما. تعتبر أصناف الملفوف الأبيض أكثر تنوعًا من وجهة نظر الطهي. يمكن استخدام الملفوف الأحمر، من حيث المبدأ، في نفس الأطباق مثل الملفوف الأبيض، ولكن أثناء المعالجة الحرارية فإنه يفقد لونه الزاهي، ولكن تلوين المنتجات الأخرى.
وفي الوقت نفسه، فإنه يمنحهم لونًا أرجوانيًا شاحبًا ليس دائمًا فاتح للشهية. لذلك، يعد استخدام الملفوف الأحمر أكثر ملاءمة في السلطات الطازجة، خاصة بالنظر إلى أن بعض أصنافها تتحمل التخزين الطازج على المدى الطويل بشكل جيد للغاية. يمكن التوصية بالأصناف التالية للزراعة في المزارع الشخصية:
بياض الملفوف:
- يونيو، متنوعة في وقت مبكر
- القوزاق F 1، الهجين المبكر
- زاريا، تنوع مبكر جدًا
- سلافا 1305 درجة متوسطة
- كابورال إف 1، هجين منتصف الموسم
- موسكو في وقت متأخر، منتصف أواخر متنوعة
أصناف الملفوف الأحمر:
- كاليبوس
- المريخ
- روبي
- فايربيرد
- جونو
كرنب سافويارد وعلى الرغم من أنها تشكل شوكات، إلا أن أوراقها لا تحتوي على أعناق وعروق صلبة. الورقة مموجة، ذات عروق حويصلية ناعمة، الأوراق نفسها لا تحتوي على أعناق وعروق خشنة، لذلك يتم تصنيفها على أنها نوع فرعي مختلف من ملفوف الحديقة عن الملفوف الأبيض والأحمر. يمكن أن تكون أوراق ملفوف سافوي إما خضراء أو خضراء مزرقة أو ملونة بدرجات مختلفة من اللون الأصفر.
تزرع جميع أصناف وأصناف الكرنب وملفوف السافوا من خلال البذر والبذر في الأرض المفتوحة.
القرنبيط والبروكلي
يعتبر القرنبيط والبروكلي من الأصناف الشائعة من ملفوف الحديقة.وهي تختلف في أن لديهم دورة تطوير مدتها عام واحد. تحظى بشعبية كبيرة كأصناف غذائية ذات مذاق لطيف وتركيبة غنية بالفيتامينات ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. القرنبيط مع ملفوف رومانسكو هو رأس مسطح أو مستدير الشكل يتكون من براعم مزهرة.
وقد يختلف لون الرأس والأوراق المحيطة به حسب وجود الأصباغ في أنسجة النبات. بعد ذلك، ينمو الرأس، ويشكل براعم الزهور، والتي تنضج البذور بدلا منها. السمة المميزة للعديد من أصناف القرنبيط هي فترة الحصاد الممتدة، والتي يمكن أن تتجاوز الشهر التقويمي.
أفضل أنواع القرنبيط تشمل:
- كرة ثلجية، تتميز برؤوس يصل وزنها إلى 1 كجم، مبكرًا
- Movir 74، وهو هجين، يسمح لك بزراعة وحصاد محصولين في الموسم الواحد. مبكر
- الجمال الأبيض، ذو ذوق جيد ويحافظ على الجودة، متوسط
- Amerigo F1، أحد أكثر الهجينة المتأخرة إنتاجية
- كورتيس F1، يصل وزن الرأس إلى 3 كجم، هجين متأخر
بروكلي
وراثيا هو الجد والقريب من القرنبيط. ويعتقد أن موطن هذا النوع من الملفوف هو إيطاليا. مترجمة من الإيطالية بروكلي تعني فرعًا مزهرًا أو ساقًا مزهرًا. لعدة قرون، كان هذا النوع يزرع فقط في إيطاليا ولم يكن معروفًا في أماكن أخرى. جاء الملفوف من إيطاليا إلى إنجلترا، ومن إنجلترا إلى الولايات المتحدة الأمريكية، حيث نجح في ترسيخ جذوره في ولاية كاليفورنيا، حيث لا يزال يزرع بكميات هائلة.
الاسم الثاني للبروكلي هو ملفوف الهليون، وهناك أيضًا نوع يسمى كالابريس، ويتميز برأس كثيف وصلب.تمامًا مثل القرنبيط، تشكل النورات التي لم تتفتح بعد الرأس.
عند تناولها، يتم تفكيكها إلى أجزاء تتكون من عدة نورات. براعم البروكلي خضراء ويتم حصادها حتى تتكون أزهار صفراء. بمجرد أن تتفتح الأزهار، لا يؤكل البروكلي. أفضل الأصناف والهجينة من البروكلي:
سلالات من الملفوف. الكرنب وكرنب بروكسل وكرنب بكين
الكرنب هو نوع من الملفوف - ساق. يستخدم الجذع المعدل في الغذاء. إنه، مثل شوك الملفوف، فوق سطح الأرض، لكن مذاقه يشبه إلى حد كبير اللفت الصغير أو فجل. محتوى فيتامين C أعلى من أنواع الملفوف الأخرى وأكثر من الليمون. يمكن أن يكون لون الفاكهة الجذعية أبيض أو أحمر.
ينضج في أقل من شهرين، لذا يمكنك أن تزرع على دفعات صغيرة حتى لا يتوفر للمحصول الجذعي الوقت ليصبح خشنًا وليفيًا. يمكنك أن تزرع مباشرة في الأرض. عند تخزينه للتخزين على المدى الطويل، فإنه يحتفظ بخصائصه المفيدة جيدًا.
أفضل الأصناف:
- ديلي أحمر
- البنفسجي
- ميل
- عملاق
- فيينا الأبيض
براعم بروكسل هي نوع فرعي من ملفوف الحديقة. هناك العديد من السيقان المصغرة الموجودة على ساق الجذع. يحتوي على الكثير من الفوسفور وله فترة نضج طويلة. إذا زرعت براعم بروكسل في أبريل، فيمكن جمع محصولها في أكتوبر، وهناك أصناف تنضج فقط في ديسمبر ويناير، لذلك فهي غير مناسبة للمنطقة الوسطى.
عيب هذا النوع من الملفوف هو الميل إلى تكوين السهام، والميزة هي طعم جوزي لطيف عند الغليان. كوتشيسكي بروكسل يمكن أن يكون الملفوف إما أبيض أو أحمر. أفضل الأصناف والهجينة هي:
- ياقوت، صنف أحمر، محصول وطعم مرضي
- Diamond F 1، صنف مبكر، مقاوم للسهام
- هرقل، متنوعة في وقت متأخر
كرنب
يصنف العديد من علماء النبات الملفوف الصيني على أنه نوع فرعي من جنس اللفت. تشكل الأوراق الرقيقة والمطوية للملفوف الصيني رأسًا فضفاضًا. في الدول الآسيوية وكوريا والصين، يتم تحضير العديد من السلطات والوجبات الخفيفة من الملفوف الصيني. في كوريا، يتم تخمير رؤوس الكرنب كاملة، ويضاف إليها الفلفل والجزر والثوم. بالإضافة إلى ذلك يتم إضافته إلى حشوة الفطائر الوطنية على البخار.
نوع فرعي آخر - الملفوف الصيني، لديه أعناق سميكة، والتي تؤكل عادة، ولا تشكل رأس الملفوف على الإطلاق. من أجل تقدير هذا التنوع أو ذاك من الملفوف، فإن الأمر يستحق زراعته جميعًا بكميات صغيرة، خاصة وأن لديهم جميعًا تقنيات زراعية متشابهة.
فيديو عن فوائد البروكلي:
