الخس، مميزاته ووصفه
بصلة - ثقافة مألوفة في الحديقة وفي الطبخ. نظرًا لجودته العالية، يتم زراعة بصل اللفت وتخزينه لاستخدامه في المستقبل. هناك أنواع من البصل تزرع فقط من أجل خضرتها. دعونا نحاول معرفة ما هو الخس وما هو مكانه في عائلة محاصيل البصل.
محتوى:
البصل، أنواع البصل
البصل هو محصول يستخدمه الإنسان كغذاء منذ العصور القديمة. على الرغم من وجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف حاليًا، إلا أن الأنواع البرية لا تزال تؤكل في بعض البلدان.
بالنسبة للجزء الأكبر، البصل عبارة عن نباتات معمرة أو كل سنتين تشكل بصيلة. في بعض الأنواع تكون البصيلة مكتملة، بينما في أنواع أخرى قد تكون متخلفة.
من بين الأنواع البرية تحظى بشعبية كبيرة بين السكان. الثوم البري أو بصل الدب وهو من الأنواع ذات الأوراق العريضة. أصبحت بعض أنواع البصل البري نباتات نادرة جدًا، على سبيل المثال، تم إدراج البصل العشبي في الكتاب الأحمر باعتباره من الأنواع المهددة بالانقراض. جميع محاصيل البصل لها رائحة محددة قوية إلى حد ما. في المجمل، يُعرف أكثر من ألف نوع مختلف من البصل، ومن أشهرها:
- بصلة
- الكراث أو البصل العسقلان
- بصل أو بصل
- البصل - الوحل
- الثوم المعمر - البصل أو الثوم المعمر
- الكراث أو البصل اللؤلؤ
- البصل المتفرع أو jutsai
- تحمل البصل أو الثوم البري
العديد من البصل، وهو أقرب أقرباء الثوم، له رائحة وطعم الثوم.وهذا لا ينطبق فقط على الثوم البري، بل أيضًا على بصل الجوتساي، فجميع أنواع البصل الصالحة للأكل غنية الفيتاميناتوالمعادن والمبيدات النباتية. يتم استهلاك البصل طازجًا وبعد المعالجة الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك، تم تربية العديد من أصناف البصل المزخرفة - الثوميات، والتي تحظى بشعبية كبيرة بسبب نوراتها الجميلة. بغض النظر عن مدى استعلامنا عن ياندكس أو بحثنا في الكتب النباتية، فمن غير المرجح أن نتمكن من العثور على نبات يسمى البصل الخس، لذلك سنحاول معرفة ما هو مخفي تحت هذه العبارة.
خس أم خس؟
عندما يقول الناس عبارة البصل والخس المريحة، فإنهم في أغلب الأحيان لا يتحدثون عن البصل، بل عن الخس. الخس أو الخس هو جنس نباتات من الفصيلة النجمية، منذ العصور القديمة، لم يستخدم الخس كغذاء فحسب، بل أيضًا كنبات طبي، وحتى كطعام شهي. اليوم لم يفقد الخس أو الخس أهميته وهو من أشهر أنواع الخضار الصيفية الخضراء.
من بين أنواع الخس هناك العديد من الحشائش الضارة، إلا أن خس الرأس من أشهر النباتات، حيث يوجد به العديد من الأصناف. في جميع أنحاء العالم، يتم زراعة الخس على نطاق صناعي وفي أسرة الهواة.
تشمل مزايا خس الرأس النضج المبكر ومقاومة البرد. تتحمل الشتلات الصغيرة الصقيع قصير المدى حتى -5، والنباتات البالغة حتى -8 درجات. ومع التعرض لفترة طويلة لدرجات حرارة منخفضة، قد يتجاوز النبات مرحلة الرأس ويبدأ في الإزهار. درجة الحرارة المثالية ل تزايد - هذه +16 + 18 درجة. عند القيم الأعلى، تصبح أوراق الخس أكثر خشونة وتبدأ مرحلة السيقان. إذا اتبعت التكنولوجيا الزراعية، فيمكنك البدء في الحصاد بالفعل بعد 45 إلى 60 يومًا من الزراعة.
يمكنك زرع الخس قبل الشتاء وفي أوائل الربيع بعد ذوبان التربة. عشاق هذا المحصول يزرعون الخس أيضًا في الصيف. ليس من الضروري تخصيص سرير كامل له، يمكنك زرعه بين الصفوف أو على طول حواف الأسرة. ومن حيث القيمة الغذائية والفوائد، فإن خس الرأس يتفوق على أوراق الخس.
الأنواع التالية من الخس تحظى بشعبية اليوم:
- إيفا مبكرة برؤوس كثيفة يصل وزنها إلى 500.0 جرام
- غرينادا، مبكرًا، لون رؤوس الملفوف رمادي-أخضر، ويصل وزنه إلى 1500.0 جرام
- جبل جليدي متوسط النضج منتج يصل وزنه إلى 900.0 جرام
- ماي كينج أو ماي كينج، صنف متوسط، يصل قطر الرؤوس إلى 25 سم
- برلين صفراء، رؤوس الكرنب ليست كبيرة، فضفاضة، بدون مرارة
وبناء على كل ما سبق يتبين أن الخس ليس بصلاً، بل سلطةولكن ما الذي يمكن أن يعنيه اسم الخس؟
خس أم سلطة بصل؟
من بين أنواع البصل العديدة، هناك نوع بري من بصل العنب أو بصل السلطة. في البرية يمكن العثور عليها في شمال أفريقيا وأوروبا وآسيا. يتميز بصل السلطة بأوراق مسطحة يصل عرضها إلى سم واحد ويصل ارتفاعها إلى 50 - 80 سم والبصلة بيضاوية يصل حجمها إلى 4 سم وفي الثقافة يُعرف بصل السلطة باسم الكراث ويزرع على نطاق واسع في كليهما. الدول الآسيوية والأوروبية.أمريكا. تحظى بشعبية كبيرة في فرنسا.
السمة المميزة للكراث هي الساق البيضاء التي تتشكل من قواعد الأوراق وهي عبارة عن بصلة زائفة. تزرع أصناف الكراث على وجه التحديد بسبب هذا الجزء الأبيض. يمكن أن يتجاوز طول الساق البيضاء 10 - 12 سم، وفي العصور السابقة كانت اللمبة أكثر وضوحًا من الأصناف الحديثة. في كثير من الأحيان هبوط يتم إنتاج الكراث في المناخات المعتدلة من خلال الشتلات، وفي المناطق الجنوبية تزرع بذوره مباشرة في الأرض.
ويختلف من حيث أن محتوى فيتامين C أثناء التخزين لا ينخفض \u200b\u200bعمليا فحسب، بل يمكن أن يزيد أيضا بنسبة تصل إلى 50٪. لا يوجد محصول نباتي لديه هذه الخاصية. ما يجعل الكراث شائعًا أيضًا هو طعمه الأكثر اعتدالًا والأكثر دقة. بالإضافة إلى الطهي، يستخدم الكراث أيضًا في الطب الشعبي كعلاج له تأثير إيجابي على الأداء الإفرازي للجهاز الهضمي، وكذلك لزيادة وزن الجسم والروماتيزم وأمراض المفاصل.
يمكن التوصية بالأصناف التالية للزراعة:
- عملاق الخريف، متأخر، ينضج حتى 200 يوم، شبه حاد، له خصائص طبية
- قاطع الطريق، متأخر، ينضج لمدة تصل إلى 150 يومًا، مع ساق بيضاء قصيرة
- فيل، متوسط الحجم، ذو جزء أبيض ضخم، مناسب للتخزين الشتوي
على الرغم من نجاح إخفاء الخس أو الكراث في شكل خس، إلا أنه من المفيد زراعة الخس والبصل في الحديقة.كراثلتزويد نفسك بالفيتامينات في الصيف والشتاء.
زراعة الخس على الفيديو:
