أكثر أنواع البصل شيوعًا

ربما نستخدم البصل يوميًا في الطهي، وفي الصيف يأتي الكراث أيضًا "لمساعدتهم". وفي الوقت نفسه، لا أحد يعتقد حتى أن هذه الأصناف من البصل مختلفة تماما. يبدو أن البصل هو البصل، وهذه الخضار ليس لديها أي أصناف خاصة. وفي الوقت نفسه، تضم عائلة هذا النبات عددًا لا يمكن تصوره من الأنواع - أكثر من 320 نوعًا - منها ستة غالبًا ما توجد في حدائقنا.

البصل الأكثر شعبية واستخدامًا في كل طبق طهي ثانٍ تقريبًا، يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف. على سبيل المثال، البصل الأحمر والإسباني، وهو مفيد للسلطات بسبب طعمه الحلو، والبصل الأصفر، هو الأنسب للتخزين على المدى الطويل. يعتبر الكراث أحد أقرباء البصل، وهو ذو مذاق حلو ودقيق وهو سمة أساسية للمطبخ الفرنسي، على وجه الخصوص، جميع أنواع الصلصات والصلصات. هذا النوع من الخضار لا غنى عنه أيضًا لتحضير الجولاش والعديد من أطباق اللحوم، ولكن له عيبًا خطيرًا - من الصعب جدًا تقشير بصيلات الكراث.

الأخضر العادي، أو ما يسمى بصل السلطة، ليس أكثر من بصل غير ناضج، يتم حصاده عندما تكون البصيلة لا تزال متخلفة والريش صغير جدًا. السمة الرئيسية لهذا النوع من البصل هو أن الطعم يعتمد على لون الريش (كلما كان اللون الأخضر أغمق، كلما كانت الرائحة والطعم أكثر ثراءً ولاذعة).ومع ذلك، فإن نكهة البصل الزاهية ذات المرارة المميزة ليست مناسبة دائمًا، لذلك بالنسبة لعدد من الأطباق، وخاصة السلطات الخفيفة، من الأفضل استخدام الكراث أو الثوم المعمر، الذي له طعم خفيف.