التكنولوجيا العامة لتخزين البطاطس

تعد البطاطس أحد المنتجات الغذائية الرئيسية التي توجد أطباق منها على طاولتنا على مدار السنة. ولكن لكي تصل هذه الخضار اللذيذة والصحية إلى مطبخنا، لا يجب زراعتها وحصادها فحسب، بل يجب أيضًا تخزينها من وقت حصاد الخريف حتى الحصاد التالي. ولهذا يجب اتباع تكنولوجيا تخزين البطاطس.

يتم تحديد تقنية تخزين البطاطس من خلال الجودة الأولية للدرنات. ولزيادة جودة حفظها، ينبغي اتباع جميع التدابير الوقائية بدقة خلال موسم زراعة البطاطس.

يجب حصاد الدرنات في الوقت الأمثل. أولاً، يتم حصاد الأصناف المبكرة النضج، ثم الأصناف متوسطة النضج، وأخيراً الأصناف المتأخرة النضج. قبل 10-12 يومًا من الحصاد، من الضروري إزالة القمم. من أجل الحفاظ على البطاطس بشكل جيد، من المهم أن تتضرر الدرنات بأقل قدر ممكن أثناء الحصاد، وكذلك التحميل والتفريغ، لأن الضرر يجعلها أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.

إن أهم تقنية لإعداد البطاطس للتخزين طويل الأمد هي تجفيفها. وهو مهم بشكل خاص للحفاظ على الدرنات التي يتم حفظها في مرافق تخزين بسيطة ذات تهوية طبيعية. يضمن التجفيف مقاومة البطاطس للأمراض المعدية (اللفحة المتأخرة، والعفن الرطب، وما إلى ذلك). كقاعدة عامة، يتم تجفيف الدرنات في ثلم لمدة ساعة إلى ساعتين، وعلى العكس من ذلك، فإن بقائها لفترة أطول هناك، خاصة في الليل، يقلل من جودة حفظ الدرنات.

إحدى أهم مراحل تخزين البطاطس هي إعداد منشأة التخزين، والتي تتكون من الإصلاحات والتنظيف الشامل للحطام وبقايا بطاطس العام الماضي وتبييض المبنى (أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل وضع الدرنات هناك). تضاف كبريتات النحاس المخففة بكمية صغيرة من الماء الدافئ إلى التبييض.