فوائد ومحتوى السعرات الحرارية من الفاصوليا الخضراء

اكتسبت الفاصوليا الخضراء شعبية في بلدنا مؤخرًا نسبيًا. في السابق، كان مطبخنا يستخدم فقط بذور الفاصوليا، والتي تُعرف منذ فترة طويلة بأنها واحدة من أفضل المصادر النباتية للبروتين.

قصة

استخدم الناس بذور الفاصوليا لإعداد أطباق مغذية مختلفة منذ العصور القديمة، لكنهم لم يفكروا في تذوق الجذع الأخضر الصغير لهذا النبات البقولي إلا في القرن السابع عشر. تم ذلك من قبل طهاة إيطاليين مبتكرين، بعد أن اكتشفوا المذاق المذهل للقرون الصغيرة، بدأوا في إضافتها إلى جميع أنواع الأطباق. لم يكن من السهل جدًا القيام بذلك، حيث كان من الضروري مراقبة مرحلة نضج النبات حتى لا يتم قطف الثمار الخضراء تمامًا وفي نفس الوقت لا تسمح لها بالتصلب. ولتجنب كل هذه المضايقات، قام المربون ذوو الحيلة في نهاية المطاف بتطوير مجموعة خاصة من الفاصوليا، والتي كانت تسمى "الفاصوليا الفرنسية". تُعرف الآن باسم الفاصوليا الخضراء ويتم تناولها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

يتميز هذا النوع من الفاصوليا بسيقانه الناعمة والطرية للغاية والبذور اللذيذة التي تملأها. أنها تحتوي على ألياف أقل من الفاصوليا العادية، مما يجعلها أكثر طراوة، والأهم من ذلك، أقل في السعرات الحرارية. الفاصوليا الخضراء أدنى من المجموعة الكلاسيكية لهذا النوع من البقوليات من حيث محتوى البروتين، ولكنها في الوقت نفسه تتجاوزها بشكل كبير من حيث محتوى مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة لجسم الإنسان.

ميزات مفيدة

على سبيل المثال، تحتوي الفاصوليا الخضراء على كمية كبيرة من فيتامين C، وفيتامين E، وA، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من فيتامينات B، بالإضافة إلى أنها تحتوي على عناصر مفيدة مثل الزنك، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، الكروم وعدد من المواد الأخرى الضرورية لجسم الإنسان. وبالتالي، يجب على كل من يراقب صحته ويسعى إلى التغذية السليمة أن يوجه انتباهه إلى هذا الممثل الرائع لثقافة الحديقة. إنها ذات قيمة أكبر بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ويريدون إنقاص الوزن.

والحقيقة هي أن محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الخضراء أقل بقليل من 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام، كما أن الألياف والمحتوى العالي من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى تجعلها منتجًا غذائيًا استثنائيًا يمكن تضمينه بأمان في القائمة لأي شخص يهتم بطعامه. المظهر والصحة.

الاستهلاك المنتظم للفاصوليا الخضراء له تأثير مفيد على عملية الهضم، وكذلك على عمل الجهاز البولي التناسلي. تساعد المواد الفعالة التي يتكون منها هذا النوع من الفاصوليا على تطهير الكلى ويمكن أن تكون بمثابة إجراء وقائي لعدد من الأمراض. تعتبر الفاصوليا أيضًا مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية، ونظرًا لقدرتها على خفض مستويات السكر في الدم، غالبًا ما يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مضاد للميكروبات وهو جيد للاستخدام في التهاب الشعب الهوائية والأمراض المماثلة الأخرى. يوصى أيضًا بالفاصوليا الخضراء لعلاج الروماتيزم وكذلك رواسب الملح لأن هذا المنتج يساعد على إزالة رواسب الملح من الجسم.

صحيح، مثل العديد من المنتجات الأخرى، الفاصوليا الخضراء لها موانع خاصة بها.على سبيل المثال، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية معينة، وكذلك أولئك الذين لديهم مستويات عالية من الحموضة في الجسم. ولا ينصح بتناوله لأمراض مثل النقرس والتهاب القولون.

طرق طبخ الفول

أما بالنسبة للطهي، فالفاصوليا الخضراء تنضج بسرعة كبيرة. كل ما عليك فعله هو وضعه في الماء المغلي وطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا. الفاصوليا المطبوخة على البخار تبدو رائعة أيضًا. في هذه الحالة، سوف يستغرق إعداده حوالي 10 دقائق. تجدر الإشارة إلى أن الفاصوليا النهائية يجب أن تكون صلبة تمامًا، ولكنها ليست مقرمشة. إذا تم طهي الفاصوليا الخضراء أكثر من اللازم، فسوف تصبح طرية جدًا ومائية وتفقد مذاقها الممتاز.

يمكن تقديم الفاصوليا الخضراء كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك، لأنها يمكن أن تكملها بشكل مثالي، مع سهولة الهضم ودون تحميل الطبق بسعرات حرارية إضافية. غالبًا ما تستخدم هذه الفاصوليا في السلطات ويخنة الخضار وحتى بعض الحساء.

ميزة أخرى للفاصوليا الخضراء هي قدرتها على الاحتفاظ بطعمها الممتاز وخصائصها الغذائية عند تجميدها. ولهذا السبب لا ينبغي لكل من يزرع الفاصوليا الخضراء أن يقلق بشأن مخزون هذا المنتج القيم لفصل الشتاء. من أجل تزويد نفسك بالفيتامينات خلال موسم البرد، سيكون كافيا ببساطة تجميد جزء من الحصاد، وفي فصل الشتاء، قم بإزالة الفاصوليا من الثلاجة وطهيها حسب الحاجة.