نبات الخس وأصنافه

نبات الخس لديها حوالي مائة نوع. تتمتع أوراق الخس ذات الرأس والأوراق بمجموعة واسعة من الألوان - من الأخضر الناعم إلى الأرجواني والبورجوندي الداكن - والأشكال، بغض النظر عن النوع والتنوع، ذات مذاق ممتاز وتحتوي على كمية هائلة من المعادن والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. في البداية، تم زراعة نبات الخس حصريًا للزيوت الموجودة في بذوره، وفقط بعد مرور بعض الوقت، تذوق الذواقة القدماء أوراق هذا المحصول. منذ ذلك الحين السلطة أصبح ضيفًا مرحبًا به على العديد من الطاولات وجزء لا يتجزأ من مئات وآلاف من مجموعة واسعة من الأطباق.

النوع الأكثر شيوعا من الخس هو ورقة خس، والتي بدورها تحتوي على عدد كبير من الأصناف (على سبيل المثال، lollo biondo و lollo rosso). تتمتع جميع أصناف هذا المحصول بطعم مميز وواضح وتستخدم على نطاق واسع لتحضير جميع أنواع سلطات الخضار والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم. ليس بعيدًا عن أوراق الخس في الشعبية قريبها هو الخس الرأس، التي تتجمع أوراقها أثناء تطورها إلى تكوينات صغيرة مستديرة الشكل، تذكرنا ظاهريًا بالرؤوس السائبة للملفوف العادي.

نوع آخر شائع للغاية من هذا المحصول هو الجرجير، الذي حاز على حب الذواقة. بفضل مذاقه اللاذع. تعتبر هذه المجموعة المتنوعة من الخضار مثالية لإعداد ليس فقط السلطات، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من الصلصات.إن ما يسمى بسلطة الجليد، أو جبل الجليد، شائع جدًا ويستخدم على نطاق واسع في العديد من مطابخ العالم، ويتميز بطعم ناعم ورقيق وقرمشة مميزة من الأوراق المثيرة.