ما هو الفلفل الأسود وخصائصه المفيدة وتركيبه الكيميائي
تشير كلمة الفلفل أحيانًا إلى محصولين مختلفين تمامًا وغير مرتبطين. مسقط رأس فلفل واحد، والذي يسمى عادة الخضار، هو القارة الأمريكية. هنا نمت العديد من محاصيل الخضروات من عائلة الباذنجانيات.
ينتمي الفلفل النباتي، بغض النظر عما إذا كان مذاق ثماره حلوًا أو حارًا، إلى عائلة الباذنجانيات. نبات آخر يسمى الفلفل موطنه الهند. وهناك ينمو جنس من النباتات يسمى الفلفل من عائلة الفلفل. كانت عدة أنواع من هذا الجنس من بين أول التوابل التي استخدمها البشر في الطهي.
ينتمي جنس الفلفل الأسود إلى جنس الفلفل من عائلة الفلفل. يتم الحصول على الفلفل المطحون من الفلفل الأسود. يمكن أن يكون الفلفل الأسود والأخضر والأبيض وحتى الوردي. كل هذا يتوقف على طريقة معالجة المواد الخام. دعونا نحاول معرفة ما هو الفلفل الأسود والخصائص المفيدة لهذه التوابل.
محتوى:
مما يتكون الفلفل الأسود؟
مثل أي طعام، الفلفل الأسود له قيمة غذائية ويتكون من مواد مغذية. العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من الفلفل الأسود:
- بروتين -10 جم
- الكربوهيدرات - 39 جم
- دهون 3 جم
- ماء 12 جم
- الألياف الغذائية 25 جم
- الرماد 4 جم
القيمة الغذائية 251 سعرة حرارية/100 جرام.يتضمن التركيب الكيميائي لدهون الفلفل أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة، وهي في المقام الأول:
- الأوليك
- اللينوليك
- لينولينيك
في تكوين البروتين الفلفل هناك الأحماض الأساسية التالية:
- لوسين
- حمض أساسي
- يسين
- آيزوليوسين
- ليسين
- التربتوفان
- ثريونين
الكربوهيدرات الموجودة في الفلفل تشمل:
- الجلوكوز
- الفركتوز
- السكروز
- الجلاكتوز
بالإضافة إلى العناصر الغذائية، يحتوي الفلفل الأسود على مواد مفيدة، وفي المقام الأول الفيتامينات. يحتوي على فيتامينات تصنف عادة على أنها قابلة للذوبان في الدهون، وهي فيتامينات أ، ه، ك، كما يحتوي على فيتامينات تذوب في الماء:
- في 2
- في 4
- في 5
- في 6
- في 9
- ر.ر
ثري فلفل اسود والمعادن. أنه يحتوي على العناصر الدقيقة:
- حديد
- الفلور
- السيلينيوم
- نحاس
- المنغنيز
العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في الفلفل الأسود:
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- الكالسيوم
- الفوسفور
- صوديوم
من بين المركبات الكيميائية الموجودة في الفلفل، تجدر الإشارة إلى مواد مثل فيتوستيرول. دعونا نفكر في فوائد الفلفل الأسود لصحة الإنسان بناءً على تركيبه الكيميائي.
ما هي فوائد الفلفل الأسود للجسم؟
يشير المحتوى العالي من فيتامين K إلى فوائد الفلفل الأسود كمنتج يمكن أن يزيد من تخثر الدم. محتواه في الفلفل مرتفع جدًا، لذا فإن الاستهلاك اليومي لهذه التوابل سيساعد في الحفاظ على قدرات تخثر الدم الطبيعية.
بالإضافة إلى ذلك، يؤثر فيتامين K على تخليق بعض البروتينات. ويشارك بنشاط في تخليق بروتينات الأنسجة العظمية. يؤثر فيتامين أ على الرؤية وحدتها، وتقوم مجموعة فيتامينات ب بالعديد من الوظائف في الجسم. هؤلاء الفيتامينات دعم عمليات التمثيل الغذائي الأساسية، وتنظيم عمل الجهاز الهضمي.
ومن المعروف أن الفلفل الأسود يزيد الشهية ويحفز إفراز العصارات الهضمية. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر محتوى الفيتوستيرول على استقلاب الدهون ويقلل من مستوى الكوليسترول "الضار"، وينظف الأوعية الدموية من الرواسب الضارة.
ونتيجة لتناول الفلفل، تصبح الأوعية الدموية أكثر مرونة، ويتحسن تدفق الدم في عضلة القلب والدماغ. ويجري حاليا دراسة تأثير الفلفل الأسود والفيتوستيرول الموجود به على نمو الخلايا السرطانية. ويعتقد أن تناول كميات معتدلة من الفلفل الأسود يمكن أن يمنع سرطان المعدة والثدي والأعضاء الأخرى.
موانع
عند تناول الفلفل، لا تنس أن الاعتدال مطلوب في كل شيء. يمنع استخدام الفلفل خلال فترات تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر. كما يجب عدم إدراجه في النظام الغذائي إذا كنت تعاني من أمراض المثانة أو الكلى. يجب على الأشخاص المعرضين للإثارة العصبية استخدام الفلفل الأسود بحذر.
استخدام الفلفل الأسود في الطب الشعبي
الفلفل الأسود، مثل العديد من البهارات و نباتات التوابل لها خصائص مطهرة. خلال أوبئة الأنفلونزا وتفشي نزلات البرد في موسم البرد، لا تحتاج فقط إلى إضافة الفلفل إلى طعامك، ولكن يمكنك أيضًا وضع صحون الفلفل الأسود في غرفة المعيشة الخاصة بك. سوف يطلق مواد متطايرة يمكن أن تدمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
لفقدان القوة وضعف الذكور، يمكننا أن نوصي بعلاج مصنوع من الفلفل الأسود والسكر والحليب. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل إلى كوب من الحليب، ويقلب ويشرب قبل ساعتين من موعد النوم. تناول الدواء في دورة لمدة أسبوع.
تحدث تغيرات إيجابية بعد الجرعة الأولى أو الثانية، فاستخدام الفلفل الأسود مع العسل يمكن أن يساعد في علاج التهاب البروستاتا في مرحلته الأولية.
يساعد أيضًا الاستخدام الخارجي لمستحضرات الفلفل الأسود. للقيام بذلك، امزج ملعقتين كبيرتين من الفلفل المطحون مع زجاجة نصف لتر من الفودكا. يتم غرس الخليط لمدة 21 يومًا. افعل ذلك في مكان محمي من أشعة الشمس.
يمكن فرك التركيبة الناتجة على الصدر لعلاج التهاب الشعب الهوائية والحالات الالتهابية الأخرى. الأمراض أعضاء الجهاز التنفسي. أيضا، يتم فرك صبغة الكحول من الفلفل الأسود في فروة الرأس. ويتم ذلك قبل نصف ساعة من الغسيل. هذا الإجراء سوف يقوي شعرك ويقلل من تساقط الشعر. قبل التطبيق، من الضروري إجراء اختبار الحساسية، وتلطيخ الجلد على الانحناء الداخلي للمرفق مع صبغة.
في حالة حدوث حكة وحرق، لا ينبغي استخدام الصبغة خارجيا. على الرغم من استخدامه على نطاق واسع في الطب الشعبي، إلا أن الغرض الرئيسي من الفلفل الأسود هو استخدامه في الطبخ. بفضل هذه التوابل أصبحت الأطباق أكثر عطرية وجاذبية.
فيديو عن كيفية زراعة الفلفل الأسود في المنزل:
