المريمية، وتستخدم في الطبخ والطب الشعبي
يرجع التوزيع الواسع للزيوت الأساسية إلى ثراء تركيبتها الكيميائية. إن استخدام الميرمية في الطبخ والطب ليس ظاهرة نادرة في عصرنا هذا.
محتوى:
- نبات المريمية: الوصف
- تزايد حكيم في الحديقة وعلى حافة النافذة
- الخصائص الطبية للنبات
- استخدام الميرمية في الطبخ: صفات الطعم، وما يمكن دمجه معه
- وصفات مع المريمية الطازجة
- كيفية صنع شاي المريمية
- من لا ينصح باستخدام المريمية؟
نبات المريمية: الوصف
ممثل لافت للنظر لعائلة Lamiaceae، منتشر على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط بأكمله. يستخدم في الطبخ والطب الشعبي والبستنة.
وأشهر الأنواع هو Garden Sage، والذي يمكن التعرف عليه من خلال ميزاته المميزة:
- متوسط الارتفاع - 80 سم؛
- شكل الجذع المنتصب هو رباعي السطوح ضعيف، أقرب إلى الجولة، متفرع بكثرة ومحتلم في الجزء العلوي؛
- تبدأ فترة الإزهار في النصف الأول من الصيف وتستمر طوال الموسم. اللون في الغالب أرجواني.
- الأوراق محتلة، رمادية-خضراء اللون، ممدودة الشكل، والتي يمكن أن تختلف من رمحية إلى بيضاوية. يصل طولها إلى 10 سم، وتتميز الأوراق العلوية بوجود أعناق وغيابها التام في الأوراق السفلية؛
- النبات من الأنواع المعقمة ذاتيًا ولا ينتج الفاكهة إلا نتيجة التلقيح المتبادل. تصل البذور في أواخر الصيف - أوائل الخريف؛
- نظام الجذر من النوع الليفي ويمكن أن يصل إلى أحجام كبيرة.
يمكنك العثور على الزهرة في أراضي قطع الأراضي الشخصية وفي البرية. المصنع هاردي ومتواضع.
تزايد حكيم في الحديقة وعلى حافة النافذة
بغض النظر عن مكان زراعتها، فإن قواعد الزراعة والرعاية لا تختلف كثيرًا.
هناك عدة خيارات للزراعة: البذور والشتلات، ولكن من المهم مراعاة ما يلي:
- قبل الزراعة، يوصى بوضع البذور مؤقتًا في الماء أو الاحتفاظ بها في شاش مبلل لبعض الوقت حتى تنبت.
- يمكن زراعة البذور النابتة في تربة رطبة على عمق 5 ملم. يمكن رؤية البراعم الأولى بحلول نهاية الشهر.
- خلال هذا الشهر، من المهم سقي النبات بشكل منتظم وعدم السماح للتربة بالجفاف؛
- عند زراعة الفسائل ينصح باختيار البراعم الصحية التي لا يقل طولها عن 10 سم، وقبل الزراعة يجب إزالة جميع الأوراق ما عدا الأوراق العلوية ووضع الفسائل في كوب من الماء حتى تنضج الفسائل. يتجذر بعد أن ينبت - نبات ؛
- للزراعة في الحديقة من المهم اختيار مناطق مضاءة جيدًا ومحمية من المسودات.
- يجب أن تكون التربة المخصصة للزراعة قابلة للتنفس وخصبة بدرجة كافية. عند النمو على حافة النافذة، يوصى باستخدام خليط عصاري؛
- قبل صب التربة في الوعاء، من المهم وضع طبقة من الطين الممتد في الأسفل للتصريف. يوصى بإعطاء الأفضلية للحاويات الكبيرة التي تحتوي على عدة لترات على الأقل.
من أجل تفعيل عملية الحراثة، يوصى بتقليمها بشكل منتظم. في بداية الصيف من المهم ألا ننسى إضافة الأسمدة العضوية.
الخصائص الطبية للنبات
إن الكمية الكبيرة من الزيوت الأساسية الموجودة في أوراق الزهرة والبروتينات والزيوت الدهنية الموجودة في البذور والكومارين هي المسؤولة بشكل أساسي عن استخدامها على نطاق واسع في الطب التقليدي والبديل.
يستخدم في:
- وقف انتشار العمليات الالتهابية.
- استعادة وظيفة المكونة للدم.
- زيادة الوظيفة الإفرازية للجهاز الهضمي.
- علاج أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي.
- زيادة القدرة الدفاعية لجهاز المناعة;
- الوقاية من الأمراض النسائية.
- علاج الحروق والجروح والدمامل والتقرحات وغيرها من الأمراض الجلدية.
تعمل الأجزاء العلوية من السيقان والأوراق والأزهار كمواد خام طبية للنبات. في هذه الحالة، يتم استخدام تلك الزهور التي نمت بعيدًا عن الطرق السريعة ولم تتراكم عليها مواد ضارة.
استخدام الميرمية في الطبخ: صفات الطعم، وما يمكن دمجه معه
في الطهي، على عكس الطب، يتم استخدام الأوراق المجففة فقط، والتي يتم تخزينها في مرطبانات زجاجية. لها رائحة لاذعة وطعم معين، لذلك يجب استخدامها بكميات محددة بدقة.
كتوابل، يتناسب جيدًا مع الخضار والأسماك واللحوم. وغالبا ما يستخدم كمادة مضافة للأطعمة والمشروبات المعلبة. يتناسب جيدًا مع التوابل مثل الزعتر وإكليل الجبل والمردقوش والأوريجانو.
عند استخدامه بجرعات، يضيف التوابل مرارة طفيفة ومحددة إلى الطبق. ومع ذلك، فمن المهم أن نأخذ في الاعتبار أن الكثير من التوابل يمكن أن يفسد الطعام.
شاهد الفيديو حول استخدام الميرمية كتوابل:
وصفات مع المريمية الطازجة
غالبًا ما تستخدم أوراق المريمية الطازجة في تحضير المشروبات والموسى وطهي اللحوم.
تضيف الأوراق ملاحظات محددة، مما يجعل حتى الطبق العادي فريدًا من نوعه:
- مشروب الكمثرى والليمون المنعش - اخلطي الليمون المفروم جيدًا في كوب مع الثلج المجروش، وأضيفي عصير الكمثرى والماء. أخيرًا، زيّن المشروب بأوراق المريمية؛
- يخنة - يُقلى اللحم (أرجل الدجاج) على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم تُضاف أوراق المريمية وإكليل الجبل وتُسكب في الخل. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
- تعطي الأوراق الطازجة نكهة أكثر كثافة للطبق، مما يميزه بشكل ملحوظ عن الأوراق المجففة. لذلك، يوصى باستخدامه بحذر.
سوف تتعلم وصفة أخرى لطبق المريمية عند مشاهدة الفيديو:
كيفية صنع شاي المريمية
لتحضير الشاي، يمكنك شراء المريمية المعبأة في أكياس أو غير المعبأة من الصيدلية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير المواد الخام بنفسك: جمع الأوراق العلوية والزهور، وتجفيفها وتخزينها في حاوية مغلقة بإحكام.
للتحضير ما عليك سوى سكب الماء على الميرمية وشرب كوب منها يومياً مع إضافة العسل أو الليمون أو البرتقال. هذا الأخير مهم بشكل خاص، لأن هذا الشاي في شكله النقي له طعم مرير.
إذا كنت لا تحب هذا الشاي في شكله النقي لسبب ما، فيمكنك إضافته إلى الشاي العادي. وهذا لن يقلل من فعاليتها.
من لا ينصح باستخدام المريمية؟
مثل النباتات الطبية الأخرى، بالإضافة إلى مؤشرات للاستخدام، هناك أيضا موانع. لذلك لا ينصح الأطباء بشرب الميرمية لمدة تزيد عن شهرين دون انقطاع أو تخميرها بقوة.
لا ينصح بتناوله على الإطلاق إذا:
- الإصابة بالحساسية؛
- المدرسة الابتدائية وسنوات المراهقة؛
- فشل كلوي حاد؛
- الصرع.
- انخفاض ضغط الدم.
- بطانة الرحم.
- الأورام الليفية الرحمية؛
- مرض متعدد الكيسات.
عند تناول الشاي، من المهم مراعاة أنه أثناء الحمل والرضاعة يجب عليك التوقف عن تناوله. هناك خطر الإجهاض أو انخفاض إمدادات الحليب.
تستخدم المريمية على نطاق واسع في الطب والطبخ. يستخدم كدواء للعلاج والوقاية من الأمراض والتوابل لتحسين مذاق الأطباق.
تعليقات
هذا النبات معروف بالنسبة لي، ولكن فقط كعلاج لأمراض مختلفة من تجويف الفم، لقد قمت بشطف اللثة والأسنان الملتهبة بالمريمية عدة مرات، وكان هذا العلاج يساعدني دائمًا بشكل جيد.
أنا لا أحب الزيوت العطرية بسبب رائحتها القوية. انطلاقًا من الوصف، فإن الشاي المصنوع من الميرمية ليس سيئًا، لكن لسوء الحظ لا تستطيع والدتي شربه على الإطلاق بسبب الأورام الليفية الرحمية.
لقد سمعت الكثير عن الخصائص العلاجية للمريمية من ناحية أمراض النساء. بشكل عام، الميرمية هي عشبة أنثوية، لأنها يحتوي على فيتويستروغنز، كما أنه يعالج العقم. ولكن بسبب هذه الخصائص نفسها، فإنه يحتوي على الكثير من موانع الاستعمال، فهو يعالج بعض المشاكل، والبعض الآخر يؤدي إلى تفاقم الوضع. يجب أن تكون واثقًا بنسبة 100% من صحتك حتى تتمكن من تناول هذه العشبة دون أي مؤشرات.
ينمو هذا النبات في كل مكان في منطقتي، لكنني اعتقدت أنه كان من الأعشاب الضارة. انها غير جذابة للغاية! لقد سمعت اسم حكيم طوال حياتي، لكنني لم أهتم أبدًا بالشكل الذي يبدو عليه. واتضح أنهم يطبخون الطعام بها! عظيم.