التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والخصائص المفيدة للفلفل الحلو

الفلفل الحلو عبارة عن خضروات، ويمكن تسميتها بالفلفل النباتي أو الفليفلة. هذا نبات من عائلة Solanaceae. الفلفل الحار، والذي عادة ما يكون على شكل بازلاء أو مطحون إلى مسحوق، ينتمي إلى عائلة الفلفل. في بعض الأحيان حلوة الفلفل يسمونه البلغارية، على ما يبدو بسبب حقيقة أنه بعد أن جلب الأوروبيون النبات من أمريكا، وقع البلغار في حب هذا النبات بسبب المذاق اللطيف والخصائص المفيدة للفلفل الحلو.

محتوى:

• الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفلفل الحلو، وقيمتها الغذائية
• المركبات الكيميائية المفيدة في الفلفل الحلو
• فوائد الفلفل الحلو وموانع الاستعمال

الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفلفل الحلو، وقيمتها الغذائية

يشمل مفهوم الفلفل الحلو أنواعًا مختلفة من الفلفل النباتي، والتي تشمل فلفل السلطة وفلفل الخضار السميك. ثمار هذه النباتات، من وجهة نظر نباتية، هي التوت الكاذب، مجوفة من الداخل. يمكن أن يكون شكل ولون الفلفل الحلو مختلفًا تمامًا، فهناك أصناف ذات جدران رقيقة وسميكة الجدران، مع الفواكه:

• ممدود
• مدور
• مخروطي الشكل،
• إسطواني

اللون الرئيسي للفلفل الناضج تمامًا يمكن أن يكون:

• أخضر
• أصفر
• أحمر

على الرغم من أن هناك بالفعل اللون الأرجواني والبرتقالي والأبيض الفلفل. لكن من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن والقيمة الغذائية، فإن الفلفل الحلو متشابه جدًا، على الرغم من أنه قد تكون هناك اختلافات طفيفة في كمية بعض المواد حسب الصنف واللون ومكان الزراعة. تحتوي ثمار الفلفل الحلو على الفيتامينات التالية:

• ر.ر
• المجموعة ب 1، 2، 6، 9
• ل
• ه
• مع

وتجدر الإشارة إلى أنه من حيث كمية فيتامين C، يتفوق الفلفل على العديد من الفواكه والتوت. وعلى الرغم من أنها تحتوي على كمية أقل من هذا الفيتامين مقارنة بثمر الورد، إلا أنها تحتوي على حوالي 4 مرات أكثر من الليمون، ومن بين الخضروات فهي الرائدة المطلقة في فيتامين C. كما أن الفلفل غني بالمعادن. أنها تحتوي على العناصر الدقيقة والكبيرة:

• حديد
• اليود
• الزنك
• الكروم
• البوتاسيوم
• المغنيسيوم
• الفوسفور
• صوديوم

القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الفلفل هي 26 سعرة حرارية. يتضمن:

• البروتينات حوالي 1.6 جرام
• الدهون، وخاصة في البذور، 0.1 غرام
• الرماد 0.6
• الألياف الغذائية حوالي 2 جرام

وبالتالي، تمثل الكربوهيدرات حوالي 20 سعرة حرارية. تحتوي البروتينات على أحماض أمينية أساسية وغير أساسية، على الرغم من أنها تفتقر في تركيبها إلى اثنين فقط من الأحماض الأمينية الأساسية، مثل الأرجينين والفينيل ألانين. فلفل حلو لا تعتبر كاملة. بالإضافة إلى المواد المذكورة، يحتوي الفلفل أيضًا على مركبات كيميائية معقدة.

المركبات الكيميائية المفيدة في الفلفل الحلو

على الرغم من عدم وجود اختلاف جوهري كبير في التركيب الكيميائي للفلفل الملون المختلف، إلا أنه لا يزال موجودًا. الفلفل الأحمر الساطع هو الرائد في محتوى مركب كيميائي يسمى اللايكوبين. وهو المسؤول عن اللون الأحمر والبرتقالي والأصفر للفاكهة. اللايكوبين لا ينتجه جسم الإنسان، ولا يمكن الحصول عليه إلا من خلال الطعام.

هذه المادة تبطئ عمليات الأكسدة وتحمي الجسم من الخلايا السرطانية.الفلفل الأخضر هو الرائد بين الفلفل الحلو من حيث محتوى أحماض الكوماريك والكلوروجينيك. هذه المواد لها نشاط مضاد للفيروسات، بما في ذلك العمل على فيروس الهربس. يبطئ نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض مثل المكورات العنقودية الذهبية.

يحتوي الفلفل الأخضر على مادة فيتوستيرول الكيميائية، والتي يمكن أن تطهر الجسم من الكولسترول السيئ. يمتلك الفيتوستيرين أيضًا نشاطًا مضادًا للسرطان. مثل أي منتج غذائي، يمكن التوصية بالفلفل الحلو في بعض الحالات ويجب تجنبه في حالات أخرى.

فوائد الفلفل الحلو وموانع الاستعمال

نظرا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية ومحتواها العالي الفيتاميناتوغيرها من المواد المفيدة، يمكن إدراج الفلفل الحلو في العديد من أنظمة التغذية منخفضة السعرات الحرارية، سواء الطازجة أو بعد المعالجة الحرارية على المدى القصير. يجب أن يكون الفلفل الحلو موجودًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:

• فقر دم
• نقص فيتامين
• اضطرابات التمثيل الغذائي
• حالات نقص المناعة
• اضطرابات القلب والأوعية الدموية
• علم الأورام

وينبغي القول أن النشاط العالي المضاد للسرطان يجعل الفلفل الحلو مفيدا لكل من النساء والرجال، لأنه يمكن أن يخفف من سرطان الثدي والبروستاتا. يتمتع الفلفل الحلو بخصائص مضادة للتصلب، فهو لا ينظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول "الضار" فحسب، بل يجعل جدران الأوعية الدموية الصغيرة أكثر مرونة.

يمكن اعتبار تناول الفلفل الحلو الطازج وسيلة ممتازة للوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية. تناول الفلفل الحلو سيساعد مرضى السكري على تجنب الزيادة الحادة في مستويات الجلوكوز في الدم. خلال الموسم، يجب أن يؤكل الفلفل طازجًا أو بعد طهيه لفترة قصيرة.

بالنسبة للتحضيرات محلية الصنع، يوصى بتجميد الفلفل الحلو للاستخدام المستقبلي، سيؤدي ذلك إلى أقل خسارة للخصائص المفيدة. مهما كانت فائدة الفلفل الحلو، إلا أن هناك بعض الأمراض التي لا ينبغي تناوله لها.

بادئ ذي بدء، هو التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر خلال فترة التفاقم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى احتواء الفلفل الحلو على الأحماض الخاصة به، فإنه يسبب زيادة في إفراز عصير المعدة، مما يؤدي إلى تفاقم مسار المعدة. الأمراض ويمنع شفاء القروح. يجب على المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي الحاد وأولئك الذين يعانون من زيادة الاستثارة العصبية استخدام الفلفل الحلو بحذر.

فيديو عن كيفية زراعة الفلفل الحلو: