الفوائد الصحية للخرشوف القدس

غالبًا ما يُطلق على خرشوف القدس اسم الكمثرى الترابية والخرشوف القدس وجذر الشمس. في الواقع، هو قريب من عباد الشمس ويمكن أن يؤكل نيئًا، مسلوقًا، مخبوزًا ومقليًا. ويُصنع منه أيضًا الكفاس، وهذا لا يحتاج إلى سكر أو خميرة أو حتى مشروب قهوة. موطن النبات الأصلي هو أمريكا الشمالية، ولكن تم توزيعه منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. تنتج الكمثرى الترابية غلة عالية من الدرنات دون الحاجة إلى رعاية دقيقة، والجزء العلوي منها مناسب تمامًا لتغذية الماشية والدواجن. يتحمل هذا النبات المذهل فصول الشتاء القاسية جيدًا ولا يتأثر بالأمراض والآفات. بالنسبة للعديد من البستانيين، فإنه ينمو لمدة 20 عاما في مكان واحد، مع الحفاظ على إنتاجية عالية.

يعتبر خرشوف القدس مصدرًا لذيذًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة. فوائد الخرشوف القدس معروفة جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض البنكرياس الأخرى. يساعد الإينولين الذي يحتوي عليه على خفض مستويات السكر في الدم، ويعزز تكوين الصفراء، ويحسن حركية الأمعاء، ويزيل السموم والنويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة. بفضل الأنسولين، يتم تقليل مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. عصير الخرشوف القدس يقلل من حمض المعدة ويستخدم لعلاج حرقة المعدة. إن وجود كمية كبيرة من الحديد في تركيبته يحدد فوائد الخرشوف القدس في علاج فقر الدم.

الأحماض العضوية الموجودة في النبات لها تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للأكسدة، وتحسن عملية الهضم، وتنشط العمل الحركي للأمعاء. تعتبر الحمامات المستخرجة من مغلي أوراق وسيقان خرشوف القدس مفيدة لالتهاب الجذر والنقرس وداء العظم الغضروفي والأكزيما وحب الشباب وداء الدمامل. تساعد الأقنعة المصنوعة من الدرنات المبشورة الخام على تخفيف التجاعيد.