فوائد اللفت المنسية، الطازجة والمطبوخة
اليوم، يعرف الكثير من الناس اللفت فقط من خلال القصص الخيالية والأقوال القديمة. لكن نبات الحديقة هذا لا يُنسى بشكل كامل. إن فوائد اللفت سواء في التغذية اليومية أو في علاج العديد من الأمراض معروفة منذ زمن طويل. يتذكر الجميع حكاية "حول القمم والجذور" والقول المأثور عن اللفت المطبوخ على البخار، دعونا نحاول معرفة الخصائص التي يجلبها اللفت للجسم.
محتوى:
اللفت، نبات الحديقة
اللفت - نبات عشبي من جنس Brassicaceae أو Cruciferous. وقد تمت زراعته من قبل البشر كمحصول حديقة لعدة آلاف السنين. وتعتبر آسيا هي مسقط رأس النبات، على الرغم من انتشاره في دول البحر الأبيض المتوسط. استخدمت العديد من الشعوب الأوروبية اللفت في الطعام منذ العصور القديمة، سواء كان طازجًا أو مطبوخًا. في روسيا، حتى القرن الثامن عشر، كانت الخضروات الرئيسية في الحديقة، حتى بدأ استبدالها بالبطاطس المستوردة.
اكتسب اللفت هذه الشعبية بسبب جذره السميك والموسع. تتشكل في السنة الأولى بعد زرع البذور. يتم تمثيل الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات بما يلي:
- وردة من الأوراق القاعدية
- ينبع
- أوراق الجذع
- الإزهار
يزهر النبات عادة في السنة الثانية من العمر. الإزهار عبارة عن مظلة تتكون من أزهار صغيرة صفراء ليمونية. الثمرة عبارة عن قرنة ذات بذور بنية داكنة.تُستخدم الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض في الطب الشعبي، كما يُستخدم جذر اللفت السميك واللحمي كغذاء.
القيمة الغذائية وفوائد اللفت
تعود فوائد اللفت في المقام الأول إلى محتواه العالي من الفيتامينات المختلفة:
- أ
- مع
- في 1
- في 2
- في 5
- ر.ر
من حيث محتوى فيتامين C، يمكن مقارنته بالليمون.
يتميز اللفت أيضًا بمجموعة غنية من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة:
- غدة
- البوتاسيوم
- المنغنيز
- الكالسيوم
- الكبريت
- الفوسفور
- المغنيسيوم
- اليود
بالإضافة إلى ذلك فإن 100 جرام من اللفت تحتوي على:
- بروتين 1.5 جم
- الدهون 0.1 جرام
- كربوهيدرات 6 جم
- الألياف الغذائية 1.9
محتوى السعرات الحرارية من اللفت الطازج - 28 سعرة حرارية / 100 غرام.
بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية و نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، يمكن أن يكون اللفت بديلاً كاملاً للبطاطس. بادئ ذي بدء، سيكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
- السمنة
- السكرى
- الكساح
- نقص فيتامين
يجدر اختيار اللفت من الأصناف متوسطة الحجم أو الحلوة أو الحارة بشكل معتدل للطعام. يمكن استهلاكه بعد المعالجة الحرارية والطازجة.
اللفت في الطبخ
يمكن تناول اللفت طازجاً أو إضافته إلى السلطات. يمكن أيضًا استخدام قمم اللفت في السلطات الطازجة. يتم الحصول على سلطات اللفت الصحية الغنية بالفيتامينات ومنخفضة السعرات الحرارية مع:
- جزر
- الكراث والبصل
- البنجر
- مطاردة الكرفس
- تفاح
- ثوم
- حميض
- بيض
- جبنه
الضمادات المثالية للسلطات مع اللفت هي زيت الزيتون وعصير الليمون. جميع السلطات مفيدة لمختلف الأنظمة الغذائية ولها تأثير إيجابي على مستويات السكر والكوليسترول.
لن يستغرق الطهي حسب الوصفة القديمة لللفت المقلي مع العسل والفلفل الحار أكثر من بضع دقائق.كل ما عليك فعله هو غلي اللفت المقطع في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ثم قليه بالفلفل الأحمر الحار في الزيت لنفس المدة، وإضافة ملعقة من العسل في النهاية. هذا الطبق يقوي جهاز المناعة بشكل مثالي خلال فصل الشتاء.
في أي طبق أول، يمكن لللفت أن يحل محل البطاطس كليًا أو جزئيًا، وهذا سوف يقلل من:
- محتوى السعرات الحرارية من أطباق اللحوم
- الحساء
- راسولنيكوف
- البرش حساء خضر روسي
وبالطبع، ليس هناك ما هو أسهل من طهي اللفت على البخار. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار أربع حبات من اللفت الحلو، وتقشيرها، وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في قدر، وإضافة الملح وبضع ملاعق كبيرة من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. املأ بالزيت. ومن الجدير بالذكر أن أطباق اللفت مفيدة ليس فقط للرجال والنساء البالغين، ولكنها أيضًا تكمل تمامًا تغذية الأطفال، حيث تكون العلاج الوقائي الشعبي ضد تطور الكساح. تستخدم أوراق وجذور اللفت في الطب الشعبي وفي علاج العديد من الأمراض الأخرى.
اللفت في الطب الشعبي
تستخدم أوراق وجذور اللفت في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها. يحتوي اللفت على المادة الكيميائية سلفورافان جلوكورافانين، التي تساعد في محاربة الأمراض الخطيرة مثل الأورام الخبيثة والسكري.
وبمجرد دخول هذه المادة إلى جسم الإنسان، فإنها تحتوي على:
- تأثير مضاد للجراثيم
- يكسر الدهون
- يزيل السموم
- يقلل من مستويات السكر
- يستقر معدل ضربات القلب
لتحسين الرؤية، يكفي تناول بضع ملاعق من اللفت المبشور يومياً. بالإضافة إلى ذلك، فإنه سيحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ويعيد البكتيريا إلى طبيعتها في حالة مرض القلاع وفي الجهاز الهضمي.
عصير اللفت مع العسل يساعد في علاج نزلات البرد وأمراض القلب. يعطي هذا العلاج تأثيرًا جيدًا بشكل خاص في علاج الأمراض الرئوية:
- مرض الدرن
- الربو
- التهاب شعبي
يمكنك صنعه من اللفت المطهو على البخار كمادات للأمراض المفاصل، والرواسب الملحية، ومظاهر الألم المختلفة. عند المضمضة بمغلي اللفت، فهو لا يقوي اللثة فحسب، ويقلل من نزيفها، بل له أيضًا تأثير مفيد على مينا الأسنان.
للأمراض الجلدية، يمكنك الاستحمام بمغلي أوراق اللفت. بالإضافة إلى ذلك، فهو علاج ممتاز لـ:
- اضطرابات النوم
- استثارة عصبية
- تحص بولي
- فقر دم
على الرغم من انتشار استخدام اللفت في الطبخ والطب، إلا أن هناك حالات يجب استخدامها بحذر أو استبعادها تمامًا من القائمة.
قيود على استخدام اللفت
عند استخدام اللفت، من المهم مراعاة الاعتدال، لأنه في بعض الأحيان لا يكون المنتج نفسه هو الذي يسبب الضرر، بل استهلاكه المفرط. يجدر الالتزام بالجرعات الموصى بها في الوصفات الشعبية ومراعاة أن اللفت المسلوق أخف من اللفت النيئ.
من المفيد تمامًا التخلي عن اللفت خلال فترات تفاقم أمراض مثل:
- قرحة المعدة
- قرحة الأثني عشر
- التهاب المعدة التآكلي
- التهاب الكبد
- التهاب المرارة
- التهاب الحويضة والكلية
إذا كنت تعاني من مرض السكري، فلا يجب عليك اتباع القاعدة فحسب، بل يجب عليك أيضًا إعطاء الأفضلية للأصناف غير الحلوة. ومن الجدير أيضًا التخلي عن اللفت إذا كان لديك تعصب فردي تجاه هذه الخضار. على الرغم من وجود موانع، فإن فوائد اللفت تستحق العودة إلى قائمة الأسرة.
فيديو تعليمي عن فوائد اللفت :
