البهارات

البهارات هي شجرة دائمة الخضرة من الفصيلة Myrtaceae، يصل ارتفاعها إلى 6-12 متراً. زهور بيضاء، تم جمعها في مظلات السباق الكاذبة. أوراق البهارات كاملة، مصنوعة من الجلد، وبيضاوية الشكل، ولها غدد صغيرة. فاكهة تبدأ باللون الأخضر وتتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج. تحتوي الثمار على حجرتين، وأحيانًا ثلاث حجرات، تحتوي كل حجرة على بذرة بنية واحدة.

يتم قطف ثمار الفلفل باللون الأخضر، وعندما تنضج تفقد الثمار نكهتها بسرعة كبيرة. يتم قطع المظلات الكاذبة مع ثمار الفلفل ثم تجفف في الشمس أو في أفران خاصة. تكتسب الثمار سطحًا حبيبيًا وشكلًا مستديرًا. يتم حصاد ما يقرب من 75 كيلوغراما من الفاكهة من الشجرة. قد يكون لون الفاكهة من البني الداكن إلى البني الأحمر. قطر الثمرة حوالي 5-8 ملم.

تحتوي البهارات على الزيوت العطرية والعفص والزيوت الدهنية الساخنة والراتنجات. يحتوي الزيت العطري على فيلاندرون وسينيول وأوجينول وكاريوفيلين.

يتم تحضير البهارات من الشاي، يتم تضمين الفلفل خلطات حارة. يتم استخدامه في الصناعات الغذائية. شاي الفلفل يساعد في انتفاخ البطن وضعف المعدة. البهارات لها رائحة طيبة وطعم حار وحار. يعتبر الفلفل من التوابل القوية. يضيف رائحة وطعمًا للأطباق. يجب تخزين الفلفل المجفف فيه حاوية زجاجية أو معدنية محكمة الغلق. غالبا ما تستخدم البهارات في شكل مطحون، فمن المستحسن تقطيعها أولا، لأن رائحة هذه التوابل تختفي بسرعة كبيرة.